想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

本期導讀:想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

豆腐是我們家裡一年四季都經常吃的豆製品,物美價廉,營養又養生。豆腐,又稱水豆腐,溫潤香醇,鮮嫩可口,它既是最常見的豆製品,也是素食菜餚的主要原料。豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,有葷有素,用豆腐為原材料,製作出芳香四溢菜餚,家常做法既簡單又味美,比吃肉還下飯,下面分享下做法:

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【家常肉末豆腐】

所需材料:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1。將豆腐切成小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

2。鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水4-5分鐘,豆腐焯水時加入少許鹽,豆腐燒製時不容易碎。

3。將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,把焯好的豆腐放在冷水中投涼,使豆腐不會粘連在一起。

4。鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白。

5。淋入半碗水,加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒製入味,期間不時晃動炒鍋,防止糊底。

6。待豆腐燒製剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【家常麻辣豆腐】

所需材料:豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒麵1茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。

做法步驟:

1。把豆腐先切成1。5釐米厚的片,再切成1。5釐米左右見方的塊。

2。豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下,這樣炒出油的顏色更紅一些。

3。鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮2-3分鐘,把豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水時,在水中加入鹽,豆腐燒製時就不容易碎,做出的豆腐形狀完整。

4。鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5。將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,炒出紅油,炒出香味,再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6。淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少許鹽,料酒。

7。下入豆腐,大火燒開,轉中小火燒製入味2-3分鐘,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤,撒上花椒麵和蔥花即可,一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

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【醬燉大豆腐】

所需材料:北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、

做法步驟:

1。準備好所需材料,小蔥和香菜洗淨,黃豆醬用東北大醬,大豆醬,豆瓣醬,香其醬都可以。

2。把豆腐切成大小均勻些的塊。

3。小蔥切蔥花,香菜切小段,豬肉切成末,豬肉選用帶肥肉的,味道香,黃豆醬如果比較幹,加少許水攪勻,稀釋一下,這樣炒醬時,就不會糊鍋。

4。鍋內加入油燒熱,下入豬肉末翻炒,將豬肉末炒出油,下入蔥花,薑末,蒜片,花椒粉爆香。

5。下入黃豆醬小火翻炒,將黃豆醬炒出醬香味。

6。下入豆腐塊,加入半碗水,淋入料酒,加入少許白糖,大火燒開,轉小火燉制15-20分鐘,把豆腐燒製入味。

7。到時間後,開大火收汁,帶剩少許湯汁時,關火,把豆腐盛出。把蔥花和香菜末,放在豆腐上即可,吃時拌一下。

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【家常燒豆腐】

所需材料:北豆腐1塊、雞蛋1個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1。把豆腐切成兩半,再把豆腐切成1釐米厚的片。豆腐最好選用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,老豆腐比較硬,不容易碎。

2。把香菜切成段,碗內加入半碗水,再加入蠔油、紅燒醬油、海鮮醬油、白胡椒粉、雞精,少許鹽,攪拌均勻,調料汁就做好了。

3。雞蛋磕入碗內打散,倒入盤內,把豆腐兩面都均勻的裹上一層雞蛋液。

4。鍋內加入油燒熱,逐片下入裹好雞蛋液的豆腐片,用中小火煎制,把豆腐兩面都煎制金黃。

5。撒上蔥花,薑末和蒜片,淋入調好的調料汁,大火燒開,轉中小火,把豆腐燒製入味4-5分鐘。

6。燒製剩少許湯汁時,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在豆腐上,關火,盛出裝盤,撒上香菜末即可,不喜歡吃香菜,也可以撒上蔥末,或者小米辣都可以。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【辣熘豆腐】

所需材料:豆腐1塊、辣椒末1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1。豆腐選用嫩一些的,把豆腐切成1。5釐米見方的塊。

2。蔥切蔥花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的蔥花,和蒜末放在碗內,加入2-3湯匙水泡一下。

3。鍋內加入水燒開,下入豆腐塊焯水,水開後煮2-3分鐘,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。

4。將豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗內待用。

5。鍋內加入油燒熱,下入蔥花、薑末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。

6。淋入1碗水,再加入生抽和老抽,雞精,鹽,燒開,這道菜餚老式做法一般不是放水,而是放老湯提味,沒有老湯用雞精代替。

7。把豆腐撈出,瀝淨水分,下入鍋內,燒開,煮2-3分鐘入味。

8。淋入水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,下入泡好的蔥蒜水,加熱一會,關火,盛出即可,一盤好吃下飯的東北辣豆腐就做好了。

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【豆腐燒香菇】

所需材料:北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法:

1。香菇切去傘柄,投洗乾淨,香菇傘蓋有褶皺,先泡一下,再投洗,就能洗乾淨了,將香菇用刀片成兩片待用。

2。將豆腐切成小塊,尖椒切成圈,鍋加油燒熱,下入豆腐塊炸制,將豆腐塊炸至金黃,浮起,撈出控油待用。

3。將鍋內油倒出,留少許底油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香。

4。下入香菇片翻炒,將香菇翻炒出香味,稍變軟。

5。下入炸好的豆腐塊,淋入半碗水,再加入生抽,燒開,小火燒製入味,待燒製剩少許湯汁時,下入尖椒圈翻炒均勻。

6。下入蠔油,少許鹽,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,待湯汁變得粘稠,都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【白菜燉豆腐】

所需材料:大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、大料2個、花椒粉半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、

做法步驟:

1。乾粉條需要提前泡發,把乾粉條放在大碗內,加入熱水,把把粉條燙至變軟,再用溫水泡發1-2小時,把粉條泡發至無硬芯。

2。把白菜葉子剝下來,投洗乾淨,把白菜葉用手撕成塊,白菜幫用刀片成片。

3。豆腐切成兩半,再切成1釐米左右厚的片,豬肉切成片,豬肉用五花肉最好,味道香,蔥切蔥花、姜切絲,幹辣椒剪成段。

4。鍋內加入油燒熱,下入白菜片煸炒,將白菜片翻炒至稍變軟,將白菜片盛出待用,白菜燉之前,炒制一下,白菜吃著口感好,綿軟,而且還更容易入味。

5。鍋內加入油燒熱,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白,下入蔥花、薑絲、幹辣椒、大料,炒香。淋入料酒和生抽,加入花椒粉,翻炒均勻。

6。下入炒好的白菜片,翻炒均勻。下入豆腐片,淋入水,水量和白菜片平齊就可以了,再加入鹽,大火燒開,轉中火燉制10分鐘左右。

7。下入粉條,加入老抽調色,繼續燉制5分鐘左右,燉至粉條變透明,關火,盛出裝盤即可。一鍋家常白菜豆腐燉粉條就做好了。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【豆腐羹】

所需材料:嫩豆腐1盒、幹黃花菜1把、幹木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1。準備好所需材料,把黃花菜和木耳放到冷水中,提前泡發好,幹黃花菜一般泡發1小時左右,木耳泡發2-3小時左右。絹豆腐就是嫩豆腐,也可以用內酯豆腐。

2。把木耳擇洗乾淨,切成絲,黃花菜擇去根部較硬的部位,再撕成兩條。

3。嫩豆腐切成兩塊,再切成1釐米厚的片。

4。鍋內加入水燒開,下入薑末和蝦皮煮2-3分鐘,把蝦皮的鮮味煮出來,再下入木耳和黃花菜煮幾分鐘。

5。淋入生抽,鹽、雞精,調味,燒開。

6。下入豆腐片煮2-3分鐘,撇去浮沫,淋入適量的水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得黏稠,呈米湯狀,關火,撒上白胡椒粉,再淋入香油,攪拌均勻,撒上香菜段即可,一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【豆腐蘑菇湯】

所需材料:豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1。準備好所需材料,蒜苗擇去老葉,投洗乾淨。

2。豆腐切成均勻的小塊,姜切末。

3。蟹味菇切去根部,分成小朵,投洗乾淨,蒜苗切小段。

4。鍋加水燒開,下入薑末,豆腐塊,燒開煮5分鐘。

5。再下入蟹味菇,燒開,煮5-6分鐘,加入鹽,雞精調味,淋入適量水澱粉,使湯汁變得粘稠些。

6。關火,撒上蒜苗,攪拌均勻,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可。

想吃豆腐不會做,教你10道家常豆腐做法,簡單味美,比吃肉還下飯

【雪裡蕻燉豆腐】

所需材料:北豆腐1塊、醃雪裡蕻5-6棵、五花肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、乾紅辣椒1個、花椒粉1茶匙、味精少許、

做法步驟:

1。提前把醃漬雪裡蕻洗淨,放到清水中浸泡幾小時,醃製的雪裡蕻比較鹹,去除一部分的鹽味,免得過鹹。

2。把雪裡蕻撈出,攥淨水分,再切成段。

3。五花肉切成片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。幹辣椒切段,辣椒籽不要。

4。鍋內加入油燒熱,下入五花肉煸炒,將五花肉煸炒出油。

5。下入一半的蔥花和蒜末,再下入薑末,幹辣椒段,炒香。

6。下入雪裡蕻翻炒1-2分鐘,炒出香味。

7。下入豆腐,加入水,水量和食材平齊就可以了,再加入醬油,花椒粉,大火燒開,轉小火燉10幾分鐘。

8。到時間後,加入剩下的另一半蔥花和蒜末,再加入味精,燉1-2分鐘,關火,盛出即可,一鍋風味獨特,好吃下飯的雪裡蕻燉豆腐就做好了。

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