油炸茄子,不能用水調製的麵糊,教你具體的做法,美味又不油膩

油炸茄子,不能用水調製的麵糊,教你具體的做法,酥脆不塌陷,美味又不油膩

在北方,所有的油炸食品,都是最流行的。比如炸酥肉,炸茄盒,炸藕盒,炸雞架,各種各樣的東西,男女老幼都喜歡。尤其是到了年關,家家戶戶都要吃炸雞,而我們一家人,每年都會吃到茄盒和藕盒。

油炸茄子,不能用水調製的麵糊,教你具體的做法,美味又不油膩

所以,今天我們要說的是茄盒,因為現在的孩子和老人,牙齒都不是很好,所以,蓮藕盒子會更硬,咬起來會更難,但是茄盒就更好了。煎好的茄子,皮脆肉嫩,裡面的肉又香又香,一口下去,真是讓人慾罷不能。

不過,炸茄子也不是一件容易的事情,我見過很多人做的都不對,雖然做的很好吃,但味道卻不怎麼樣。油炸茄子,麵糊不能加水,你有沒有搞錯?調製好的麵糊,下面就是詳細的配方了,出鍋後香酥不塌,味道鮮美,不沾油。

【炸茄子】

材料:茄子,豬肉,蔥姜,鹽,五香粉,白胡椒,生抽,蠔油,香油,澱粉,麵粉,泡打粉,啤酒

1、將豬肉洗淨,將豬肉切碎,用刀將其剁碎,家中有絞肉機的人就更容易了,可以將其打入絞肉機中,將其打碎。

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2、然後我們準備好大蔥和生薑,將所有的蔥花和生薑都切成小塊,然後放入一個大碗中,放入蔥和姜,然後放入鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油,最後加入少許的香油,攪拌均勻,直到完全炸開,然後放在一邊醃製。

3、肉餡已經做好,接下來我們來處理茄子,將茄子清洗,切成薄片,兩塊中間不要切。然後在茄子裡放入一些肉末,這樣會導致茄子炸開。做完這一切,他就可以把它放在一邊了,接下來就是最重要的麵糊了。

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4、準備一個碗,加入適量的麵粉和澱粉,按照1:1的比例,加入2 g泡打粉,然後倒入啤酒,攪拌均勻。將茄子放在裡面,並用一層薄薄的一層包裹。

5、起鍋燒油,將茄子倒入大火中,大火不能開得過猛,否則很可能會被煎爛,而裡面的肉餡也沒有完全煮好。煎到兩面金黃的時候,就可以出鍋了,控制好油脂,就可以開動了。

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烹飪技巧:

炒茄子,麵糊不用加水,要記得“3粉1水”,即麵粉,澱粉,泡打粉,然後加啤酒。

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