螞蟻上樹用土豆粉還是紅薯粉?很多人選錯,難怪做出來粉條不嫩滑!

螞蟻上樹又叫爛肉粉條,是一道非常特色的家常菜。因做成菜後,肉末貼在粉絲上,像螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常是由粉絲和肉末為主料,還可以配點別的菜一起製作。粉絲有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道,所以做好的菜色澤紅亮,爽滑美味。喜歡吃辣的朋友還配上小米辣,更是別有一番味道。

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個人比較喜歡用紅薯粉絲,吃起來更是爽滑有味道。螞蟻上樹一般建議用紅薯粉,紅薯粉是粉絲中最有筋性,而且是彈性最好的粉絲,口感又滑又有Q彈。不建議用土豆粉絲,炒出來的粉條不滑,而且吃起來有些粘。這裡就為大家介紹一下螞蟻上樹的家常做法。

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一.螞蟻上樹材料:

紅薯粉100g,豬肥瘦肉2兩,小米辣2個,蔥2根,蒜5瓣,姜1塊,郫縣豆瓣醬適量,鹽少許,糖少許,生抽1勺,料酒少許,老抽少許。

二.螞蟻上樹的做法:

(1)。首先把紅薯粉剪斷,用溫水浸泡30分鐘,到沒有硬心,可以掐斷,就可以撈出瀝乾水備用。

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(2)。把豬肥瘦肉剁碎備用。

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(3)。蔥薑蒜剁碎。

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(4)。熱鍋冷油,把剛剁碎的蔥薑蒜末放進去,再加2勺豆瓣醬一起炒出紅油。

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(5)。加入一小碗清水,1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,少許鹽和糖,把豬肉末放進去煮沸。

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(6)。這時候加入泡好的紅薯粉,蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘。

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(7)。轉大火收汁,稍微留點汁,關火,再撒上小米辣和蔥花,起鍋就可以了。

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小貼士:

1。做這個菜的時候還可以在裡面放些其它菜哦,比如白菜,金針菇。。。

2。不要貪心,粉絲不要放太多,泡水後粉絲會發脹變大很多。

3。粉絲不要泡太久,不然就變爛了。

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