你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

有客來家你難不成做到西紅柿炒雞蛋?

土豆燉牛肉

原料:牛腩肉,土豆、胡蘿蔔、西紅柿、佐料:幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥薑蒜鹽

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

裁剪

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

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請首先哈,牛肉切大塊,冷水浸泡去血水。你可以每半小時換一次水,你會發現,血還真是能源源不斷泡出來。。。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

換過2-3次水後,焯牛肉。牛肉需要冷水下鍋,和水一起煮開,這樣去腥效果更好,如果熱水下鍋,牛肉外表迅速就熟了,就把腥氣和血縮在裡面了。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

水滾後一會就可以撈出來了,用熱水衝去浮沫,熱水!

記住從現在開始,你要像保護一個姑娘一樣保護這些牛肉,再也不能讓它們碰涼水了!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

架鍋熱油,把蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒丟進去爆香。

看,啥都沒放呢,光調料佔一鍋底了,能不好吃麼!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

然後牛肉下鍋去翻炒。

把桂皮、香葉和幾塊冰糖一起丟進去,炒糖色。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

然後你倒一勺子料酒和老抽進去。

炒到牛肉變色,你就咕咚咚加開水,小火煮。

注意是開水!你要像保護你的姑娘一樣保護你的牛肉,不能讓它們碰涼水!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

你可以切碎一個西紅柿放進去,西紅柿能有助於肉質分解,也能讓口味更好。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

然後你就去幹你的事兒吧,每隔15分鐘回來看看,順手再添點水。

全程開水!你要像保護你的姑娘一樣保護你的牛肉,不能讓它們碰涼水!

然後一個半小時後,牛肉就煮的差不多了,你可以用筷子撈起來一塊兒嚐嚐軟爛度,要是咬不爛,就再放回去鍋去繼續煮,但你要是請人吃飯,就別這麼幹了。做人還是要講究點,對吧?

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

如果你是個媽媽,

你的小朋友說不吃蔥薑蒜八角大料花椒桂皮西紅柿皮,你就在這一步把那些佐料全部撈出去丟掉,反正味道已經出來了,留著也沒啥意義了。

如果說這話的是你爸或你媽,

那不可能!你爸媽看你做飯高興都來不及呢,老人家,都可知足啦!

如果說這話的是你的男票或者女票,

你就讓TA端著空碗滾出去:飯不會做,毛病還挺多是吧!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

然後把胡蘿蔔和土豆去皮削成滾刀塊兒。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

肉爛了後加點老抽,加鹽、同時把胡蘿蔔和土豆扔進鍋裡,中火繼續煮。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

有菜譜建議土豆別燉太爛,容易不好看。不!土豆就要爛爛爛,那是這道菜的精華!所以小編燉了20分鐘。土豆也表示遇到了知己。

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

出鍋,切點蔥花末撒上去,圖個好看!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

你就說這一碗肉,你愛不愛吧!

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

土豆是這樣的,綿軟入味、入口即化;

你也該有一鍋自個家祖傳的土豆燒牛肉

牛肉是這樣的,勁道軟爛,瓷實彈牙!

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