想吃蛋糕不用買,蒸一蒸10分鐘上桌,低脂營養高,好吃停不下來

大家好!我是婷兒的小廚房,一個堅持每天分享美食食譜的小姐姐~俗話說:“民以食為天”!而一道色澤鮮美,營養又健康的美食往往更能使人食慾大增!關注我~教你們做簡單、快捷又美味的家常菜。

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每次按照這個配方做出來的紙杯蛋糕都超級鬆軟,好好吃呀!這回不小心打發過了有點裂開,不過一點也不影響它的美味還有烤完別馬上拿出來哦,容易塌陷。

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作為烘焙新手小白的我,最近入手了好多烘焙工具,白砂糖也是一箱箱地囤著[偷笑R][偷笑R]甘汁園雙碳白砂糖這種開口的包裝設計比較容易儲存,不易受潮,很方便呀~那一起來看看做法吧~

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【紙杯蛋糕】

食材:低筋麵粉50g,雞蛋3個,玉米油25g,牛奶25g,甘汁園雙碳白砂糖40g,檸檬汁少許。

做法:

第一步:將25g牛奶和25g玉米油混合攪拌至乳化狀態,將蛋白和蛋黃分離放在無油無水的容器中,蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻倒入乳化的牛奶中,繼續劃拌均勻。

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第二步:篩入50g低筋麵粉,按“Z”字手法攪拌至無顆粒,順滑的狀態。

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第三步:蛋白中滴入幾滴檸檬汁,打發至起魚眼泡三分一白糖,繼續打發至蛋白變細膩三分一白糖,打發至出現明顯紋路剩餘白糖,中低速打發至出現小彎鉤即可。

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第四步:往麵糊中三分一蛋白霜,劃拌再翻拌均勻,倒回剩餘蛋白霜中,翻拌均勻後倒入紙杯模具中,七八分滿。

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第五步:預熱烤箱,放入烤箱中下層,上下火120度烤40分鐘再轉155度烤8分鐘,出爐前燜10分鐘再拿取,以防溫度的突然變化導致蛋糕回縮塌陷。

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小提示:

一、晾涼後放冰箱冷藏一下更好吃呀。

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