三伏天用蝦煮湯,別直接下鍋,教你一招,蝦湯鮮香,蝦肉不腥不柴

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

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三伏天,又到了一年一度最熱的一個階段,平時在飲食上,我們應該多喝些湯,有條件的話,不妨多吃點蝦,夏季是蝦銷售的旺季,也是人們吃蝦的最佳時機,

一般來講,野生海蝦營養價值最高,其次則是養殖海水蝦以及淡水蝦,最後才是燒烤界的扛把子,小龍蝦。

我個人比較建議大家吃第二種,價格適中味道鮮,人人吃得起。

蝦的烹飪方法有很多,喜歡清淡一點的水煮蝦是不錯的烹飪方式,喜歡喝湯的話,這道絲瓜鮮蝦雞蛋湯值得大家去做一下。

雖說蝦煮湯看似簡單,實則很多人都會做錯,三伏天用蝦煮湯,別直接下鍋,教你一招,蝦湯鮮香,蝦肉不腥不柴。很多人煮出來的鮮蝦湯,不僅腥味重,蝦肉還比較的柴,該怎麼解決呢?

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既然是煮湯這和直接水煮還是有本質區別的,在處理蝦的時候,如果是為了做湯,

一定要把清洗乾淨,直接取出它的蝦仁,把蝦線和蝦鬚以及蝦胃去掉,其餘的蝦皮蝦頭,放入一個小碟子中不要扔了,待會用它炒一炒煮湯

,湯的鮮味物質就能完全的激發出來,這樣煮出來的鮮蝦湯,不僅沒有腥味,肉質還特別的嫩。

入伏,不吃肉也要喝這湯,清熱解暑,隔三差五來一碗,營養又補鈣。蝦是公認的營養食材,除了對蝦過敏的人不能吃以外,大部分人是可以吃的,

蝦是典型的高蛋白、低脂肪的水產品,它的蛋白質含量高達40%,粗纖維含量為7%左右,鈣含量更是達到了9%,除此之外還有維生素以及人體必需的8種氨基酸。

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從蝦的口感來講,它肉質鬆軟,也比較的容易被人消化吸收,不管是老年人還是孩子,在夏天都可以適量地吃點蝦。不知道怎麼做蝦湯的朋友,可以看看下面這道絲瓜鮮蝦雞蛋湯,營養又美味,而且鈣含量極高,隔三差五來一碗,清熱解暑身體棒。

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01

【絲瓜鮮蝦雞蛋湯】

食材準備:

本地絲瓜1根、鮮蝦8只、雞蛋2個、薑絲

輔料:

花生油、鹽

製作過程:

1、本地絲瓜清洗乾淨,把它切成段,再改刀切成條,本地絲瓜其實是對那種矮小絲瓜的一種統稱,並不是真正本地栽培的絲瓜。

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2、鮮蝦清洗乾淨,把它的須剪去,再把蝦頭和蝦仁分開,蝦頭和蝦皮一定要留著,不要直接給扔掉了,不然就可惜了。

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3、鍋裡倒油,大火燒熱,把兩個土雞蛋打散攪拌成雞蛋液,放入鍋中煎成雞蛋餅,兩面金黃的時候,取出瀝乾油份,攪拌成小塊。

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4、炒鍋中放入少許的花生油,燒熱以後,放入少許的薑絲,把蝦皮還有蝦頭放進去煸炒,一定要炒出香味。

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5、取出砂鍋,把我們剛才炒好的蝦皮還有蝦頭放到砂鍋中,倒入適量的清水,大火燒沸,把絲瓜放進去開始煮。

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6、接著倒入雞蛋塊,最後把蝦仁放到鍋裡,大概3分鐘左右,就可以直接關火,利用餘溫就能把湯的鮮味完全煮出來。

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食刻tip:

1、雞蛋需要把它煎至兩面金黃,再把它用筷子攪拌成小塊,當然如果你追求比較美觀的話,也可以取出來用刀切一下。

2、蝦在處理的時候,分為兩步,第一步,去掉蝦線蝦胃,把蝦頭和蝦皮留下,第二步,取出的蝦仁,清洗乾淨可以稍微醃製一下。

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【本文由“小談食刻”原創,首發於百家號:“小談食刻”,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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