義大利白葡萄酒推薦:索阿韋

索阿韋(Soave)白葡萄酒是義大利白葡萄酒的代名詞,號稱義大利白葡萄酒“三劍

義大利白葡萄酒推薦:索阿韋

客”之一(其他兩個為奧維多 Orvieto 白葡萄酒和弗拉斯卡帝 Frascati 白葡萄酒)。索阿韋產區是義大利著名的白葡萄酒產區,位於義大利東北部威尼託(Veneto)產區的維羅那(Verona)。維羅那是羅密歐和朱麗葉的故鄉——各自深愛著對方卻因家族世仇而雙雙殞命的不幸戀人。去義大利威尼託旅遊,別隻想著去威尼斯啊,好歹也去維羅那看看羅密歐和朱麗葉的家……當然還要嚐嚐那裡清爽迷人的索阿韋白葡萄酒。

索阿韋的氣候特徵

意 大利東北部的威尼託有 11 個 DOC 和 14 個 DOCG 產區,而索阿韋只是其中的一個 DOC 小產區。索阿韋產區氣候涼爽,葡萄生長期間的平均溫度為 19℃,主要種植白葡萄品種,特別是卡爾卡

義大利白葡萄酒推薦:索阿韋

耐卡(Garganega)白葡萄。因為索阿韋產區還受到河流的影響,秋天時會帶來黴菌和其他葡萄病害,但卡爾卡耐卡葡萄皮厚、晚熟,可以抵抗這些病害。

索阿韋白葡萄酒

索阿韋白葡萄酒主要由卡爾卡耐爾葡萄釀製而成,比例至少要達到 70%,其他葡萄品種如霞多麗(Chardonnay)和特雷比奧羅(Trebbiano di Soave,也就是維蒂奇諾Verdicchio)的總體含量則不得超過 30%。索阿韋白葡萄酒以瓜果風味、柑橘皮屑香氣和極長的陳年潛力而聞名。現如今,索阿韋的酒商們更加註重卡爾卡耐卡葡萄的品質和天然潛力了,並將其釀製成層次複雜、令人愉悅的經典白葡萄酒。

索阿韋白葡萄酒的一般風味

索阿韋白葡萄酒一般為幹型,酒體輕淺,最常見的是桃子、蜜

義大利白葡萄酒推薦:索阿韋

露、柑橘皮屑、甜馬喬蓮的味道和鹽水的細緻風味。這種酒與長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和灰皮諾白葡萄酒有點類似,但是又多了點柔滑的油膩感,給葡萄酒增添了複雜感。價格便宜的索阿韋白葡萄酒,常帶有青色苦杏仁的餘味。如果你有機會嚐到一瓶老年份的索阿韋葡萄酒(大概窖藏了 5 年),你會驚異於它濃郁的柑橘醬、蜂蜜、茴香籽、蜂蠟和檸檬脯香氣,非常美味可口!

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索阿韋葡萄酒分類

索阿韋的葡萄酒,可以分為 5 大類:

索阿韋葡萄酒(Soave Wine):即索阿韋產區生產的普通的靜態葡萄酒。

索阿韋起泡酒(Soave Spumante):是一種優雅方向的起泡酒,經過長時間的酒泥陳釀。索阿韋起泡酒一般呈幹型,可搭配開胃菜,也可以在 party 上飲用。

經典索阿韋(Soave Classico):如今索阿韋產區的面積已是之前產區的 3 倍,所以當局又設立了更高等級的產區——Soave Classico DOC,這是最初的歷史產區。一般而言,產自這個產區的葡萄酒品質更優秀,因為該產區多為山地且富含火山岩土壤。

山區葡萄酒(Soave Colli Scaligeri):Colli 在義大利語中是“山地”的意思。Soave Colli Scaligeri 則是指產自經典索阿韋之外,但是來自山區的葡萄酒。

雷喬託葡萄酒(Recioto di Soave):索阿韋地區以風乾葡萄釀成的

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甜葡萄酒,風味獨特,是義大利最高等級的 DOCG 級別葡萄酒。這種酒比較少見,酒精度一般為 14%,口感甜蜜,是蘇玳(Sauternes)貴腐酒的絕妙替代品。

索阿韋白葡萄酒配餐

索 阿韋白葡萄酒主要有 2 種風格:一是酒體清瘦的乾白,通常是在不鏽鋼大桶中陳釀而成的,這種酒適合搭配開胃菜、魚肉、蔬菜等;二是酒體豐腴的乾白,擁有細緻的堅果香氣,一般經過老木桶的陳釀,這種酒適合搭配堅果、乳酪以及口感濃重的海鮮。另外,根據餐酒搭配的區域性原則,索阿韋白葡萄酒最好搭配義大利風味的菜餚,如重酒體的索阿韋白葡萄酒,可以搭配蛤蜊麵糰、墨魚麵條等重口味的義大利海鮮菜餚。

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