春節巨好吃的小零食——雪花酥&牛軋糖

春節巨好吃的小零食——雪花酥&牛軋糖

自制牛軋糖

由於年前工作比較忙,也沒有時間採購零食。春節放假,閒來無事,也是略有點不安分,總想搞點事來做,恰巧,我家丫頭想吃牛軋糖,想想去年家裡做牛軋糖時還剩一袋奶粉,平日裡家裡有點乾果,煎牛排的黃油也躺在冰箱裡有一段日子了,只差點棉花糖,為了滿足丫頭的小小心願,閒不住的我隨即出門就買了幾包棉花糖,由於超市棉花糖沒有原味的,只有檸檬口味的,也就無所謂了,有總比沒有強,不是嗎?一切準備就緒,我就開始製作雪花酥和牛軋糖,簡簡單單30分鐘,就做出了三種口味的,一種是加了乾果,蘇打餅乾的雪花酥,一種是隻有乾果的牛軋糖,還有一種是丫頭強烈要求做的純牛軋糖,只用了棉花糖和奶粉做的,總之,丫頭的評價就是這種純棉花奶粉做的糖好吃,每個人口味不一樣吧,我還是傾向於雪花酥。

說了這些,我就跟大家分享一下我的做法吧,黃油,奶粉,棉花糖的比例很重要,去年做的可能一是比例沒掌握好,二是火候沒把握好,結果做出來的牛軋糖比石頭還硬。這次用的檸檬味的棉花糖還是要點個讚的。

雪花酥配料:

黃油120克

棉花糖280克

奶粉100克

花生,核桃,蔓越莓,葡萄乾,杏仁等200克

曲奇餅乾或蘇打餅乾500克

因為對於乾果和餅乾,受限於家裡的庫存,只是隨便放了點,沒有配料中寫的那麼多,做出來偏軟一點,不過我喜歡,如果你口味跟我一樣,那麼幹果放150克左右,餅乾混合著放200克左右即可。

牛軋糖配料:

黃油40克

棉花糖190克

奶粉150克

花生,核桃,杏仁,葡萄乾,蔓越莓等200克

同樣,也是受家裡乾果庫存的影響,我只放了100克左右,有喜歡的也可以跟我一樣,不加乾果的牛軋糖糖也是這個比例,只是不加乾果而已。

春節巨好吃的小零食——雪花酥&牛軋糖

這幾種糖的製作步驟是一樣的,我來跟大家說一下:

1、不粘鍋加熱,按比例放入黃油融化後,調小火;

2、按比例放入棉花糖,用不沾鏟攪拌至棉花糖融化,注意,一直要小火,如果火還是大了,可以關火攪拌棉花糖;

3、按比例放入奶粉進行攪拌,這時一定注意火要小,別糊了,一直攪拌到奶粉完全融入到棉花糖裡,再將剩餘的配料,乾果,餅乾放入鍋裡,跟攪拌好的棉花糖一起再進行二次攪拌,這時可以關火,用餘溫進行攪拌即可;

4、以上攪拌均勻後,放入長方形的塑膠模具中進行壓實塑形,我就是做了一個簡單的長方體,放在冰箱冷藏一小時即可拿出來進行分割,大小根據自己喜歡即可,最後用網上購買的糖紙進行簡單包裝一下即可。因為我也沒提前購買糖紙,於是我也就分割成小方塊,直接裝進玻璃罐裡,放冰箱冷藏儲存。

當然,大家也可以從網上購買好看的糖紙包裝,有了好看的包裝,自己食用,送人都可以讓人愛不釋手。

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