石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

有很多老石家莊人是從小吃牛肉罩火燒長大的,可以說牛肉罩火燒這美味小吃,伴隨其一生,當年的少年現如今已是滿頭白髮,步入中老年行列了。說起這種地方美食,石家莊人特別是老石家莊都是滿滿的回憶。

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

“民國時期石家莊叫石門,石門牛肉罩火燒就是從那時有的,至今延續了100年,成為石家莊飲食圈的傳奇。”

在楊先生記憶中:“原來東馬路,工農路全是賣罩火燒、餄烙的,還有缸爐燒餅、油酥燒餅、發麵蔥花餅、蒸餃。從小就在這兩條街吃。感覺罩餅沒有罩火燒好吃。現在要是還有一條這樣的美食街,就太幸福了。”

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

老王住在工農路上,他打小就愛吃罩火燒,罩餅總覺得少點意思,小時候天天在工農路上一家吃,3毛一大碗,吃了好多年,現在再吃感覺味道變了,不太對了。”

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

網友大漠風:“石家莊洞天影院對面的白記罩火燒,1987年的記憶,好懷念。”

燕超然說:“80年代末在石家莊上班,在建設大街與勝利路Y字交叉路口東北角,算是義堂村吧,有一個牛肉罩火燒店,我常吃,大鍋裡常年老湯熬著骨頭,不知道那個店還有嗎?”

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

風雨夜歸人回憶說:“八幾年在南馬路小學上學,中午就在工農路吃罩火燒和刀削麵,刀削麵6分錢一碗。感覺比現在山珍海味都好吃。”

其實,罩火燒就是石家莊的地方小吃,有點北京滷煮火燒的意思。吃法是把火燒泡進牛肉湯裡,另加入熟牛肉,熱乎乎吃上一碗又解飢又解饞。

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

憑一碗罩火燒是吃不飽的,一般罩火燒都配蒸餃吃,現包現蒸的蒸餃好吃,剛出鍋的蒸餃肚大皮薄,餡裡包著一兜油,筷子輕輕提起,一咬鮮汁流進嘴裡,汁鮮肉香。

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

牛肉罩火燒在石家莊有百年曆史了,最初賣的是羊雜罩火燒,逐漸改為牛肉罩火燒。石家莊好多老街老巷都有這樣的罩火燒店。一般情況下,點一籠牛肉蒸餃、一碗牛肉罩火燒就能吃得飽飽的。

關於牛肉罩餅分一罩三、二罩三和三罩三不等。而罩火燒沒有這個說法,老官價9塊錢一碗!而一碗牛肉罩餅則要13元。

石家莊傳統名吃牛肉罩火燒,百年曆史,滿滿回憶

現在的牛肉罩餅(火燒)店,不光賣蒸餃和罩火燒了。增添了特色燒烤,如紅柳大串、烤羊排串、烤包子。還有滷肉大拼鍋,如肚包肉、腸包肉、羊蠍子、筋頭巴腦、羊排牛排和牛肚等。此外也有清真扒肉條、醋溜木須等,很受食客歡迎。

頂部