家常宴客美食,節日必備剛做好就被搶光了,超好吃

燉牛腩

備料:牛腩500克、西紅柿5個、幹辣椒3個、花椒5克、桂皮1塊、八角2個、蒜3瓣、蔥3根、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽半勺、黑胡椒粉半勺、油適量、冰糖3粒。

做法:把牛腩放入水中浸泡1個小時。西紅柿打上十字花刀,放在開水中浸泡30秒,撈出去皮切成小塊,備用。牛腩洗淨切成塊放入鍋中。加入清水大火煮開撇去浮沫燉煮2分鐘,撈出沖洗乾淨,控水備用。

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鍋中燒油,油熱後倒入牛腩煸炒出水分,加入蔥薑蒜炒香,加入辣椒、八角、花椒、桂皮翻炒出香味。倒入一半的西紅柿翻炒出汁水。加入料酒、生抽、老抽和清水大火煮開,轉中小火燜煮1個小時。

開蓋揀出八角、桂皮備用。另起鍋燒油,油熱後倒入剩下的一半西紅柿,翻炒出沙。倒入頓好的牛腩,極愛如鹽、黑胡椒粉、冰糖轉中火燉煮10分鐘,燒至湯汁濃稠關火出鍋裝盤即可食用。

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黃燜雞

備料:雞腿500克、幹香菇10朵、土豆200克、青椒80克、紅椒60克、生薑3片、蔥2根、蒜3瓣、冰糖1。5勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、鹽1勺、油適量、幹辣椒3根。

做法:把香菇放在清水中泡發,撕成小朵清洗乾淨備用。土豆去皮洗淨切成塊,放在水中備用。青紅椒洗淨切成塊。姜切絲、蒜切片、蔥切片,乾紅辣椒切成段備用。

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鍋中燒水,放入雞塊大火煮開,轉中小火焯水2分鐘,撈出控水備用。鍋中燒油,油熱後倒入冰糖翻炒成棕紅色,倒入雞塊翻炒上色。加入料酒、蔥薑蒜和乾紅辣椒翻炒出香味。

加入生抽、蠔油翻炒均勻。倒入香菇和清水大火煮開,轉中火燜煮10分鐘。開蓋倒入土豆塊轉小火燜煮20分鐘。開蓋加入鹽、胡椒粉收濃湯汁,倒入青紅椒翻炒斷生。關火。出鍋裝盤即可食用。

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燒肘子

備料:豬肘700克、蔥3根、姜1塊、老滷水一碗、冰糖1塊、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉2勺、蠔油1勺。

做法:把豬肘清理乾淨,放入鍋中加入清水大火煮開,轉中小火燜煮2分鐘。蔥洗淨打結。把煮好的豬肘撈出放入另一個鍋中,加入老滷水、薑片、醬油、蠔油、鹽大火煮開,轉中火燜煮。

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炒鍋中燒油,油熱後倒入冰糖翻炒成棗紅色,倒入滷鍋中放入蔥節大火煮開,轉中火燜煮3個小時,撈出煮好的豬肘放在盤中。把滷豬肘湯汁倒入炒鍋中大火煮開。加入水澱粉燒至湯汁濃稠,加入雞精煮至融化,淋在豬肘上即可食用。

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涼拌牛肉

備料:熟牛肉260克、鹽1克、蠔油半勺、香菜20克、大蔥10克、大蒜3瓣、玉米油10克、生抽1勺、辣椒油1勺、胡蘿蔔30克。

做法:把熟牛肉切成片,香菜切成段,胡蘿蔔切絲,大蒜洗淨切成末,蔥切片。鍋中燒油,油熱後倒入蔥片和胡蘿蔔絲翻炒斷生,盛出放在牛肉上。

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加入香菜段、蒜末、蠔油、鹽、生抽、辣椒油攪拌均勻,裝入盤中,即可食用。

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