這種魚吃過的人不多,卻被稱為“長江第四鮮”,鮮嫩滋補太香了

這種魚吃過的人不多,卻被稱為“長江第四鮮”,鮮嫩滋補太香了

馬上就要過元旦了,家宴的菜餚你想好了嗎?今天小寧帶給大家一道非常適合在寒冷的冬天以及節日的餐桌的菜餚:三汁燜鍋!這道菜燜什麼不重要,重要的是這“三汁”的調製方法,只要學會這個配方,不管你做的是雞鴨魚肉還是海鮮,都香到流口水!

這種魚吃過的人不多,卻被稱為“長江第四鮮”,鮮嫩滋補太香了

今天小寧做的三汁燜鍋,燜的是魚,原來小寧基本都會用鯰魚來做,昨天逛超市的時候看到江團,於是趕緊買回來,這魚可是好東西,肉質鮮嫩,魚皮肥妹,兼有河豚和鯽魚的鮮美,做成三汁燜鍋更美味!

【三汁燜鍋:江團】

這種魚吃過的人不多,卻被稱為“長江第四鮮”,鮮嫩滋補太香了

食材;

江團1條,白胡椒粉,料酒,胡蘿蔔,洋蔥,姜,色拉油,蘸水,甜麵醬,叉燒醬(海鮮醬),番茄沙司(番茄醬),黑胡椒醬,水。

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製作方法:

1、首先準備一條江團,清洗乾淨後給它剁成塊放入盆中,加入一勺白胡椒粉和適量料酒,給它抓勻醃製20分鐘。由於江團表面非常光滑,所以操作的時候需要格外注意,以防傷到手。

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2、下面準備一根胡蘿蔔去皮,再準備一個洋蔥,全部切成條,放入盆中,加入少許色拉油,再撒入一把蘸水,給它抓拌均勻。沒有蘸水的朋友,也可以用辣椒粉和鹽來代替。

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3、下面就是重頭戲了,我們來調製三汁:碗中放入2大勺甜麵醬,2大勺叉燒醬,2大勺番茄沙司,然後一定要加上一小勺的黑胡椒醬,這樣味道才正宗,最後加入1倍量的水攪拌均勻即可。

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4、起鍋燒油,加入薑片和蒜片爆香,香味炒出來以後,把姜和蒜撈出去,鍋中的油留用。

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5、把攪拌均勻的料汁倒入鍋中,開小火熬煮,沸騰以後再煮1分鐘、

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6、然後勾入一個水澱粉,攪拌均勻後,料汁就做好了,最終的狀態就是微微黏稠,但是舀起後是流動的狀態即可。

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7、準備一個可以上桌的鍋,鍋底倒入適量食用油,然後把薑片放上去,平鋪在鍋底上,然後把醃好的蔬菜倒入鍋中,把魚塊依次碼放進去,蓋上蓋子小火燜煮5分鐘,然後放入大蒜,大蒜的量不能太少,大約一頭的量才夠。最後熬好的料汁均勻地淋入鍋中,蓋上蓋子燉煮15分鐘。

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8、15分鐘後,揭開蓋子撒上香菜即可上桌。

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用這個方法調製的燜汁,還沒開啟蓋子就聞到了香味,上桌的那一刻我真的饞到口水四溢,這個味道簡直太香了!

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吃的時候把魚肉在湯汁中浸泡一下,放入口中,肉質細嫩,醬香濃郁,比鯰魚鍋還要好吃,連鍋底的胡蘿蔔都變得軟爛入味,入口即化。寒冷的冬天,這一大鍋熱氣騰騰的江團擺在桌上,我家一頓就光碟,連鍋底的蔬菜都沒放過,鮮香美味又暖和,按照小寧的配方,你也可以做出媲美黃記煌的三汁燜鍋,喜歡的朋友趕緊試一下吧!

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小寧碎碎念:

1、三汁中使用的叉燒醬,如果沒有的朋友也可以用海鮮醬來代替。

2、三汁中的番茄沙司,如果沒有可以用番茄醬代替,但是需要多加半勺的糖來綜合味道,

3、食材方面不一定要和小寧的一樣,但是洋蔥和大蒜是靈魂,千萬不可少哦!

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