大街小巷流行的“拔絲蛋糕”,原來是這麼做的啊!

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網紅甜品拔絲蛋糕

今年熱門的網紅甜品,如果說除了豆乳盒子以外,那就是非拔絲蛋糕莫屬了開店速度簡直讓人咂舌,一夜之間原先的叫花雞或者是板栗餅店都變成了賣拔絲蛋糕不僅如此,不管哪家門店都總是排長隊購買也許是中國人跟風和從眾心理,認為排長隊購買的東西就一定是好的初聽其名,還以為拔絲蛋糕與拔絲地瓜同一類,都是外頭裹上糖漿,吃的時候拉扯出千絲萬縷當見到它們真身的時候才明白,其實並不是想象的那樣從外表上看,和普通的海綿紙杯蛋糕無異那它熱賣的奧秘在哪兒呢掰開蛋糕體,每一塊的牽扯都有細絲,因此得名拔絲蛋糕,而實際這些絲兒就是肉鬆的肉絲兒海綿蛋糕體的香甜綿軟與肉鬆巧妙結合,二者香氣交織在一起,無論是口感還是美味程度確實是比普通的海綿蛋糕要更勝一籌但是標榜著無新增劑的蛋糕,每每經過還是被新增劑的香味兒膩到,真的能做到無新增任何新增劑嗎,答案一定是否定的究其製作原理,其實也就是海綿蛋糕中參合進肉鬆,做法極其簡單操作簡單,成品美味營養,如此簡單的網紅甜品,你還需要上街買嗎?

原料:雞蛋、白砂糖、低粉、牛奶、植物油、泡打粉、奶粉、肉鬆、檸檬汁。

做法步驟:

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第1步、將所有材料備齊,並將肉鬆撕細

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第2步、將雞蛋打入盆內

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第3步、加入1/3白砂糖

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第4步、用手持打蛋器將蛋液打至細泡,再加入1/3白砂糖

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第5步、用手持打蛋器將蛋液打霜狀,加入剩餘的白砂糖

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第6步、加入少許檸檬汁

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第7步、當蛋霜打至畫8字不會立刻消散,或者蛋霜插入牙籤不會立刻倒下即可

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第8步、將牛奶和植物油的混合液用蛋抽攪打

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第9步、將步驟8攪拌至乳化

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第10步、將泡打粉,低粉,奶粉混合,在蛋霜中篩入三分之二混合粉

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第11步、用矽膠鏟由下而上翻拌均勻;在乳化的牛奶油裡篩入三分之一混合粉,攪拌均勻

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第12步、將步驟12加入步驟11中

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第13步、由下而上翻拌均勻

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第14步、加入撕細的肉鬆

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第15步、翻拌均勻

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第16步、在烤盤裡放入紙杯,倒入蛋糕糊9分滿

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第17步、預熱烤箱,170度烤制20分鐘即可

小貼士:

tips:1、肉鬆一定要選用能撕成絲的,不能買油酥肉鬆2、糖量可以根據個人情況增減3、因為現在溫度比較高,如果溫度比較低,蛋液和牛奶油可以隔溫水打發和乳化會快一些

來自 美食天下 草西豬豬 的作品。

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