黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

黑芝麻控會喜歡的兩款麵包~~又香又健康!

養生黑芝麻吐司

黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

吳克己老師的養生黑芝麻吐司,略有改動。

融入了黑芝麻粉、純黑芝麻醬以及黑芝麻粒,三重黑芝麻帶來的濃郁香氣!

健康營養又美味~

工具:

250g低糖吐司盒2個 或者450g*1

高比克80S烤箱

烘烤時間:上火170、下火230,烤28分鐘

【材料】

高筋粉 250g

海鹽 4

g

砂糖 15g

乾酵母 3g

芝麻粉 8g

芝麻醬 25g

鮮奶 35g

水 140g

法國老面 75g(沒有可

加)

黃油 15g

芝麻粒 20g

步驟:

1。除黃油外的材料放入廚師機,低速攪拌均勻以後,中高速揉至能拉出有韌性的厚膜。放入軟化的黃油,低速揉至黃油完全吸收,轉高速揉至能拉出手套膜。

2。揉好的麵糰取出,整圓,放入發酵箱中,28度發酵1個小時,翻面繼續發酵30分鐘。

3。發酵好的麵糰取出,平均分割成2份,滾圓,鬆弛20分鐘。

4。取麵糰擀成長條狀,兩邊向內折,繼續擀長,從上往下捲起來。

5。35度發酵至9分滿。

6。烤箱上火170/230,烤28分鐘。

7。出爐後震動一下倒出,冷卻後切片或者手撕著吃都OK啦。

黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

密封室溫儲存3天,吃不完冷凍儲存一個月。

黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

烤箱復烤或者平底鍋煎一煎,空口吃就很香,做三明治也是極好的!

黑芝麻核桃貝果

黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

【材料】

高筋麵粉 300g

鹽 6g

鮮酵母 6g(乾酵母2-3g)

黑芝麻粉 30g

黑芝麻醬 12g

水 165g

核桃 適量

【步驟】

1。所有材料(核桃除外)放入廚師機,低速攪拌均勻以後,中高速揉至能拉出有韌性的厚膜即可。

2。揉好的麵糰分割成6份,滾圓鬆弛15分鐘。

3。擀成長方形,光滑面朝下,抹上一層黑芝麻醬。放入核桃,從上往下捲起來,捏緊收口,再搓長一點。

4。其中一端用擀麵杖擀薄,或者直接用手撐開,包入另外一端,捏緊收口,放到烘焙紙上。

5。30度,發酵半個小時。

6。1000g水、50g糖煮至微沸,入貝果兩面各煮20秒。

7。烤箱215/200度,烤20分鐘左右。

黑芝麻控一定會喜歡的麵包!黑芝麻吐司和黑芝麻核桃貝果配方分享

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