豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

記得小時候爸爸的下酒菜非常的少,其中豆腐乳就是一種,豆腐乳到了現在已經有數千年的歷史了,現在不一樣了,生活條件好了,下酒菜的品類也是越來越多了,但是老爸還是就愛好以前那口,經常會自己買豆腐乳來吃,

但是總吃外面的也不健康,新增劑多,還是自己做的健康。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

明天就是立冬了,在這樣的天氣裡面其實最適合做豆腐乳了,曬上些豆腐塊,水分晾乾,碼

在乾淨的稻草上等它慢慢發酵出黴來,再裹上一層鹽,一層辣椒麵,裝進容器中繼續發酵

,發酵後加入白酒或者米酒淋上香油,蓋上蓋子再過個三天,就能吃上美味的豆腐乳了。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

【菜名】:豆腐乳

食材清單

】:滷水老豆腐,辣椒麵,鹽,米酒,高度白酒,香油。

【烹飪步驟】:

1、先是買回來一些滷水豆腐,把豆腐給切成小塊,放在晾網上面晾一下,把豆腐的晾到邊角輕微地變黃色了以後,就代表可以了。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

2、 準備一些乾淨一點的稻草,平鋪在紙盒裡面,然後再將瀝乾水分了的豆腐放進去,一個個的碼好了以後再上面鋪上一層稻草,然後把紙盒箱子合上,放在陰涼通風的地方發酵個3~4天,下面圖片是發酵了4天的樣子,表面已經有了一層毛了。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

3、 把玻璃瓶準備好了,先是用清水把玻璃瓶給清洗乾淨,然後洗乾淨之後放進鍋裡面,用水煮一下來消毒,晾乾水分以後備用。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

4、 準備2個小碗,一碗裡面裝鹽,另一個小碗裡面裝辣椒麵。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

5、把豆腐塊取出來,先是放進裝有鹽的小碗裡面,裹上一層薄薄的鹽,然後再放進辣椒麵裡面,裹上一層辣椒麵。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

6、 玻璃容器準備好,把裹好了的豆腐一個個的都放進去,再把蓋子蓋好,放在陰涼乾燥的地方繼續發酵3天。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

夾江腐乳黴豆腐四川特產香辣豆腐乳 湖南農家特麻辣自制臭毛豆腐

檢視

7、大約發酵個3天過後,把玻璃容器開啟,倒入一半的高度白酒進去,再加上一半的米酒,比例就是1:1。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

8、倒完了的米酒還有白酒跟豆腐的高度是齊平的狀態,最後在上面倒入適量的香油,把豆腐塊蓋上,把玻璃容器的蓋子蓋上,繼續發酵個3天左右就可以吃了。豆腐乳發酵充分成熟,便可以夾出來食用了,香辣軟滑還帶來麻辣味,爽口又開胃,這樣做出的豆腐乳,可以從年頭吃到年尾,放一年也不會壞。

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

豆腐乳別再買著吃了,教你在家做,7天就能吃,香濃細嫩無新增

【小貼士】:

1、最好秋冬季節制作,夏天豆腐易壞,具體時間長短也只是給大家一個參考,具體還是參照一下當時的溫度。

2、製作過程使用的器皿要保證清潔,最好開水消毒,裝腐乳的玻璃瓶乾燥後使用。這是為了防止其他雜菌生長干擾腐乳的風味兒。

3、調料大家可以根據自己口味自由搭配,瓶子和盆子碗啊什麼的必須無油無水的。酒是消毒提香的,不能少哦。

想了解更多精彩內容,快來關注食不止

頂部