一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

給您帶來最新的美食資訊,家庭最實用的烹飪技巧,關注「辣爸食堂」幸福每一天。

武漢

,中國歷史上非常重要的一個城市,春秋戰國以來,武漢一直是中國南方的軍事和商業重鎮,筆者有幸從2003年起,就開始跟我國

著名的歷史“重鎮”―武漢

,開始了長年的接觸,以及逐漸的融入過程。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

近20年間,每年都會去武漢,

經常一呆就是一兩個月

。有最冷的冬天去,有最熱的夏天去,對武漢的氣候和生活可謂感觸深刻,對武漢的“

”更是很有感悟。

作為一個外地人,第一次到一個陌生城市,最重要的一件事情就是飲食了,“功課”一定是要提前做好。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

老武漢的四大名吃

①、老通城的三鮮豆皮

②、小桃園的煨湯

③、蔡林記的熱乾麵

④、四季美的湯包

當年是“四大名吃”,後來慢慢的發展成現在的“

八大名吃

”:

①、老通城的三鮮豆皮

②、小桃園的煨湯

③、蔡林記的熱乾麵

④、四季美的湯包

⑤、順香居的燒麥

⑥、福慶和的牛肉豆絲

⑦、田啟恆的糊湯粉

⑧、謝榮德的面窩

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

記得當年第一次到達武漢的前三天裡,熱情的武漢朋友們,就馬不停蹄地帶我轉遍武漢,

吃遍武漢各種著名的小吃美食

。每吃一種都會詳細地介紹一下這個店、這個小吃的典故。讓我對武漢朋友的熱情感激不已。

從最早的四大名吃到後來的八大名吃,全部都品嚐了很多遍。其實,說句心裡話,感覺這些店跟大多數旅遊城市裡的“名吃”店一樣,

“旅遊打卡”的意義更多一些

。我真正想吃的還是武漢市井文化裡,街頭巷尾老百姓每天吃的各種小吃,

只有在市井巷尾,你才能真正感受到一個城市的韻味。

今天說的不是“八大名店”裡的名吃,聊一聊武漢普通老百姓生活的街頭巷尾,我個人比較喜歡吃的一些小吃。

1、熱乾麵

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

武漢人把吃早餐叫作“過早”

,武漢人的“過早”中,最最重要的就是“

熱乾麵

”了,在武漢,不是每個人都吃蔡林記熱乾麵的,每個老百姓的生活區域,都有他們自己的一碗熱乾麵。

第一次到武漢品嚐完熱乾麵,對名氣很大的熱乾麵瞬間失去了興趣

,一碗用麻汁豇豆熱拌的麵條,乾乾得實在吃不習慣,這就是中國十大面條之一?

剛到武漢時,對武漢人的“過早”不太理解,為什麼大家都捧著一碗沒有湯的“幹拌麵”吃得津津有味?而且感覺每個人吃早餐都是很匆忙,

站著吃、蹲著吃、邊走邊吃、等公交車吃、上了公交車也在吃

,早晨上班高峰期公交車上人很多,很多人都是站在那裡,趁公交車開的比較穩的時候趕緊吃幾口面,趕緊抓住把手。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

因為我每天早上要從漢口到武昌,經常會坐公交車,這一路上太多人拿著熱乾麵上車“過早”,

我開始對熱乾麵重新提起了興趣

。每天早上儘量去吃賓館周邊人氣比較旺的熱乾麵早餐店,吃上一碗熱乾麵。

慢慢地逐漸感受到了熱乾麵在武漢人的生命裡有著至高無上的地位!同時也開始喜歡上了熱乾麵。

第一次去武漢的朋友,假如你發現熱乾麵是用

一次性的紙碗

裝的,恭喜你,你吃的就是武漢老百姓“過早”的熱乾麵。不僅熱乾麵,街邊的牛肉粉、牛肉麵也都是這個“包裝”,沒有任何問題,放心大膽地吃。

在武漢,民間街頭小吃,都是這種隨意的感覺。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

正宗武漢熱乾麵湖北特產幹拌麵掛麵鹼水面條方便速食調料包組合裝

檢視

2、蛋酒

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

雖然喜歡上了熱乾麵,但是在吃熱乾麵的時候

我還是要配上一點湯類

的,這樣配合著熱乾麵吃感覺不幹,才會感覺完美。

武漢的早餐店一般會有豆漿、牛奶、清酒、蛋酒。“

清酒

”就是以糯米發酵的米酒,這個在四川叫做“醪糟”,跟在四川重慶等地“醪糟湯圓”裡的

醪糟

非常像的,味道有點甜。“蛋酒”就是把打散的雞蛋用熱清酒

“衝”出的米酒蛋湯。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

我平時吃熱乾麵的時候就喜歡來一碗蛋酒,配著熱乾麵吃,有湯有面,吃著很愜意。就是不知道這個蛋酒的酒精度有多少,

吃了會不會達到酒駕的界限呢?

但是有一點,邊走邊吃我是做不到,吃早飯還是習慣了坐穩了、姿勢擺正,安頓地吃上一頓早餐。而且左邊蛋酒,右邊熱乾麵,這樣是無法“移動式”吃的,只能坐著,單純只吃熱乾麵的話,

站著吃還可以接受。

3、面窩

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

面窩

,面窩在武漢人的“過早”中也是非常重要的食物,在別的城市沒發現有,是武漢特有的小吃,有一百多年的歷史。

面窩是用大米粉和黃豆粉,撒上黑芝麻後油炸而成,邊上厚、中間鏤空、炸成後像個圓圈,色澤金黃、脆香可口。

武漢人過早的時候,面窩一般是搭配湯麵、湯粉、熱乾麵、清酒等一起食用

,我是喜歡跟小餛飩一起吃。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

我吃過的一家早餐店裡有小餛飩,這種小餛飩幾乎沒有餡。雖然鹼麵皮裡面的餡可以說是“肉渣渣”,

幾乎等同於沒有餡,但是湯卻很好

。湯是用海帶跟豬骨熬成的海帶湯,非常鮮美。吃這個的時候我一般會配一個面窩,感覺很搭。

4、牛肉粉

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

武漢可以說到處是米粉店

,武漢的牛肉粉最早是由湖南傳過來的,很多湖南人外遷至湖北紮根帶來了湖南的牛肉粉,由於湖南和湖北的飲食有很多相似之處,所以

牛肉粉受到了湖北人的普遍歡迎

。現在武漢著名的“福慶和”的米粉便為湖南風味米粉。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

粉面館

”遍佈武漢的大街小巷,有賣米粉的店裡面一定也有面,由此可見武漢人對粉和麵的鐘愛。

牛肉粉有寬粉和細粉之分

,一碗牛肉粉,一勺滷湯澆在上面,邊上有酸豆角、蔥花、香菜等輔料,自己按需自助新增到碗裡。坐好用筷子拌勻後,

嘬一口米粉,米粉軟糯順滑,滿口都是濃濃的牛肉滷湯的香味

。喝一口湯,香辣開胃、滋味濃厚、回味無窮。

5、鴨脖

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

最早吃武漢鴨脖的時候是2003年,那時第一次到武漢,對“

精武鴨脖

”慕名已久,到了武漢最想嘗試一下的就是正宗的精武鴨脖,自己查的地圖,

跑到精武路一看,才發現精武路上竟然有很多鴨脖店

,看了後有點懵,不知道哪家才是正宗。

後來發現有一家稱之為“第一家”,想著既然敢說是第一家,應該會不錯。於是,就買了很多鴨脖子回賓館,買了點啤酒,開始啃鴨脖。果然跟預想的一樣,

香辣美味、越吃越上癮,配上啤酒後這個鴨脖子有點“費酒”

,好在我的酒量大,10幾瓶啤酒不是問題。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

後來,又出了周黑鴨,從周黑鴨開的第一家店開始,武漢人就迷上了這種

黑不溜秋、甜辣口味的鴨貨

,武漢朋友常買來請我吃。

其實我個人對黑鴨甜辣的口味不太感冒,主要是對甜不太喜歡,

還是比較喜歡老的精武鴨脖的傳統口味

。這種傳統做法的辣鴨脖,其實不需要去精武路吃,武漢大街小巷也有很多好吃的鴨脖店,一樣能滿足我的味蕾。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

【周黑鴨鎖鮮】氣調滷鴨脖180g鴨鎖骨190g鴨翅160g 武漢零食特產

檢視

6、煨湯

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

我這個人有個愛好,

愛喝兩種“液體”

,一種是用麥芽發酵而成的液體―“

啤酒

”;另一種就是―“

”。我經常對別人說,我的肚子分兩格,一格裝啤酒、一格裝各種湯。

各種湯我都喜歡喝,哪怕是鹽水調製的青菜湯,更不用說用瓦罐熬製的各種美味的營養湯了。煨湯也是武漢的一個特色,雖然小桃園煨湯確實不錯,但是總不能每天大老遠總往那裡跑。所以,

只要你多留意,一定會在武漢的各個街頭巷尾,總能找到一家不錯的煨湯小館

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

蓮藕是武漢人的最愛,煨湯時蓮藕是首選。而且武漢人吃蓮藕跟我們北方人不一樣,在北方,一定要吃脆脆的嫩藕,老藕往往無人問津。但是在武漢,

煨湯必須要用老藕

,而且能拉出絲的老藕,用這種老藕燉的排骨湯才是武漢煨湯的精華,吃到嘴裡綿、軟、面、香,

一口咬斷能拉出細絲。

當然,遍佈武漢街頭巷尾的還有很多江西蒸湯館,作為我一個“喝湯一族”,江西蒸湯館對我來說也是一個不錯的選擇。

一個“外地人”品武漢市井小吃,體驗不一樣的武漢

對武漢的感情是從“吃”開始的,

吃得越多,感情越深

。對於我來講,想要了解一個城市,必須走入當地的市井巷尾,跟隨當地人的腳步,把自己融入進去跟他們一樣的生活,

換個角度再度觀察這個城市時,你會發現不一樣的精彩!

頂部