開封市——美食分享

開封(簡稱:汴),古稱老丘、汴京,是河南省地級市。開封地處中國華中地區、河南東部、中原腹地、黃河之濱,西與鄭州毗鄰。

開封是享譽中國的著名民間藝術之鄉,享有“中國戲曲之鄉”、“中國木版年畫之鄉”、“中國汴繡之鄉”、“中國菊花之鄉”等美譽,境內有汴繡、官瓷、朱仙鎮木板年畫等精美工藝品,現存有廟會、燈會、鳥市、花市、夜市、風箏、鬥雞、盤鼓、舞獅、盤鼓、高蹺、旱船、嗩吶等豐富多彩的民間藝術。

開封市是八朝古都,

開封迄今已有4100餘年的建城史和建都史,

特色美食美不收!

特色美食:灌湯包子、逍遙鎮胡辣湯、桶子雞、龐記桶子雞、沙家牛肉、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、風乾兔肉、五香羊蹄、醬瓜雞丁、菊花火鍋、大京棗、燴麵、雙麻火燒、芝麻翅中翅、炒紅薯泥、花生糕、黃燜魚、鍋貼、羊肉炕饃、炒涼粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕等

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開封市——美食分享

開封是八朝古都,特色美食琳琅滿目,接下來給大家分享來到開封市要品嚐的14道地方美食!

1、開封桶子雞

桶子雞是河南省開封市的一道傳統特色名菜;選用當地的優質筠母雞,採用百年老湯煨制而成。

桶子雞

色澤金黃,肥而不膩,鮮嫩脆香,越嚼越香幾大特點而出名;其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。

桶子雞吃起來

脆、嫩、香、鮮

具備,別有風味。桶子雞最好的部位是雞大腿,味道香,口感好,幾個雞大腿切成細片,是冷盤中的上等品!

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2、開封灌湯包

開封灌湯包是開封的著名食品之一,已有百年曆史。其不僅形式美,且內容精美別緻。開封灌湯包選料講究,製作精細。其採用豬後腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。

開封灌湯包作為開封更為知名的特色小吃,當然也吸引著諸多遊人前去。該菜品歷史悠久,風味獨特;灌湯包皮薄,潔白如景德鎮陶瓷,有透明之感;吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,後喝湯,再滿口香“。

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3、套四寶

套四寶是河南開封市傳統的地方名菜,屬於豫菜。此菜原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不膩, 多種味道。始創於清朝末年,由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制;顧名思義,“套四寶”就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。

“套四寶”是開封又一新飯店流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味於一體,四禽層層相套且形體完整而得名。由清末開封衙廚陳永祥在傳統名菜“套三環”的基礎上改進而成。

套四寶吃起來原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不膩, 多種味道,不肥不膩,清爽可口,回味綿長,濃香四溢!

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4、三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥,開封名吃,是用白麵為主料製作而成的一種點心,點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的蓮花,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖。三鮮蓮花酥,形態如同含苞初綻的蓮花,味道芳香、酥鬆可口,是開封著名的傳統糕點。

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5、開封黃燜魚

開封黃燜魚,是一道色香味俱全的傳統名菜;採用精選黃河草魚和小鯽魚為主料,經過炸制後,配以大料、滷湯燜制而成。魚鮮味美,湯料五香,食後回味無窮。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同,當你品嚐過以後才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹製工藝,要先將小鯽魚用麵粉掛糊,再油炸至金黃色,然後煮,關鍵是老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量,魚多、湯靚。

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6、雙麻火燒

雙麻火燒,又稱“雙麻餅”,是開封名小吃,是由北宋時期“胡餅店”中的“新樣滿麻”演變而來。

多做

早點、夜宵,配油茶吃。口感酥焦,透五香味。

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7、炒涼粉

炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,開封不少地方都設有出售點。其製法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。色澤透明,晶瑩剔透,嫩滑爽口。 有詩稱讚:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。”炒涼粉對許多人而言是家常菜,但開封的炒涼粉卻別有幾番風情,是去開封必嘗的餐品。

炒涼粉就是以涼粉為主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內,然後佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。

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8、杏仁茶

杏仁茶也稱開封第一茶,

開封杏仁茶源於宋朝,後經元、明、清三個朝代有600餘年,歷代被譽為宮廷膳食。精選優質杏仁粉為茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、枸杞子等多種美味配料精製而成。喝上一口,稠稠的、香香的、暖暖的杏仁茶滋味非凡,意猶未盡。尤其是杏仁的淡淡苦味令人回味悠長。

杏仁茶色澤豔麗,香味純正,是滋補益壽的佳品。作為健康飲品喝起來真是便是享受,去開封必須要喝一回杏仁茶,體會下皇宮的生活方式。

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9、五香兔肉

五香兔肉是河南開封的一道特色名菜,深受當地人的喜愛,是當地人去飯店吃飯所必點的一道菜。很多外地的遊客也是慕名而來。他們不遠千里來到開封,為的就是嘗一嘗這道開封的特色名菜。

五香兔肉不僅香氣撲鼻,而且肉質很軟,色澤紅亮誘人。讓人不禁食慾大開。一塊兔肉入口,肉質軟而不爛,一股獨特的鹹香味在口中綿延不絕。給人以味覺的享受。

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10、羊肉炕饃

羊肉炕饃是開封地區回族的特色小吃。因為烹製時使用羊油或羊蹄油,所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。單聽名字“羊肉炕饃”感覺很怪吧。其實是薄薄的白麵餅(當地叫烙饃)中間裹著羊肉末,用羊油煎熟。餅是熱的,肉末是熱的,吃起來麵餅筋道,肉末焦香,很有嚼頭。

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11、鯉魚焙面

鯉魚焙面,是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱,它是河南開封當地一道著名的傳統名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。

”開封溜魚焙面“是開封的傳統依然佳餚之一,久負盛名。焙面也稱龍鬚麵。據《如夢錄》記載:當時製作”龍鬚麵“。只是用水煮熟,後改炎焙制的方法。故稱為”焙面“。

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12、四味菜

四味菜,是開封具有民族特色的風味小吃。把精緻的牛肉、黃花菜、麵筋和丸子用羊肉湯燴成一種味道鮮美的食物。

四味菜是開封具有民族特色的風味小吃,把燜牛脯、黃花菜、煨麵筋和燒丸子這四種菜餚合起來放在一起,在衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯,撒上香菜和油辣子,一碗熱氣騰騰的四味菜便送到了我手裡,吃菜時搭配上鍋盔和燒餅,吃得滿頭大汗,暢快淋漓。

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13、雞血湯

雞血湯是開封本地的特色美食。相傳,宋仁宗因操勞過度茶飯不思,一位家住開封宋門裡的大臣聞聽,便獻上一個從雲遊道士手中獲得的雞血湯秘方:以雞骨及數十種中藥材秘製熬湯,配以雞血、雞雜等原料。

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14、羊雙腸

“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”,屬於豫宴之一,是用羊的大腸和小腸熬製而成,據“老開封”講,過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位,而是擔著挑兒沿街叫賣,擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子,爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋,擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。

雙腸湯是開封的傳統風味小吃,開封羊雙腸湯俗稱羊雙腸又稱羊霜腸,營養豐富 ,男士大多喜歡食用。中醫認為其具有大補虛勞、益氣輔腎、溫中緩下、逐痰利水等功效,可用於腎虛、陽痿、尿頻、遺尿、腰痠膝痛、耳鳴等症,是一種較好的補陽性食品。新鮮的羊外腰色澤潔白,有彈性,豐潤飽滿,表皮帶有鮮紅的血絲,無黏液。

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開封是作為八朝古都歷史悠久,地道美食多不勝收,歡迎帥哥美女前來留言!

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