這樣的家庭版滷雞,好吃又簡單的做法沒人能抗拒!

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簡單配料,健康上色,軟嫩又入味的滷雞做法,過年必備菜。

By 里昂LONG

用料

三黃雞 1只

大蔥 一根

生薑 適量

蒜 適量

洋蔥 適量

冰糖 10顆左右

生抽 適量

香菇 5個

鹽 適量

料酒 適量

花椒 適量

八角 2個

桂皮 適量

香葉 2片

幹辣椒 3個

白胡椒粉 適量

香油 適量

米醋 適量

芝麻 適量

做法步驟

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1、把處理乾淨的三黃雞洗淨控水,把雞頭和腳、雞翅塞進雞的肚子裡,肚子裡再塞進大蔥的蔥白段。

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2、高壓鍋底以此放入,薑片,洋蔥片,上面放幾瓣蒜。

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3、把雞放進高壓鍋,撒點白胡椒粉,把八角,花椒,桂皮,香葉放進一個茶包,放到鍋內。

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4、用冰糖炒個糖色(把冰糖放到鍋內,加入少量水,一點油,快速攪拌,直到冰糖融化變粘,大泡轉小泡的瞬間,加入開水即可。關注我,下期可詳細介紹炒糖色的具體步驟)

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5、把糖色倒入鍋內,加入適量水,快淹沒雞的時候就好了。加入生抽鹽調味,加入適量料酒。滴幾滴米醋,幾滴香油。放入泡發的香菇,和蔥段,幹辣椒。

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6、蓋上蓋,選擇燉雞模式,等待烹飪完成。

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7、滷好的雞,撒一點芝麻就好了,滷雞顏色鮮亮,味道芳香,鬆軟入味。骨肉很容易分離。做為年夜菜,紅紅火火,鴻運當頭哦~開動吧 ~~

小貼士

1、高壓鍋能把雞肉煲的更軟,更入味,還可以在雞肉上用牙籤扎空,方便更入味。2、炒糖色一定要把握好火候,過了會很苦,火候不到顏色不好。關注我,下期講炒糖色。3、也可以再加入一點老抽上色。4。感謝觀看,關注我,教你更多簡單的菜式。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!

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