暖冬這道雲南十八怪乳扇牛軋糖,暖胃暖身又暖心

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“雲南十八怪,牛奶做成片片賣。”說的就是大理特產乳扇,是用優質牛奶製作的,有營養,吃法多樣。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八寶飯……但是,有些遊客說大理乳扇極其難吃。我想,原因有二:一是吃到質量不好的,二是開啟方式不對。乳扇傳統吃法很多,而我也創新了一種吃法,用做花生牛軋糖的方式做了乳扇牛軋糖,結果非常滿意。

By 月影寫梅無墨痕

用料

乳扇 2片

棉花糖 250克

黃油 20克

做法步驟

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1、食材集合,乳扇先煎好,棉花糖250克,黃油20 克。

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2、特別說一下乳扇,一定要買到優質的,煎出來香甜酥脆。劣質乳扇乾硬、發酸。

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3、黃油放進鍋裡,小火融化。

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4、棉花糖放進鍋融化,小心翻拌,不要糊鍋。

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5、完全融化

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6、乳扇掰碎,放進去。

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7、翻拌均勻

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8、模具裡提前鋪好糯米紙。

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9、把乳扇牛軋糖放進模具,上面也蓋上一層糯米紙,壓平。

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10、放進冰箱冷藏2小時以上,扣出來。

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11、切片

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12、成品

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13、姑娘說切小點,一口一片。

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14、非常不錯,包裝一下可以拿去賣了。

小貼士

1。容易糊鍋,全程小火,小心翻拌。2。我用的是低糖的棉花糖,喜歡甜味重的,可以加點糖,或者用高甜度棉花糖。3。也可以加一些堅果、果乾,做出不同口味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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