慕斯是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,然而慕斯其性質較布丁更柔軟,入口即化。 春日午後的甜品不妨做一款酸奶慕斯,搭配水果和咖啡,清新淡雅,幸福感包圍著整個身心。
By lingling玲食 【豆果美食官方認證達人】
用料
酸奶 100g
淡奶油 60g
煉乳 20g
吉利丁 3g
樹莓粉 1g
做法步驟
1、準備用料,酸奶提前取出室溫放置1小時。
2、吉利丁片提前用冰水泡軟。
3、吉利丁片隔熱水融化成液態。
4、加入酸奶中混合均勻。
5、淡奶油和煉乳一起攪打至5分發,還保持著流動狀態。加入酸奶吉利丁液。慕斯即成。
6、慕斯要過篩1~2遍,去除結塊的顆粒,這樣會更細膩。
7、取一大勺慕斯單獨加入樹莓粉調色。
8、小豬矽膠模具,把有顏色的慕斯先點在耳朵、鼻子、和腳部分。冷凍15分鐘定型。
9、再填入原味的酸奶慕斯,抹平表面輕輕震動,防止裡面有氣泡。冷凍過夜即成。
10、脫模的酸奶慕斯小豬。
11、眼睛用牙籤沾巧克力醬畫出即可。
12、做為下午茶的小甜品美美噠~
小貼士
酸奶的選擇最好是原味的,是很濃稠的老式酸奶。還可以再加20克糖會更甜一些。也可以加入芒果和草莓等水果果醬做為夾心,會有更豐富的味道。
酸奶的營養功效
1。促消化
酸奶含有多種酶,促進消化吸收。
2。保護腸胃
維護腸道菌群生態平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。
3。防癌抗癌
透過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長,從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子,達到防癌的目的。
4。預防便秘
透過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
5。美容
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣,更易於消化吸收,利用率高。
6。提高免疫力
乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質,可以提高人體免疫,防止疾病。
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