分享這簡單好吃的蔓越莓吐司,綿密柔軟又快手,吃一次就愛上

現代的飲食結構十分豐富,典型的豆漿油條和鹹菜配粥的中式早餐不但得到了改良,還可以輕鬆地吃到外國式的吐司配雞蛋和火腿,但最重要的就是吐司的選擇和製作。其實吐司麵包比我們想象中的製作要簡單很多,家裡有廚師機的話根本就不用操心。

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今天給大家介紹的是夾著蔓越莓乾的鮮奶蔓越莓吐司,

蔓越莓的學名稱作“鶴莓”,它含有多種的維生素其中的維C和維E能夠抗氧化、減緩面板的衰老程序,蔓越莓含有特殊的鞣花酸和酚酸有抗幽門螺桿菌的功效作用。把鮮果曬成果乾食用不僅攜帶方便還能用來製作其他的食物

,奶香濃郁夾雜著蔓越莓果香,早餐最喜歡吃煎雞蛋配吐司。

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【菜名】:鮮奶蔓越莓吐司

【所需食材】:二百六十克高筋麵粉,兩百克蔓越莓幹,五十克朗姆酒,二十克奶粉,二十克黃油,兩克玫瑰海鹽,三點五克耐高糖酵母,一百克純牛奶,三十五克淡奶油,五十五克全蛋液,三十克細砂糖。

【烹飪過程】:

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1、首先要準備好製作鮮奶蔓越莓吐司所需要的全部食材和配料,所有的東西必須經過電子秤稱重,配比合適放到小碗裡備用,千萬不要使用的時候現找,這樣很耽誤時間的。

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2、我們這次使用的蔓越莓幹是經過酒漬的,製作吐司麵包的前一天晚上用五十克朗姆酒冷藏浸泡,蔓越莓的用量也是五十克,如果喜歡吃這種口味的還可以多浸泡一段時間,能儲存好幾個月用來做其他的點心食品。

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3、把酒漬好的蔓越莓幹從冰箱中拿出來並用廚房紙吸收掉多餘的水分,同時拿出黃油放在室溫下軟化。

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4、用密網將兩百六十克高筋麵粉過篩入乾淨無水的廚師機中,另外還要加入除了黃油和海鹽其他和麵必須的食材,關上蓋子開啟低速檔進行三分鐘左右的攪拌,將材料混合均勻後再調成中速檔執行十到十五分鐘,這個時候麵糰是粗膜狀態。

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5、現在可以將海鹽和黃油加入廚師機裡,重新開啟廚師機先用二檔攪拌十分鐘再用高速檔轉五分鐘左右就能拉出有韌性的薄膜。

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6、麵糰變得比之前更加光滑了,放入蔓越莓幹混合到麵糰裡。

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7、直到盆壁表面沒有多餘的乾粉就將麵糰取出,簡單收攏後就可以放到面盆中蓋好保鮮膜置於冰箱中冷藏一段時間,至少要十個小時,有條件隔天冷藏發酵最好。

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8、發酵好的麵糰體積變成之前的兩三倍了,拿到室內靜置一段時間就可以回溫。

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9、表面光滑的麵糰很容易粘連,撒點乾粉進行揉搓排出空氣。

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10、放到電子秤上稱量均勻地分成兩份,蓋上保鮮膜進行鬆弛,靜置二十分鐘。

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11、拿其中一個麵糰壓扁,用擀麵杖上下滾動擀成長舌形,厚薄要均勻。

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12、從右向左或從左向右的兩邊向中間對摺,把收口的部分捏緊。

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13、再次用擀麵杖擀長到五十釐米左右,揉好的麵糰韌性強擀長也不會斷。

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14、從下向上將長條狀的麵餅捲起來,把最低端部分壓薄方便捏緊。

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15、兩塊麵糰都這樣做好之後放到乾淨的吐司盒中,可以把麵糰放到比室內溫度高的地方進行發酵,最好的地方就是放有熱水碗的烤箱中,這個發酵環境相對溼潤,發酵效果好。

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16、之後的麵糰會脹大到吐司盒的八分滿,提前將烤箱在一百八十度下進行十分鐘左右的預熱。

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17、把吐司盒放到烤箱中,上火調成一百九十度有烤制四十五分鐘,注意上色成熟狀態。

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18、烤製成熟後戴上隔熱手套取出吐司,倒扣脫模放在烤網上晾涼至室溫。

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19、完全不輸外面賣的成品吐司。

【烹飪竅門】:

酒漬過後的蔓越莓幹中的水分特別足溼度大,吸乾表面的水分是不夠的,所以要預留適當的純牛奶進行後期的麵糰比例調配。

烤好的吐司從烤箱中取出之後需要震盪幾下才會震出縫隙,方便更加容易地脫模。

麵糰第二次發酵的時間可以比第一次發酵時間短。

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