又到了醃蘿蔔乾的季節,香辣爽口,教你在家做,乾淨衛生無新增

又到了醃蘿蔔乾的季節,香辣爽口,教你在家做,乾淨衛生無新增。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

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俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開處方”。由此可見,在冬天裡多吃點蘿蔔是有很好的益處的。而我們在市面上常見的蘿蔔,是一些青蘿蔔還有一些白蘿蔔。白蘿蔔相比於青蘿蔔來講,它的口感略微發甜一些,而青蘿蔔的口感更加辛辣一些。蘿蔔搭配著一些羊肉吃,葷素搭配,既能去除羊肉裡面的羶腥味,而且還能去除蘿蔔裡面的辛辣味,可謂是一舉兩得的做法。

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這個時候正是蘿蔔大量上市的季節,所以每到這個時候我家都會買上五六斤蘿蔔吃,而蘿蔔最經典的做法就是曬制蘿蔔乾了。早上不想炒菜的時候,可以直接拿出一碟蘿蔔乾,配著一碗小米粥吃,香辣爽口,簡單樸素卻好吃得不得了了。

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今天大廚就分享給大家飯店醃製蘿蔔乾的正確做法,學會之後就再也不用擔心蘿蔔吃不完了。好了,話不多說。接下來就和大家直接上乾貨啦。

——蘿蔔乾的正確做法——

準備食材:青蘿蔔十斤,精鹽,大蒜,生薑,老抽,白糖,香葉,八角,辣椒麵,食用油。

操作步驟:

1。首先將準備好的青蘿蔔十斤,我們將其洗淨。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片,然後再切成寬條放入碗中備用。

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2。將準備好的蘿蔔放入碗中,我們在裡面撒入三兩的食鹽,然後將其抓拌均勻。醃製一晚上備用。

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3。當蘿蔔條醃製的變軟之後,蘿蔔裡面的水分基本上都已經殺出來了。這時候將它多餘的水分倒出。醃好的蘿蔔,我們將其放在案板上,然後放在太陽底下晾曬4到5天。晾乾表面的水分將其曬乾。

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4。蘿蔔條明顯的曬乾之後,我們將其放在開水中,再次清洗一到兩次,因為蘿蔔條在曬制的過程中,很容易會沾染上一些塵土。這時候我們就需要將其洗淨表面的塵土啦。

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5。準備料頭:70克大蒜我們將其切碎備用,生薑70克我們將其切碎放入碗中備用。

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6。炒鍋燒熱,在裡面多加1點食用油,然後加入花椒一小把,八角兩顆,香葉三片,將其炒幹炸香,最後再放入薑末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒麵,繼續翻炒均勻。80克的辣椒麵,一把白芝麻就可以了。翻炒均勻就可以了。

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7。晾好的蘿蔔乾,將其放入大盆中。在裡面加入50克的白糖,80克的生抽,少許的老抽拌勻,然後在裡面加入晾好的料汁。翻拌均勻就可以開吃啦!

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自己在家做的蘿蔔條,沒有任何的新增劑乾淨又衛生。喜歡吃蘿蔔條的朋友,趕緊去試一試吧!我們可以將吃不完的蘿蔔條,放在一個無油無水的密封罐中。然後放在陰涼通風處。隨吃隨取就特別的方便啦!

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