2分鐘學會閩菜荔枝肉做法,酸甜可口,福建人愛吃的下飯菜

瘦肉不炒著吃了,2分鐘教你做閩菜荔枝肉,酸甜可口,全家人都愛吃。

2分鐘學會閩菜荔枝肉做法,酸甜可口,福建人愛吃的下飯菜

荔枝肉是福建一道傳統美食,屬於閩菜系,起源於清初,已經有二三百年曆史了。在我這裡飯店和滷味店等地方都有賣荔枝肉,荔枝肉酸甜可口,外酥裡嫩非常的下飯。我家孩子特別喜歡吃,平時上班沒有時間做我會去滷味店買一些荔枝肉給孩子下飯,一次買20元就可以吃一餐了。

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其實荔枝肉做法也挺簡單的,主要食材有豬腿肉和澱粉,把瘦肉切花刀再切小方塊,放入調料與澱粉抓拌均勻,經過兩次油炸,最後下鍋放入糖醋汁翻炒均勻即可。配菜可以選擇土豆、菠蘿、馬蹄等,現在把我的做法分享給大家。

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原料

豬腿肉500克,土豆1個,姜1塊,蒜5瓣,雞蛋1個,澱粉60克,紅糟1調羹,蔥花適量。

調料

鹽、雞精、白糖、陳醋、番茄醬、食用油各適量。

做法

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第一步:把瘦肉洗淨切成兩釐米的厚片,然後在上面切十字花刀,不要把它切斷,再切成兩釐米的小方塊,切好放入大碗裡,再把蒜、姜切成末備用。

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第二步:把土豆削去皮切小方塊備用。

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第三步:把薑末和一半的蒜末放入瘦肉裡,再打入一個雞蛋。

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第四步:調入鹽、雞精各一小勺,倒入60克的紅薯澱粉,一調羹紅糟,紅糟是調色用的,如果沒有可以不放,再倒入少許清水,清水能化開澱粉即可。

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第五步:然後用手充分的抓拌均勻,使每一塊瘦肉都裹上一層澱粉再醃製20分鐘。

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第六步:再調一碗糖醋汁,碗中倒入20克白糖,20克番茄醬,20克陳醋,用筷子攪拌至白糖融化備用。

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第七步:鍋燒熱倒入食用油,油的量能沒過肉即可,用筷子放進油鍋裡能立即冒泡泡時放入醃製好的瘦肉炸,一片片的放入防止粘連在一起,全部放入用筷子翻動一下,中火把它炸至外表微黃即可,我大概用了3分鐘。

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第八步:把炸好的荔枝肉撈起瀝乾油放碗裡。

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第九步:一分鐘後把瘦肉重新放進油鍋裡復炸,中火炸30秒即可撈起瀝乾油放碗裡備用。

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第十步:把土豆也放進去中火炸兩分鐘。

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第十一步:把炸熟透的土豆撈起瀝乾油放盤子裡備用。

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第十二步:鍋留底油放入另一半蒜末炒香,然後倒入糖醋汁煮開。

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第十三步:倒入炸好的土豆,一半的荔枝肉翻炒均勻即可,出鍋放盤子裡即可享受美食了,另一半荔枝肉留著下頓吃。

福建傳統美食荔枝肉做好了,酸甜可口,外酥裡嫩非常的下飯,喜歡的朋友可以試試哈,學會做給孩子吃。

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雨銘軒說:1做荔枝肉最好用豬腿肉,豬腿肉肉精且不柴,荔枝肉口感想要嫩一點的只需要炸一次,想吃酥脆一點的復炸一遍。

2荔枝肉有多種做法,配菜也各有不同,我選擇用土豆做配菜,你也可以用菠蘿、馬蹄等食材做配菜。

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