病從口入,這才是正確的餐具消毒方法!真的不能隨便!

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飲食衛生一直都是人們熱議的話題,餐桌上的餐具好壞、是否衛生,不光會影響我們對食物的興趣,還會影響到我們的身體健康。髮姐今天就帶領大家選選家中應備的好餐具,幫你輕鬆躲避那些可能滋生細菌的不良餐具。餐具,是用於分發或攝取食物的器皿和用具,是日用品之一,如碗、碟、刀、筷子等。不同的地方、民族有不同的飲食文化,所以餐具也各有不同,例如叉子。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。目前市場上還出現了許多一次性的餐具,這種餐具對環境不好

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用錯餐具!你可能會吃進一身病

日常生活中,餐具是人們一日三餐必要的輔助工具,而餐具上容易殘留的病毒細菌卻常常被人們忽視。如消除不徹底的木質餐具,極易使誘發癌症的病菌——黃麴黴菌,在餐桌上傳播。玻璃、陶瓷等材質的餐具清洗後未經晾乾就收納儲存,極易發黴,滋生細菌。鐵質餐具易生鐵鏽,鐵鏽不僅會引發噁心、嘔吐、腹瀉、心煩等症,還會使人食慾不振。而銅、鋁材質的餐具雖外觀頗具顏值,且輕巧耐用,但長期使用的銅、鋁餐具表面會生成銅綠和藍礬,它們會加速人體的衰老,對身體的健康極為不利。

餐具上隱藏的健康隱患

經常在外面吃飯,飯前你可能經常會有用熱水沖洗一下餐具的好習慣!沒錯,用滾燙的熱水確實可以衝去不少肉眼可見的汙漬。那麼,這些消毒餐具上的細菌也能被沖走嗎?

實際上,我們在外面吃飯,誰也不能100%確定眼前的這些餐具是否有認真的消過毒。餐具燙水確實可以殺滅絕大部分細菌和病毒,但是對於細菌的芽孢、黴菌的孢子和毒素卻是無能為力。因為熱水在沸騰後被倒出的一段時間後,溫度在不斷下降,一般酒店或餐館內的熱水溫度在70-80度左右就算理想,很難達到巴氏消毒的效果。

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瓷器餐具

瓷器過去被公認為是無毒餐具,但來也有瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準,就可能會使餐具含有較多的鉛。當食物與餐具接觸時,鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。因此,那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品,不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合劑中含鉛較高,故補過的瓷器,最好不要再當餐具使用。挑選瓷器餐具時,要用食指在瓷器上輕輕拍彈,如能發出清脆的罄一般的聲響,就表明瓷器胚胎細膩,燒製好,如果拍彈聲發啞,那就是瓷器有破損或瓷胚質劣。搪瓷餐具搪瓷製品有較好的機械強度,結實,不易破碎,並且有較好的耐熱性,能經受較大範圍的溫度變化。質地光潔,緊密不易沾染灰塵,清潔耐用。搪瓷製品的缺點是遭到外力撞擊後,往往會有裂紋、破碎。塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質,含有矽酸鋁一類物質,若有破損,便會轉移到食物中去。所以選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮,無透顯底粉與胚胎現象。

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木製餐具

竹木餐具的最大優點是取材方便,且沒有化學物質的毒性作用。但是它們的弱點是比其它餐具容易汙染、發黴。假如不注意消毒,易引起腸道傳染病。餐具圖片(2)塑膠餐具:常用的塑膠餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。這是大多數國家衛生部門認可的無毒塑膠,市場上的糖盒、茶盤、飯碗、冷水壺、奶瓶等均是這類塑膠。但是與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是一個危險分子,人們發現一種罕見的肝臟血管瘤,幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關。因此在使用塑膠製品時,一定要注意其原料是什麼?當手頭沒有產品說明書時,可用以下方法加以鑑別:凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃燒時有黃色火焰和石蠟味的塑膠製品,是無毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感發粘、遇火難燃、燃燒時為綠色火焰、有嗆鼻氣味的塑膠是聚氯乙烯,不可作食物盛器。不要選擇色彩鮮豔的塑膠餐具,據檢測,部分塑膠餐具的色彩圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。因此儘量選擇沒有裝飾圖案且無色無味的

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鈦制餐具

運用智慧金屬鈦的特點結合特殊的物理化學表面著色工藝處理,使其具有獨特的金鈦餐具屬光澤,質地可以與銀質餐具相媲美。鈦制餐具是未來餐具使用材料的趨勢,因其質量輕使用輕巧,具有無毒無味、無輻射、不生鏽、耐腐蝕、耐磨損,韌性好,以及良好的生物親和力等優良特性。鈦制餐具既實用又可收藏,是您饋贈親友,居家使用之佳品。長久以來受到各界人士的高度青睞。

鐵製餐具:一般說來,鐵製餐具無毒性。但鐵器易生鏽,而鐵鏽可引起噁心、嘔吐、腹瀉、心煩、食慾不佳等疾病。另外,不宜用鐵製容器盛食用油,因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵製容器煮富含鞣質的食物與飲料,如果汁、紅糖製品、茶、咖啡等。

鋁製餐具:無毒輕巧耐用,物美價廉,但鋁在人體內積累過多,有加速衰老的作用,對人的記憶力也有一定得不良影響。鋁製餐具不宜燒煮酸性和鹼性食物,也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。合金餐具:合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生產的餐具。

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PPS具有耐高溫、耐腐蝕、耐輻射、阻燃、均衡的物理機械效能和極好的尺寸穩定性以及優良的電效能等優點。市場上合金餐具主要是合金筷,合金筷相比其他材質的筷子相比具有高溫不變形、易清洗、不易發黴、不易吸附大腸桿菌等微生物、耐用耐腐蝕等優點。合金筷安全衛生、高溫下不會產生對人體有害物質。由於PPS、SPS是進口材料,因此在價格上略高,在中國大多是禮品以及高檔酒店使用這種進口材料製成的合金筷。

玻璃餐具

清潔衛生,一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕,會生成對人體健康有害的物質,要經常用鹼性洗滌劑洗除。不鏽鋼餐具:美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生鏽,頗受人們青睞,不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成,這些金屬中有的對人體有害,因此使用時應注意,不要長時間盛放鹽、醬油、醋等,因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應,使有害物質被溶解出來。鐵、鋁餐具不宜搭配使用,由於鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當有水存在時,鋁和鐵就能形成一個化學電池,其結果是使更多的鋁離子進入食物,會給人體健康帶來更大的危害。密胺餐具又稱仿瓷餐具、美耐皿,由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成,一種以樹脂為原料加工製作的外觀類似於瓷的餐具,比瓷堅實,不易碎,而且色澤鮮豔,光潔度強。安全衛生,無毒無味,被廣泛應用於快餐業及兒童飲食業等。

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一次性餐具

一次性餐具按原材料來源、生產工藝、降解方式、回收水平分為以下三大類: 1、生物降解類:如紙製品(含紙漿模塑型、紙板塗膜型)、食用粉模塑型、植物纖維模塑型等;

2、光/生物降解性材料類:光/生物降解塑膠(非發泡)型,如光生物降解PP類;

3、易於回收利用材料類:如聚丙烯類(PP)、高抗衝聚苯乙烯類(HIPS)、雙向拉伸聚苯乙烯(BOPS)、天然無機礦物填充聚丙烯複合材料製品等。

常用消毒方法

一)、煮沸消毒:將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘;

二)、蒸汽消毒:將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中,使溫度升到100℃時,消毒5-10分鐘;

三)、烤箱消毒:如紅外消毒櫃等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鐘;

四)、化學消毒:即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。

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化學消毒的要求:

1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批准的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;

2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液麵;

4、餐具消毒完華後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反覆使用。

餐具清洗流程與消毒方法 清洗步驟:

(一)去掉公共用品用具表面上的大部分殘渣、汙垢。 (二)用含洗滌劑溶液洗淨公共用品用具表面。 (三)最後用清水衝去殘留的洗滌劑。

(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

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煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分鐘以上。可用於飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。 2。 紅外線消毒一般控制溫度 120℃保持 10 分鐘以上。可用於飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。 (二)化學

洗碗機

[1]使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒,應注意下列問題:

1。餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂堆亂放,以免影響洗滌消毒的效果;

2。洗機工作水溫控制在80℃左右;

3。洗滌、消毒液應臨時配製,隨時更換;

4。洗消完畢後,應檢查餐具洗滌、消毒的效果,達不到衛生要求的,應重新進行洗滌、消毒;

5。洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。

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一次性餐盒

———含有大量工業碳酸鈣、石蠟等

按規定,生產餐盒的主要原料是聚丙烯,含量在80%左右;工業碳酸鈣作為填充物,含量不能超過20%。合格的餐盒表面應該是光潔,無雜質或黑點。而劣質的一次性餐盒含大量工業碳酸鈣、石蠟等有毒物質。有些還使用廢舊塑膠、滑石粉生產餐盒。據記者瞭解,一隻合格環保餐盒的批發價一般在0。15元以上,而劣質餐盒的批發價格只有七八分錢,所以,為了降低成本,不少飲食業經營者大量購買劣質的一次性餐盒。

長期使用含有大量工業碳酸鈣的一次性餐盒,對人體的危害較大。這些一次性塑膠餐盒,用熱水一泡、微波爐加熱甚至食品的溫度稍高一些,飯盒中所新增的化學物質就會和食物中所含的水、醋、油等相互溶解,隨食物進入人體內,從而引發消化不良、腹痛以及肝臟等方面的疾病。

值得注意的是,工業碳酸鈣含有大量的重金屬———鉛,它對人體的消化道、神經系統也有很大的危害,尤其是兒童,處於發育期,攝入大量的鉛後,可能會對神經系統造成影響,比如出現多動症等情況。

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一次性筷子

———二氧化硫侵襲呼吸道

一次性筷子曾經被稱為“衛生筷”、“方便筷”,在餐館用餐,多數人更願意使用一次性筷子,認為它更衛生,而不願用消毒櫃裡的筷子。但在其製作過程中,常常在衛生上不達標,這就讓小小的筷子隱藏著諸多危害。

很多小作坊為了降低成本,使用的都是劣質木材、竹料,這樣的筷子看上去較黑,為了讓這些一次性筷子“改頭換面”,多是透過硫磺的燻蒸漂白。經過硫黃氣體漂白的筷子,其二氧化硫會嚴重超標。人們用這種筷子進餐時,筷子遇熱會析出二氧化硫,這些會侵蝕呼吸道黏膜,咳嗽、哮喘等呼吸道疾病便隨之而來。除此以外,硫黃中含有鉛、汞等重金屬,重金屬在人體內部是可以堆積的,長時間的累積會造成鉛中毒或汞中毒。

而且,為了去除筷子的毛刺,令其看起來光滑、白皙,製作者將其放入滑石粉中,透過摩擦對筷子進行加工。如果清除不乾淨的話,這些滑石粉也會在人們使用過程中,“吃”進體內,增加人體患上膽石症的風險。

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製作筷子的竹子和木頭本身就含水,如果未進行密封儲存,或者存放時間過長,很容易滋生各種黴菌,如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。不少市民在吃飯前會將筷子用熱水燙一燙,認為這樣可以起到殺菌的作用,其實筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上,才能達到理想的殺菌效果。

說了這麼多,各位發友可否掌握了餐具選購和清潔餐具的技巧呢?其實,對於餐具的清潔和儲存,只要水溫適當,清潔仔細,並且保證儲存環境衛生、通風,一般就不會有大的問題出現。不過髮姐還是很贊同一部分家庭在用餐前還會用溫水衝一衝碗筷,這個餐前習慣很值得一讚。最後,髮姐還要再提醒各位發友一句,多多注意自己家中餐具的材料屬性,然後再決定用其盛放哪類食品,為了健康飲食,千萬別嫌麻煩!

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