今天看了很多羅宋湯菜譜,好多種做法,感覺我這樣做更入味。也沒有那麼麻煩,簡單好操作。
By 小豆豆逗兒
用料
牛肉 300克
洋蔥 半個
芹菜 4根
土豆 半個
胡蘿蔔 大半個
捲心菜 1/4個
西紅柿 3個
薑片 適量
黃油 1小塊
麵粉 適量
番茄醬 兩大勺
黑胡椒粉 1茶匙
做法步驟
1、牛腩冷水下鍋,放入幾片薑片跟一大勺料酒,大火焯水炒幾分鐘
2、撇去浮沫,將牛肉撈出備用
3、準備這些材料還有面粉,我用的是動物黃油牧恩以前叫威士寶,比較香,植物黃油沒這麼醇香。提前燒好一壺開水,後面要用。
4、全部剁成小丁,西紅柿用開水燙下去皮切丁,捲心菜剁成小片。
5、起鍋放一小塊黃油軟化
6、全程小火攪拌 (黃油大火容易焦),一點點加入麵粉,攪拌
7、成為一個小面坨坨 備用。(這一步很重要,羅宋湯的濃稠鮮香就靠它了)
8、起鍋燒油,加入洋蔥丁炒至透明
9、加入西紅柿中小火翻炒,用鏟子豎著把大塊搗碎,讓番茄出汁,出沙
10、番茄煮軟爛後加入兩大勺亨式番茄沙司,攪拌
11、倒入焯好的牛肉,多加點開水,蓋上蓋子水開後小火煮40分鐘。
12、時間到了,再倒入剛切好的胡蘿蔔,土豆跟芹菜捲心菜煮15分鐘。(這些不能煮久, 不然就煮爛了,影響口感)
13、時間到了,如果湯特別多的話,開蓋發貨煮幾分鐘,然後倒入剛做的面坨坨,攪拌。
14、加入大概兩勺鹽,嚐嚐味道,不夠再加。如果家裡有羅勒碎或者百里香也可以加進去更香。
15、出鍋,完成。
小貼士
1。牛腩如果是凍的,最好提前取出,室溫解凍至常溫,這樣做出來的口感更嫩。2。黃油炒麵粉這一步也很重要,增香,黃油要選動物黃油。3。這個湯很管飽,可以代替主食,不用另外燒菜了,不然跟我一樣吃不下了。
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