珍妮曲奇,入口即化,酥到掉渣。這款原味珍妮小花,奶味香濃,百吃不厭。
By 小施姐姐
用料
無鹽黃油 116克
糖粉/細砂糖 26克
鹽 2克
玉米澱粉 62克
低筋麵粉 46克
高筋麵粉 43克
做法步驟
1、準備食材
2、黃油提前軟化到手指輕輕一按就變形的程度。
3、加入糖粉和鹽,低速打散,讓糖和鹽在這一步與黃油充分融合。
4、加入玉米澱粉
5、按壓翻拌均勻至無干粉。
6、中高速打發5分鐘左右,黃油呈羽毛狀,顏色變白,而且細膩、蓬鬆、輕盈。
7、篩入低筋麵粉和高筋麵粉。
8、用刮刀把曲奇糊壓拌細膩
9、準備8齒裱花嘴,要右邊這種開口較大的,擠出來的曲奇大一點,左邊的擠出來很小。
10、將曲奇糊裝入裱花袋,一手握住裱花袋,一手捏緊裱花嘴,垂直擠在烤盤上,邊擠邊往上提。擠4~5層,輕輕一壓收口。
11、一個配方量可以擠30~40個曲奇,我用的是小號8齒裱花嘴,所以擠了56個。
12、將烤盤放入冰箱冷藏30分鐘以上,取出用手輕輕按壓是硬的,沒有塌陷就可以了。
13、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,140度烤35分鐘。
14、時間到了取出,底部微黃就是熟了。
15、成品圖~
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