尋釀南澳州|來一次喚醒心和味蕾的旅行

亞馬遜網上書店曾經如此描述澳大利亞:

“這片廣漠而荒涼的土地,飽受著輪番而至的旱澇侵襲;索取時,殘酷無情;花開時,絢麗爛漫;造化慷慨的年份,又不失豐饒。天底下再沒有哪一個地方如此怪誕離奇。”

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如今這片“怪誕離奇”的土地,是南半球經濟最發達的國家、全球第12大經濟體和第4大農產品出口國。這裡,不僅有碧海藍天、綠野黃沙,以及各種神奇動物,還出產世界上最好的一些葡萄酒。

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隨著澳洲葡萄酒對華關稅的逐年降低,直至完全降為零關稅,澳洲目前已經成為國內進口葡萄酒進口量最大的國家。而南澳(SouthAustralia),作為澳洲最重要的葡萄酒產區,佔據了澳洲葡萄酒的半壁江山。

在葡萄酒愛好者圈子裡有這麼一種說法,“如果你是西拉、赤霞珠以及酒體飽滿的白葡萄酒的愛好者,那麼南澳將是你的不二之選。”

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南澳的葡萄酒產區,主要以阿德萊德市(Adelaide)為中心,面向印度洋,由豐沛的水系串起的一系列蔥鬱的山谷,以及東南部沿印度洋海岸,與維多利亞州接壤的一些石灰石土質的葡萄園。在這其中一地方早已成為全世界葡萄酒愛好者如數家珍的旅行目的地,比如芭蘿莎(Barossa)的聖雨果酒莊、奔富酒莊、沙普酒莊,以及麥拿倫谷(McLaren Vale)的黛倫堡酒莊。

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這些酒莊,不僅代表著質量上乘的葡萄佳釀,還代表著俘獲味蕾的當地美食、賞心悅目的自然風光、激動人心的戶外活動……所有這一切,都在南半球的陽光下,被醞釀成了一種遠離塵囂與精緻享樂並存的生活哲學。

聖雨果酒莊 | 芭蘿莎

St。Hugo | Barossa

離開阿德萊德,驅車向北1個小時,就可以來到位於芭蘿莎的聖雨果酒莊。

芭蘿莎是南澳最重要的葡萄酒產區,以出產高品質的設拉子(Shiraz)而聞名,也就是法國人所說的西拉葡萄酒(Syrah)。

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這裡的晝夜溫差較大,炎熱少雨,出產的設拉子,相較於法國的西拉而言,更加濃郁飽滿、果味充沛、單寧成熟,並且帶有豐富的香辛料香氣。高品質的設拉子都有著非常不錯的陳年潛力。此外,這裡還有些種植於19世紀中期的老藤設拉子,非常珍貴。

聖雨果的歷史可以追溯至19世紀末,但其生產同名葡萄酒的歷史卻僅僅始於1983年。

今天的聖雨果一共出產數十款佳釀,無論是來自酒莊位於芭蘿莎的設拉子,還是來自其位於庫納瓦拉(Coonawarra)葡萄園的赤霞珠,都是高品質澳洲葡萄酒的經典代表。特別是庫納瓦拉的赤霞珠,被一些葡萄酒愛好者譽為澳洲最好的赤霞珠。

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聖雨果的酒標上有兩個拉丁語單詞:“Vetus”和“Purum”,意思分別是“悠久”(Long-standing)和“純淨”(Pure),這兩大要素恰恰是聖雨果釀造精神之所在。

由於經過了大橡木桶長時間的陳釀(赤霞珠可能會長達24個月),聖雨果的酒大多具有不俗的陳年潛力和純淨優雅的單寧。

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聖雨果對前來訪問的遊客提供豐富多樣的品鑑活動,你只需花費50澳幣,就可以由酒莊工作人員帶領,遊覽酒莊,並且在他們的品酒室裡品嚐數款美酒。

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酒莊還有一間品味不俗的餐廳。你可以坐在紅磚牆的窗邊,一邊欣賞葡萄園的美景,一邊品嚐聖雨果的美酒,搭配由主廚精心烹製的當地美食。

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酒莊提供的最激動人心的專案,莫過於一場持續5個小時的奢華之旅。

首先,你將由專人陪伴,搭乘酒莊的直升機,在空中一覽芭蘿莎絕佳的美景,然後返回酒莊,品嚐在不同的小產區所生產的不同風格的葡萄酒。隨後,酒莊的餐廳還將為你準備一頓包含8道精緻菜餚的午宴,並搭配聖雨果酒莊最好的葡萄酒。

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奔富酒莊 | 芭蘿莎

Penfolds | Barossa

相較於聖雨果酒莊,奔富酒莊似乎更適合葡萄酒愛好者前去探訪。

奔富作為澳洲葡萄酒的名片,是國人最熟悉的澳洲葡萄酒品牌。事實上,奔富酒莊的葡萄園散佈於南澳的諸多產區。這些葡萄園使得奔富可以充分展現其跨產區混釀的技藝,其中登峰造極之作當屬公認的“澳洲酒王”——葛蘭許(Grange)。

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來到奔富位於芭蘿莎的品酒室,你不僅可以品鑑到若干款奔富葡萄酒,還可以與在酒莊工作的釀酒師們一同探討奔富的釀酒哲學。

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興之所至時,你還可以客串一回釀酒師,做一款屬於自己的獨特的混釀葡萄酒。

選取奔富葡萄園中的設拉子、歌海娜(Grenache)、馬塔羅(Mataro)三個地中海品種所釀製的單一酒液,根據自己的心情和口味,調配出屬於自己的GSM混釀,聽上去是不是非常有趣呢?

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針對資深的葡萄酒發燒友,酒莊還為他們打造了奔富頂級酒款葛蘭許(Grange)的終極品鑑之旅。

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Penfolds Grange

國際均價約3,933元(稅前)

正是這支由奔富首任首席釀酒師Max Schubert在1951年創作的酒款,成功地將奔富推上了世界舞臺。在此之前,澳洲還沒有真正意義上可以稱之為“酒王”的作品。葛蘭許主要採用設拉子和少量赤霞珠(通常少於8%)釀造而成,並且在美國新橡木桶中陳放長達20個月。其風格獨樹一幟,具有極強的陳年潛力,最佳年份可以輕鬆陳放長達半個世紀之久。正是由於葛蘭許的成功,奔富才在後來陸續推出了國人更加耳熟能詳的Bin系列,如Bin 407、Bin 389等等。Bin一詞是指酒窖裡的藏酒室,後面的數字就是指這款酒在陳放時所處的藏酒室編號。

沙普酒莊 | 芭蘿莎

Seppeltsfield | Barossa

芭蘿莎的另一顆明珠沙普酒莊,被南澳旅遊局評為2018最佳葡萄酒旅遊目的地(Best of Wine Tourism by South Australia)。

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沙普酒莊是芭蘿莎歷史最悠久,最具代表性的酒莊之一。1851 年,普魯士( 現波蘭 )移民約瑟夫·恩斯特·沙普( Joseph Ernst Seppelt )建立了沙普酒莊。

1878 年,年僅 21 歲的長子奧斯卡·本諾·佩德羅·沙普( Oscar Benno Pedro Seppelt )繼承了酒莊的經營權。正是從這一年起,沙普酒莊除了釀造著名的西拉紅酒和各款葡萄酒之外,開始在之後的每一年釀造能夠傳世百年以上的甜味缽酒( Port )。而且,每一年釀造的缽酒一直要到滿 100 歲的那年才能面市銷售,沙普酒莊最著名的 “ 百年缽酒 ” 系列由此而來。比如在 2019 年,沙普酒莊推出的是 1919 年份的缽酒,以此類推。

今天,來到沙普酒莊的客人,不僅可以有機會購買這裡的百年缽酒,更可以有機會品嚐到自己的出生年份酒。

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沙普酒莊除了提供常規的葡萄園遊覽和葡萄酒品鑑之外,還為遠道而來的遊客們準備了極其豐富多彩的活動。

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在這裡,你可以完全逃離都市生活的壓力,給自己放一個悠然長假,在酒莊舒適的客房裡住上幾天,享受酒莊餐廳提供的美食,參加美酒開放日。騎腳踏車或者平衡車穿梭於綠色的葡萄園中,學習製作橡木桶和手工皂,探訪周邊村落,體驗一把當地人的生活。

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酒莊內美麗的花園和獨具特色的穀倉,還可為賓客們提供訂製婚禮以及其他宴會服務。

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運氣好的時候,沒準你還能趕上一場露天的音樂會。

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黛倫堡酒莊 |麥拿倫谷

d‘Arenberg | McLaren Vale

麥拿倫谷(McLaren Vale)位於阿德萊德以南,緊鄰St Vincent海灣,其悠久的釀酒歷史可以追溯至1838年,John Reynell到達這裡並種下了南澳的第一批葡萄藤。

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這裡以出產紅葡萄酒為主,設拉子、赤霞珠、歌海娜等都有出眾的表現,同時霞多麗經常也很出彩。這裡的設拉子與巴羅薩相比,常擁有濃郁的黑巧克力、藍莓等風味,質感更為豐滿、餘味也很複雜。

黛倫堡是這一產區最出名的雙紅五星酒莊之一,以不尋常的酒名和酒標上的紅絲帶而聞名。

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每一個來到黛倫堡的人,一定會對這座奇特的玻璃魔方發出讚歎。

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這座五層高的玻璃建築靈感來自於黛倫堡酒莊現任莊主,也是總釀酒師Chester Osborn對於釀酒哲學的理解:複雜與謎題。

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黛倫堡魔方的每一層都可以將整個麥拿倫的美景盡收眼底,你可以在其中品鑑葡萄酒,參加不同主題的葡萄酒大師班,並製作自己的混釀作品。

魔方的地下一層還有一座超現實主義博物館,收藏著薩瓦爾多·達利的雕塑作品。魔方前不遠處的黛倫堡魔方餐廳,是當地最好的餐廳之一,隨季節推出各相適宜的美食佳餚,並搭配黛倫堡出色的葡萄酒。

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黛倫堡目前出產世界上最優秀的設拉子之一——黛倫堡枯藤設拉子紅葡萄酒(The Dead Arm Shiraz)。這款酒在著名的蘭頓分級(The Langton’s Classification)中被評為“傑出”等級(Outstanding)。

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Dead Arm的字面意思是“死亡之臂”,用來戲稱那些由於受到真菌感染而枯死的老藤,這一部分老藤就如干枯的手臂一樣,不再能生長葡萄,而沒有受到感染的另一半老藤反而能結出更濃郁、更飽滿的葡萄,因而也能釀出酒體更強勁、更集中的葡萄酒。

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在這個北半球的冬天,如果你想拋開都市的陰鬱和寒冷,那麼這場南澳(South Australia)的尋釀之旅一定能帶給你非常美妙的體驗。你不妨在以上這些熱情好客的酒莊中居住上幾日,探訪當地不為人知的景色。

享受陽光,享受美酒和美食所能帶給你的所有快樂。

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