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豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。製作豆腐的方法也有很多,烹、炸、煎、炒、燉、煮等,烹飪出來都是美味。可以說,只有你想不出來的烹調方式,沒有豆腐做不出來的美食。就這樣,很多人都被這普普通通的豆腐君給俘虜了!今天小編就介紹幾種豆腐的家常做法,讓你變著花樣吃豆腐,把最簡單的食材做成別出心裁的美味吧!
糖醋脆皮豆腐
食材:老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花。
做法:
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用。
2、老豆腐切成麻將大小的塊。
3、用廚房紙仔細吸乾表面的水份。
4、鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃。
5、如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中。
6、大火將汁收稠後,撒上蔥花,關火。
宮保豆腐丁
食材:豆腐乾200克、雞肉、辣椒、青蒜、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、花椒粉、豌豆澱粉、香油。
做法:
1、乾紅椒去蒂去籽,切成2釐米長的段。鮮紅椒去蒂去籽,切成2釐米的大片。大蒜摘洗乾淨,切成2釐米長的段。雞肉切丁。
2、將豆腐乾切成2釐米長大三角丁,下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出,瀝乾水分,裝盤備用。
3、用雞湯、醬油、味精、溼澱粉兌成汁。
3、鍋內放油燒至七成熱,將豆腐丁放入少許醬油拌勻,加入幹澱粉漿,下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留油,下入乾紅椒,隨即下入大蒜、黃瓜丁加鹽炒一下,倒入豆腐丁和兌汁、香油,顛翻幾下,裝入盤內即可。
豆腐圓子
配料:豆腐,麵包糠,澱粉,瘦肉,醬油,鹽和胡椒粉
做法:
1、瘦肉剁成泥狀,豆腐捏碎,混合。加入澱粉和麵包糠,放入鹽、醬油和胡椒粉,攪拌均勻,可加水,放置30分鐘
2、和好的餡料,用手揉成糰子狀。鍋中放二分之一體積的油,等油八分熱時,丟入團子,炸至金黃撈出控油即可。
雪菜燉豆腐
食材:豆腐200克,雪裡蕻100克,精鹽、蔥花、紅椒、八角、味精適量、色拉油50克。
做法:
1、豆腐下沸水中稍焯後切為1釐米見方的小丁。
2、雪裡蕻洗淨切丁,紅椒斜刀切好備用。
3、鍋上旺火燒熱,放入蔥花煸炒,炒至出香味後放適量水。
4、水沸後放入八角、雪裡蕻、豆腐丁。
5、小火燉一刻鐘,加精鹽、味精、紅椒即可食之。
小蔥拌豆腐
食材:豆腐、香蔥、香油、鹽、豆瓣醬。
做法:
1、豆腐切塊放到容器裡,用勺子搗碎。
2、加入鹽、加入香油拌勻,香蔥切碎。
3、倒入豆腐拌均勻,豆瓣醬可以蘸,也可以一起拌。完工!
香脆臭豆腐
批次醃製臭豆腐:
1、鮮滷水豆腐1幹克切成小方塊。
2、王致和臭豆腐乳一瓶倒入料理機中打碎,然後澆到鮮豆腐上,醃製5小時。
走菜流程:
1、取臭豆腐塊300克粘勻乾麵粉。
2、鍋入寬油燒至七成熱,下臭豆腐塊中火炸至金黃色,撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱,下炸好的臭豆腐塊、香辣酥50克快速翻勻,烹入辣鮮露4克,淋紅油即可出鍋裝盤。(根據個人口味加香菜)
小編溫馨提示:
臭豆腐一定要拍粉再炸,否則上桌後會滲出水分。
小編認為怕吃肉長胖又要補充蛋白質的小姐姐們可以打包帶走了,這一套豆腐宴下來,省時省力還省錢。喝牛奶吃雞蛋那有豆腐來得實在,趕快動起手來把這嫩滑滑的豆腐君拿下吧!小夥伴們平時還喜歡怎樣料理豆腐呢?歡迎評論區留言分享,獨樂樂不如眾樂樂嘛!
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