小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

身為北方人的好吃君,日常吃飯真的是離不開面條。小的時候總盼望著吃米飯,因為覺得菜湯拌米飯味道簡直不要太好了。每次一吃麵,就沒那麼開心了,想著趕快吃完填飽肚子就可以了。結果長大了,胃口卻相反了,連著吃上兩頓米飯,就開始想著吃麵條了。尤其再往面裡放點兒芝麻醬和辣椒醬,一拌開,吸溜吸溜的吃的可香呢~

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

上學、上班的時候,中午就和同學或者同事去周圍的小吃攤點一碗麵吃,小吃攤不僅麵條種類多,而且做法也不少,堪稱是主食一霸了。休息下了在家時,除了日常的煮麵,什麼炒麵、拌麵也是好吃君所喜歡的。以前自己也做過拌麵,用麵條機做出來麵條,但每次煮好後剛撈出來一過涼水,用不了一會兒,麵條就坨了,粘成一團一團的,稍微拌一下就都斷開了。

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

這次向小吃攤的攤主請教了一下,怎麼樣才能做出來根根分明不粘團的麵條,按照人家教的方法做了拌麵,再澆上自己炒的麻婆豆腐,味道濃香,麵條口感勁道,在家也能做出來小吃攤主食一霸——拌麵,可以說相當成功啦~

麻婆豆腐拌麵

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

所需材料:

豆腐1塊,黃瓜半根,雞蛋1個,麵條200g。麻婆豆腐調料5g,水澱粉5g,玉米油3ml。

製作過程:

1。麵條煮熟後撈出,用小電風扇吹到完全變涼,拌入少許的芝麻油攪拌均勻。(麵條我是加了南瓜汁,用麵條機做出來的。)

2。豆腐清洗一下,切成小塊兒。放入鍋中稍微焯一下後撈出。(這樣是為了祛除豆腥味兒,炒的時候也不容易碎。)

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

3。鍋中倒入玉米油,放入麻婆豆腐調料,翻炒出香味兒即可。放入豆腐稍微炒一下。(很偷懶的做法,直接買的現成的調料炒的。)

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

4。再倒入一小碗的清水,中火煮2分鐘左右。調一碗水澱粉,多次少量的倒入鍋中,湯汁慢慢地變得濃稠後,關火就可以了。

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

做好的麻婆豆腐澆在麵條上。撒點兒白芝麻、香菜裝飾一下~

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

碼點兒黃瓜片,放一個荷包蛋~

哈哈( ﹡o﹡ )~開吃啦~

小吃攤主食一霸,口感勁道濃香,解密麵條根根分明不粘團的方法

Tips:

1。麵條我是用麵條機加南瓜汁做出來的,大家也可以現買。

2。澆頭可以做自己喜歡的哈~

頂部