菠菜雜糧包~春天的味道

玉米麵和白麵混合起來蒸的菠菜包,聽起來就很誘人吧!正值春季,菠菜正當時。我們一起做起來吧!

準備發麵:

1。先將少許玉米麵兒,用開水沖泡,浸泡半小時。將白麵放入適當酵母(先用35攝氏度的溫水浸泡)攪拌均勻,用浸泡的玉米麵與白麵攪拌一起,和成硬度適中的麵糰。醒發兩小時左右,麵糰發一下起來就可以用了。

準備菠菜餡:

1。將菠菜洗淨,在開水鍋裡放少許食鹽和食用油。把菠菜抄一下,去除草酸,撈出放在冷水中漂洗,瀝乾水分切成菜丁。用紗布包裹,擠出多餘水分。

2。將少許粉條放在抄菠菜的水中浸泡,泡軟切成小段。

將雞蛋打碎放少許鹽,在鍋中攤成雞蛋碎。

菠菜雜糧包~春天的味道

將一些小銀魚漂洗乾淨,晾乾水,切碎備用。

將菠菜,粉條,雞蛋碎,銀魚,一同放入盆中攪拌,再放入少許十三香,蔥薑末,蠔油,食鹽,食用油攪拌均勻即可。

菠菜雜糧包~春天的味道

3。開始包包子

將面在砧板上充分按揉,將發麵中的氣體擠出。分成大小相同的小面劑子,趕成約半釐米厚的麵餅,包成自己喜歡的樣子。

菠菜雜糧包~春天的味道

4。蓋上布醒5分鐘左右,就可以上屜蒸了(涼鍋上屜),開大火,待水開後蒸10分鐘左右就熟了。

菠菜雜糧包~春天的味道

菠菜雜糧包~春天的味道

溫馨提示:

1。玉米麵用開水浸泡,可使玉米麵軟化,吃起來更柔軟。

2。雞蛋打碎後,放少許溫水與雞蛋攪拌融合,這樣攤出來的雞蛋更柔軟。另外雞蛋倒入鍋中時,要用筷子不斷攪拌,就成雞蛋碎了。

3。超菠菜的水中放入食鹽和食用油是為了使菠菜抄水後色澤更加翠綠。

4。現在市面上的菠菜有兩種:一種小棵,一種大棵的。做餡我建議用杆兒長大棵的,開水燙制之後,菠菜味道更綿長。

菠菜雜糧包~春天的味道

頂部