炸糖糕怎樣做酥脆軟糯?原來和麵有技巧,香糯酥又脆,好吃真過癮

導語:炸糖糕和麵有技巧,掌握1點技巧,糖糕酥脆軟糯口感好,真過癮

麵食可以經受很多的烹飪方法,油炸、蒸制或者是水煮等皆可,炸糖糕、炸油條、炸麻花等都是很經典的做法,經過油炸的麵食香酥味美口感特別好,家人平常便喜歡吃油炸食品,所以我常會選擇自己親手做,炸糖糕便是其中的一種,做炸糖糕想要好吃和麵是非常需要技巧的,將其中的方法掌握到位,炸的糖糕香糯酥又脆,好吃還過癮,學會了炸糖糕的做法以後想吃隨手便能做,不用出去買了,下面我便會將炸糖糕的做法詳細分享給大家,相信你看完食譜便會發現做法非常簡單,輕鬆便能學會做,接下來我們一起學習做法。

炸糖糕怎樣做酥脆軟糯?原來和麵有技巧,香糯酥又脆,好吃真過癮

炸糖糕的做法:

備用食材:

麵粉(皮)100克,水170克,白砂糖(皮)15克,麵粉(餡)10克,白砂糖(餡)40克,芝麻少許;

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製作過程:

第一步,首先做糖糕的皮,將水置於鍋中,加上15克的白砂糖,混合攪拌均勻,置於火上開始加熱,使得白砂糖可以完全融化,並且將其煮至沸騰的狀態;

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第二步,麵粉用篩網過濾一遍,放入在一個稍微大的容器中,分次少許倒入煮好的糖水,用筷子將其攪拌至沒有乾麵粉的狀態,靜置一會,待不燙手的時候;

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第三步,在手心塗上食用油開始和麵,將其揉成一個光滑的麵糰,蓋章一張保鮮膜靜置鬆弛30分鐘,接下來準備餡料,麵粉和白砂糖混合放入一個碗中,加上點芝麻;

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第四步,混合拌均勻成餡料,揉好的麵糰分成小面劑子,取一份在手心將其壓扁,放入餡料捏好,滾圓後再輕輕按壓扁,在鍋中添上適量的食用油,將其燒熱;

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第五步,將做好的餅胚放入鍋中開始炸,待定型後即可翻面,直到將其炸至金黃鼓起的時候即可出鍋。

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小編總結:

炸糖糕是河南當地老百姓非常喜歡的一種油炸麵食,過節的時候人們經常會做,包裹糖心經過油炸,糖糕外皮酥脆又軟糯,口感好的沒話說,這款炸糖糕深得大小朋友的喜歡,而我作為北方人,當然不能錯過學習炸糖糕的方法,讓家人可以充分享受其中的美味,以往在街頭看到有賣炸糖糕的總是忍不住要買著嘗一下,但後來自從學會了自制方法,家人便沒有買過,自己做的糖糕吃著更加放心。

烹飪小技巧:

1、炸糖糕想要酥脆軟糯,和麵有技巧,掌握1點技巧,便是用開水和麵,也就是俗稱的燙麵,開水衝入麵粉中會將其中的筋性失去,做的糖糕便會特別酥軟;

2、白砂糖可以放入麵粉中亦可混入水中,因為剛衝入麵粉中的水比較燙手,需要需要將其用筷子攪拌成沒有乾麵粉的狀態,靜置一會,再揉麵,效果也會非常好;

3、炸糖糕的時候,油溫差不多6成熱的時候下鍋,因為如果油太熱容易炸糊,太涼的油又容易吸油,全程小火慢慢炸,待將其炸至定型的時候才可翻面,保證糖糕的完整性。

掌握好技巧,糖糕酥脆軟糯口感特別好,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將其分享給更多的人學習!

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