這樣美味的小口袋,不論裝菜還是裝肉,口感都非常不錯,超滿足的

布袋饃,是河南商丘特色小吃。不同於傳統的餅夾菜,布袋饃的饃皮是蒸的,用小麥麵粉蒸出布袋形狀的饃饃,將各種時令蔬菜、肉串、豆製品等放入鍋中油炸,撈出後菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌勻醬料,盛到布袋饃裡面。

這樣美味的小口袋,不論裝菜還是裝肉,口感都非常不錯,超滿足的

商丘布袋饃可以追溯到幾代人以前,隴海鐵路建成通車的時候,商販挑擔子去火車站賣槓子饃和炒菜,把炒菜夾到饃裡,當時沒有塑膠袋或者紙袋,菜盛多了容易掉落出來,後來有人把饃做成布袋的形狀,用來盛菜,這種做法便流傳開來。

這樣的一個小口袋,裝上滿滿的菜餡,吃著滿足感爆棚。不過這小口袋一般都是蒸的,下面家常的版本就不是蒸的,二十煎製出來,劃上一個口子,裡面就可以裝上餡料了。

需要準備的食材:高筋麵粉,黑芝麻

需要準備的調料:食鹽,胡椒粉,酵母粉,白糖,糖水或蜂蜜。

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【開始製作】

第一步、先將以上的食材準備好,然後準備大盆一個,盆中倒入中筋麵粉300克左右。再加入酵母粉3克,白糖2克,加入白糖能促使麵粉更快的發酵,然後用筷子拌勻。

第二步、然後再加入不超過40度的水150克,邊加水邊攪拌,先攪成面絮,再揉成光滑的麵糰,然後蓋上蓋子,放在一邊醒發45分鐘;

第三步、準備做油酥,準備小碗一個,碗中加上面粉15克,食鹽3克,胡椒粉少許。將炒鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫燒至4成熱時關火,把熱油倒入小碗中,用筷子快速的攪拌化開,備用;

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檢視

第四步、時間一到將醒發好的麵糰,開看一下,裡面呈蜂窩狀,案板上撒上面粉,用手按壓揉搓幾遍,排出麵糰的氣體,將其搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑子,先用手揉成圓形的麵糰,再用擀麵杖擀成圓形麵皮;

第五步、然後在麵皮的中間刷上一些油酥,做成包子形狀,把口捏緊,再用手按扁,防止油酥漏出。然後放在案板上收口朝下,先整理成圓形,再用擀麵杖輕輕地擀成橢圓形。(擀輕些,要小心些油酥外漏)

這樣美味的小口袋,不論裝菜還是裝肉,口感都非常不錯,超滿足的

第六步、然後重複以上動作,將所有面皮都做好,在上面刷上一層糖水或者是蜂蜜,再灑上少許黑芝麻,布袋饃的生胚就做好;

第七步、然後準備電餅鐺,提前預熱,刷上一層植物油,放上做好的生胚,烙至定型,再翻過來烙,隔30秒就要翻一次,多翻幾次,烙至麵餅兩面金黃,用鍋鏟按壓能快速回彈,就好了;

這樣美味的小口袋就做好了,最後用刀把布袋饃的一邊切開,無論是夾菜或者是夾肉,吃起來口感都相當不錯。蓬鬆柔軟非常好吃。

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