絲瓜炒雞蛋,不出水有訣竅,大廚師教你一招,翠綠細嫩,入味美味

春季乾燥,夏季酷熱,平常需要多吃些絲瓜,絲瓜翠綠色細嫩,帶有很多的維他命和水分,有益於補水保溼潤肺,清熱解毒去火。 此外絲瓜還被稱作佳人水,追求美麗的女性不要錯過。

絲瓜炒雞蛋,不出水有訣竅,大廚師教你一招,翠綠細嫩,入味美味

絲瓜的食用方法有很多,百吃不膩的或是這道絲瓜炒蛋,滑嫩汁多,鹹香爽口,營養成分十足,這個菜儘管作法不會太難,但絲瓜會很多出水量,最終造成菜式外觀不太好,味兒下降。

實際上我覺得提醒各位的是,要想把絲瓜炒蛋搞好,不出水量也是有秘訣的,大廚師教你一招,絲瓜起鍋翠綠色細嫩,進味美味,可以和酒店裡的匹敵。

絲瓜炒雞蛋,不出水有訣竅,大廚師教你一招,翠綠細嫩,入味美味

生活中絲瓜炒雞蛋的做法:

拿一兩根新鮮的絲瓜,用刀削掉表皮,用清水洗乾淨,隨後放到砧板上邊切割成滾刀塊,放到潔淨的小碗裡。

下邊這一步是大廚師教的技巧,往絲瓜裡撒入一點食用鹽,攪拌均勻放到一旁醃製十分鐘,絲瓜被鹽殺出水分。

最終擠下來絲瓜內的水分,那樣絲瓜在炒的過程中不容易出水了,還會繼續維持翠綠色的色調,更易於進味。

拿好多個生雞蛋打進碗中打勻成細緻的雞蛋液,撒入一點食用鹽和清水,攪拌均勻,小蔥去皮洗乾淨切割成粉末。

出鍋滾油,油燒後倒進雞蛋液,文火漸漸地加溫,直到成形變熟,最終搗散盛出預留,另出鍋滾油。

油熟後放進蔥碎爆鍋出香氣,隨後倒進切完的絲瓜煸炒勻稱,一直炒成絲瓜斷奪舍軟,撒入適當的食用鹽,也有生雞蛋碎,炒勻進味後,絲瓜變熟就可以盛出服用了。

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