簡單配料,健康上色,軟嫩又入味的滷雞做法,過年必備菜。
By 里昂LONG
用料
三黃雞 1只
大蔥 一根
生薑 適量
蒜 適量
洋蔥 適量
冰糖 10顆左右
生抽 適量
香菇 5個
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
八角 2個
桂皮 適量
香葉 2片
幹辣椒 3個
白胡椒粉 適量
香油 適量
米醋 適量
芝麻 適量
做法步驟
1、把處理乾淨的三黃雞洗淨控水,把雞頭和腳、雞翅塞進雞的肚子裡,肚子裡再塞進大蔥的蔥白段。
2、高壓鍋底以此放入,薑片,洋蔥片,上面放幾瓣蒜。
3、把雞放進高壓鍋,撒點白胡椒粉,把八角,花椒,桂皮,香葉放進一個茶包,放到鍋內。
4、用冰糖炒個糖色(把冰糖放到鍋內,加入少量水,一點油,快速攪拌,直到冰糖融化變粘,大泡轉小泡的瞬間,加入開水即可。關注我,下期可詳細介紹炒糖色的具體步驟)
5、把糖色倒入鍋內,加入適量水,快淹沒雞的時候就好了。加入生抽鹽調味,加入適量料酒。滴幾滴米醋,幾滴香油。放入泡發的香菇,和蔥段,幹辣椒。
6、蓋上蓋,選擇燉雞模式,等待烹飪完成。
7、滷好的雞,撒一點芝麻就好了,滷雞顏色鮮亮,味道芳香,鬆軟入味。骨肉很容易分離。做為年夜菜,紅紅火火,鴻運當頭哦~開動吧 ~~
小貼士
1、高壓鍋能把雞肉煲的更軟,更入味,還可以在雞肉上用牙籤扎空,方便更入味。2、炒糖色一定要把握好火候,過了會很苦,火候不到顏色不好。關注我,下期講炒糖色。3、也可以再加入一點老抽上色。4。感謝觀看,關注我,教你更多簡單的菜式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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