魔芋怎麼吃?一道經典的魔芋燒鴨,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥筋道

魔芋除了做成豆腐之外,最經典就是魔芋燒鴨了,不僅味道鮮美,而且多吃不胖,像糖尿病人也可以適當的吃點。是一道最常見的健康家常菜。

魔芋怎麼吃?一道經典的魔芋燒鴨,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥筋道

我們所用到食材有老鴨子或者土鴨子半隻(那種一兩個月就催熟出欄的鴨子做出來沒有味道),魔芋,筍(不放也可以),小米椒,老薑,蒜,花椒,香料,啤酒。

鴨子焯水

先將鴨子泡在冷水中大約30分鐘,然後洗淨血水,一定要要把血洗乾淨,鴨血本身腥味就比較重。

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將鴨子剁塊,冷水下鍋焯水,中火慢煮,撇去浮沫,然後再加入薑片、花椒粒和料酒煮15分鐘,這樣做還是為了去除腥味,然後撈出控水備用。

魔芋和筍焯水

魔芋焯水的時候,一定要待水開之後煮至少5分鐘,因為魔芋有一定的毒性,對於面板容易過敏或者有面板病的朋友一定要把魔芋焯熟,或者乾脆不要食用。

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煸炒鴨肉

熱鍋倒油,先用小火把蔥薑蒜爆出香氣,大火沒等激發出這三劍客的香氣就糊了。所以一定要用小火。然後倒入鴨肉翻炒一分鐘,再加入兩勺豆瓣醬,炒出紅油。

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這時候再加入幹辣椒、花椒粒、八角、桂皮,改成中火繼續翻炒。

魔芋燉鴨

再倒入一整罐啤酒,這是靈魂,去腥又提鮮,如果啤酒沒有沒過鴨肉,就再加一點水,蓋上鍋蓋改大火煮5分鐘。然後放入魔芋,再加入生抽、老抽、蠔油調味,繼續中火煮15分鐘,這時候就不要蓋鍋蓋了,算是收汁。

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再加入適量的鹽、味精、小米辣、翻炒1分鐘調味起鍋,這道魔芋燒鴨就大功告成了,不僅色澤紅亮,而且魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥筋道,滋味鹹中帶鮮,辣而又香。

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魔芋燒鴨要用老鴨子或者土鴨,一般市面上十幾塊錢一隻的白條鴨都是從小用激素催熟的,據說這種鴨一兩個月就能長到成年鴨子大小,等出欄的時候站都站不住。這種鴨肉做出來根本就不好吃。

給大家安利一個土鴨的店鋪,口碑很好,銷量還勉強說得過去,順豐的物流自然也不用多說。我當時也就毫不猶豫地買了,到家冰袋也沒有化,血跡也是新鮮的,個頭比較大,淨重就有4-5斤

,肉特別筋道,而且骨頭很硬,特別耐燉,滿屋子都是啤酒鴨的香氣。

如果大家想試試這道經典的魔芋燒鴨,我推薦這個店的鴨子,活動中還買一隻送一隻,還請自行比較分辨。

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【順豐】現殺土鴨 鴨子活體整隻麻鴨鴨肉水鴨生鮮肉類 農家鴨子【實發兩隻】淨重4-4。5斤

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