在家做的蔥油餅,外酥裡香!一口氣吃三個,做法簡單,一次成功

哈嘍大家好小高同學在這裡又跟大家見面啦,今天我們不講川菜!不講炒菜!我們跟著上一期繼續講一講全國人民都愛的麵食吧,讓大家吃麵食吃一個療程!

讓蔥油餅變得南方和北方人都愛!其實只需要加上油辣子或紅油,對了!還有肉這麼幾樣東西。

在南方和北方飲食差異文化還是有很多的的,北方人都喜歡以麵食比如饅頭,大餅,烙餅為主,而南方人主要以米飯,麵條為主,為什麼南方的人們不那麼像北方人那樣鍾愛吃麵食呢?就小編個人觀點來猜猜看的話,在小編的印象當中,北方的麵食就是饅頭,給小編的第一印象就是清淡、噎人,想著都沒有味道,而南方大部分地區的人比較喜歡口味偏重一點的。不過在

小編接觸了麵食過後才發現北方的麵食其實多種多樣

,不光是侷限在單調的饅頭和大餅上,其實各種種類各有不同,但是身為南方人的小編感覺跟南方人的口味還是相差了那麼一點點,然後小編就根據自己的口味喜愛,在蔥油餅的製作當中加了那麼辣的東西麻的東西香的東西,這樣可能更符合南方人的口味吧!

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說起蔥油餅,小編就想起前段時間在網路上挺火的一個“蔥油餅之神”。

提起他想必大家在抖音或者其他社交網路上就會經常看到過他的影片。影片當中是一個駝背的老人,慢悠慢悠聚精會神的製作著一個又一個的蔥油餅。鄉里鄉親大家都親切的稱呼他為“阿大”。其實大家口中的這位“阿大”本名叫做吳根城。一直在上海街頭的小巷裡賣著餅,光做蔥油餅就已經做了30多年了,每天只限量供應300個蔥油餅,如果說你運氣不好沒趕上,那就只有等到第二天趕早咯,不過小編是一次都沒有吃上過,每天去都排起了長龍,現在阿大的蔥油餅可謂是一餅難求啊。小編想,如果去阿大哪裡當一個賣餅的“黃牛”,那可能是一個發家致富的好方法啊!哈哈哈哈!小編和大家開玩笑的,還希望大家不要去幹這樣的傻事呀!就算去幹被逮到了,也不要說是小編出的主意啊!好了,廢話不多說,接下來進入正題教大家如何製作南方北方人都喜愛的蔥油餅吧!

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紅油蔥油餅。

中筋麵粉200g,紅油40ml,小蔥根據自己喜愛適量。調料需要準備,食鹽,味精,

少許五香粉,炒好磨成碎的花椒麵,熟黑白芝麻

,菜油。

1、首先把麵粉倒入大盆裡面,加入適量的熱水在麵粉裡面攪拌均勻,把麵糰一直揉成棉絮狀,然後拿到案板上揉到麵糰表面有一點點光滑為止,揉好的麵糰最好用保鮮膜蒙起來放入冰箱放25分鐘左右。

(記住揉麵團要拿大盆,這樣才方便操作)

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2、在中間這25分鐘大家可以把香蔥先切成蔥花放在陽臺上吹乾一下,然後鍋中燒熱油備用,取一碗倒入辣椒麵再倒入少量的色拉油把辣椒麵打溼,再把燒至7層熱的菜油到在打溼的辣椒麵上面拌勻備用。然後把麵糰取出分出4份,取一份擀成麵餅。

(油辣子可以用幾種辣椒麵混合在一起炸油,如果在裡面撒上一些花生碎,這樣炸出來的辣椒會更香,在辣椒麵裡面加色拉油是為了防止菜油油溫過高而導致辣椒麵糊掉)

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3、麵餅上先均勻的抹上已經涼了的紅油,再均勻的撒上五香粉、花椒麵、鹽、最後撒上吹乾過後的蔥花。

(如果吃的辣的朋友可以在刷紅油的同時抹上一點油辣子,蔥花的量可以根據自己的喜愛給,喜歡小蔥的可以多放一點,不喜歡的可以少放)

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4、把撒好調料的麵餅,捏住麵餅的邊上裹成筒狀,然後立起來壓扁,均勻的慢慢撒上已經炒好了的熟黑白芝麻,然後再把麵餅再擀成想要的大小。放在不沾鍋裡面用小火慢慢均勻的烙成兩面金黃反面繼續烙出顏色即可!注意的是火一定要小,不然外面糊了裡面卻還是生的。

(芝麻一定要事先炒香,這樣煎出來的餅才香)

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這樣一道香噴噴的蔥油餅就這麼出鍋啦!一次就成功,入口表皮酥脆,裡面蔥香濃郁,配上一點點微辣,那可不要太安逸咯!小編能一口氣吃三個!

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叨叨兩句;

小編個人覺得,既然是餅,裡面還是有夾心的好一點,我們可以把豬肉末打好加上蛋清、五香粉、花椒麵、鹽、味精、辣椒麵、蔥花,和勻過後加在這蔥油餅的中間在慢慢擀,是一樣的,一口下去肉香四溢~安排!

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大家覺得南方人為什麼不像北方人那麼鍾愛於吃麵食嗎?為什麼北方朋友又不像南方朋友那樣頓頓餐餐米飯呢?歡迎大家在文章評論區進行討論,

最後如果覺得小編分享給大家的這道蔥油餅配方有用的話記著轉發並收藏哦,如果能關注高先生的廚房的話那就更好了,好了!小高侃麵食下期見咯,高先生的廚房給大家帶來一個療程的麵食配方。

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