幹筍燉豬蹄和紅燒豬蹄這樣做,美味鮮香,好吃又營養,老少皆宜!

又到了每天給大家分享美食的時間了,今天小編要給大家分享的是幹筍燉豬蹄和紅燒豬蹄的製作方法。

幹筍燉豬蹄

製作幹筍燉豬蹄這道美食我們所需要的原料有豬蹄500克,幹筍260克,菜籽油100克,實際大概只會用到35克左右,紅糖適量,花椒10粒,香葉3片,精鹽適量,料酒10克,桂皮一小段,幹辣椒3到5個,準備好以上這些原料之後,小編就給大傢俱體講解一下幹筍燉豬蹄的製作方法。

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1、首先我們將美國的豬蹄放入清水裡浸泡出血水,如果是上面有一些毛的話,我們再用火將毛燎乾淨之後,我們再用比較快一點的小刀刮乾淨,再將豬蹄我們再切成大小均勻的塊,切好之後我們再用清水,沖洗乾淨後控幹水分,再裝到一個瓷盆子裡面,然後再加上料酒,精鹽,生薑,攪拌均勻之後,我們再醃製上15分鐘。幹筍我們清洗乾淨之後,再浸泡在水中。豬蹄醃製好之後,我們再加上紅糖,桂皮,然後再加上我們浸泡好的幹筍。

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2、再加上適量的清水,沒過豬蹄就可以了,然後蓋上鍋蓋我們用大火煮上30分鐘就可以出鍋了,幹筍燉豬蹄我們就製作完成了。豬蹄營養特別的豐富,而且味道特別可口,它不僅是常用的菜餚,而且還是滋補的佳品,豬蹄中含有維生素a,維生素b維生素c以及鈣磷鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

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飲食小建議:1、幹筍就是竹筍經過加工處理,曬乾或者烘乾成的乾貨,而幹筍是特別的乾硬的,食用前我們必須經過水發。幹筍怎麼水發呢?首先我們用溫水浸泡上1到2天,記住一定要用溫水,然後再用旺火燒,煮上大概兩個小時,然後再用水浸泡上兩三天,在水發期間,我們也每天換上一次水,以保持水溫,防止發酸是其,發足發透,一般500克幹筍趙發率可達2500克到3000克左右,質量好的能發3500到4500克。

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2、水發時注意不能讓飯粒掉在裡面,以免幹筍會發黑。但是並不是說也要泡很久,不然就沒了幹筍的味道,但總是經過特別,烘烤處理的乾貨,所以泡漲就要一段時間了,不然的話就不能保留很長的時間,尤其是在大夏天,若泡發的時間比較長,幹筍就很容易就會變質,煮好後不浸泡時,需要勤換水,讓它有水分,不會酸臭腐爛,煮的時候要注意火候,要用大火煮,泡發的時候別讓我其他的一些髒東西進去。

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紅燒豬蹄

做紅燒豬蹄這道美食我們所需要的原料有豬蹄500克,青椒20克,生薑5克,八角一克,精鹽2克,米酒10毫升,胡椒粉1一克,蒜瓣8克,青蒜苗10克,桂皮一小塊,老抽1毫升,辣椒醬10克,紅椒20克,準備好以上這些原料之後,小編就給大傢俱體的講解一下紅燒豬蹄的製作方法。

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1、青紅椒洗乾淨之後封頂,我們再切成小段,姜蒜,剝掉皮,然後再切成小丁,生薑切成片。青蒜苗處理乾淨之後,我們再坡刀切成小段,把豬蹄清洗乾淨之後,我們清楚上面的雜毛,可以請菜場的師傅幫忙剁成塊,然後再放到鍋裡面,我們焯一下水,然後起來之後再過一下涼水之後,我們再用清水沖洗乾淨之後,瀝乾淨水份,然後再將炒鍋放置到火上,然後再往鍋裡面加上適量的菜籽油,等油燒熱之後。

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2、我們再將豬蹄放到鍋裡面,再加上一些鹽爆炒,要看到豬皮縮緊,之後,我們再噴上一些料酒,再放上八角,桂皮,醬油辣椒醬翻炒均勻之後,我們再加上清水,沒過豬蹄之後,我們再用大火煮開,去掉上面的一層浮沫之後,再放入到高壓鍋裡面上去,我們在壓上,15分鐘之後我們再去掉香料不要,豬蹄和湯分開來備用。再次將炒鍋放在火上的鍋燒熱之後,再往鍋裡面加上適量的菜籽油,等油燒熱之後。

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3、我們在江津紅辣椒蒜丁放入到鍋裡面炒香之後我們再將,豬蹄放到鍋裡面,再加入生薑片,翻炒均勻之後,我們再加上豬蹄湯沒過,豬蹄大約一半用中火,我們來收一下汁,再撒上一些胡椒粉和青蒜,一名翻炒均勻之後,就可以出鍋裝入盤子裡面了,燒豬蹄我們就製作完成了,豬蹄焯水的時候一定要冷水下的鍋裡,這樣血水可以充分的逼出來,煮開之後,我們再打掉上面的一層浮沫。豬蹄一定要燉爛入味了之後才好吃。

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幹筍燉豬蹄和紅燒豬蹄的製作方法,小編今天就給大家分享到這裡了。我們都知道豬蹄裡面含有膠原蛋白,食用之後可使我們的面板變得特別的細嫩潤澤,補充滿滿的膠原蛋白,尤其是女性朋友們,可以平時多吃一點豬蹄,對面板和身體都是有好處的。但是今天小編給大家介紹的這兩道豬蹄美食是男女老少,特別適合的滋補佳品,而且色澤特別的紅肉,吃起來肥而不膩,喜歡吃豬蹄的一定不要錯過了。

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