滷大腸的做法及配料敲門,滷菜店必備

我國餐飲博大精深,包容性特別強。比如有兩種食物,就是中國文化特有的:豬大腸、臭豆腐!

不管是老者,還是小姑娘,愛吃的人竟然欲罷不能!這種感覺臭,吃著香的美食,估計也就中國有了吧?

今天,我們就來說說滷大腸的做法及配料竅門!

滷大腸的做法及配料敲門,滷菜店必備

滷味肥腸,一種令人愛不釋手的食物。愛它的人,覺得肥腸吃起來有回味、有韌性,而且 Q彈可口,不愛它的人,就會覺得滷味肥腸的味道很重,並且如果處理不好,有一股難以忍受的腥臭味。

所以對於喜歡吃滷味肥腸的朋友們啊,首先請你搞清楚怎樣解決肥腸帶腥味的問題,才能達到肥而不膩、軟糯可口的美味佳餚?

以下就來看看,小編同志為我們可愛的朋友們分享的滷味肥腸做法!

滷大腸的做法及配料敲門,滷菜店必備

首先要把市場上買來的肥腸洗乾淨,除去異味。究竟該怎麼辦呢?

備些泡米水,放入肥腸,浸泡半小時,取出,除去肥腸內壁的粘液。再加鹽白醋,使勁抓揉五分鐘,再用清水洗淨。這個迴圈往復的動作要經過三次以上才能把肥腸洗乾淨。

將清洗乾淨的肥腸用焯水的方法進行處理。一定要冷水下鍋,再加入適量的生薑和高度白酒,以大火煮上5分鐘,最後撈出來並洗淨。將市場上買來的滷料包,煮熟,準備一鍋滷水。

把肥腸放進燒好的滷水裡,燜上半小時,關火後可以繼續在滷水裡泡上半小時。然後關火完成製作。滷味肥腸煮熟後,見空氣是極易發生氧化反應從而變色的,要想保持紅潤的色澤,可將肥腸泡在滷水中,與空氣隔離開,是管用的。

今天的滷大腸的做法秘訣,大家都學會了嗎?

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