潮汕滷水鴨掌的正宗做法,鴨掌熟而不爛又有嚼勁,讓人越吃越想吃

滷水鴨掌可以說是特別深受年輕人喜歡的一種美食小吃了,特別是女孩子更是對這道美食小時獨有情鍾,感覺每天不吃一次都覺得渾身難受!並且可恨的是明明知道外面做的滷水鴨掌不衛生,多吃不好,可是實在是太好吃了,控制不住自己啊!滷水鴨掌別買了!教你在家這樣做更加好吃,吃一次就上癮!做法超簡單!

潮汕滷水鴨掌的正宗做法,鴨掌熟而不爛又有嚼勁,讓人越吃越想吃

潮汕滷水鴨掌滷汁香濃,鴨掌熟而不爛,啃起來柔韌有嚼勁,一吃就讓人停不下來的感覺。並且鴨掌富含蛋白質,是非常有營養價值的一道食材,而滷水烹飪的方法,能更好的保持了鴨掌的嚼勁和營養成分!喜歡吃的小夥伴趕緊學起來,別錯過哦!

潮汕滷水鴨掌的正宗做法,鴨掌熟而不爛又有嚼勁,讓人越吃越想吃

食材的準備:鴨掌300克、白芝麻15克,配料需要準備好:食鹽、生薑、雞精都是適量,八角4顆、桂皮3片、草果3個、黃酒10毫升。

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先把鴨掌洗淨,用到切去鴨腳趾;生薑去皮洗淨切片;接著洗淨的鴨掌瀝乾水,加入薑片、黃酒8毫升、適量的食鹽攪拌均勻,醃製24小時,醃製的時間比較長,可以用保鮮膜套好放在冰箱裡保鮮。

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醃製時間足夠後,就可以進行這一步了。洗淨鍋加入足量的清水,接著加入適量的食鹽、雞精、八角、桂皮、草果、生薑片,開小火熬製2小時做出滷水;同時可以把白芝麻烘焙出香味,待用。

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滷水熬製好後,接著把鴨掌倒入滷水中滷大約120分鐘,然後取出放涼,切成兩件裝盤,撒上烘焙香的白芝麻即可。一道特色美食小吃就做好了!

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烹飪私房秘籍:

在醃製鴨掌前,也可以提前先把鴨掌切成兩件,這樣容易入味,醃製的時間也會稍微縮短,不過醃製久一點更好。

滷水一定要先熬製好才能倒入鴨掌滷;不能提前倒入,提到倒入鴨掌,一個是滷水還沒完全熬出味道,另一個是滷鴨掌的時間太長會煮爛鴨掌。

還有喜歡吃辣的朋友,熬製滷水時可以放入小米辣一起熬製。也可以多醃製一下鴨掌,可以分幾次做滷水鴨掌哦,不過最後不要超過2~3天的,因為醃製太久也不好,鴨掌也不新鮮。

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好了!這道潮汕滷水鴨掌雞就分享到這了!你學會了嗎?我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥!喜歡我的菜譜記得關注我!每天分享不一樣的美食菜譜,解決大家每天吃什麼的問題!

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