我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食

紅薯是民間極受歡迎的養生食品,直接吃當然是最好的,做成各種小吃也很好吃,比如今天這個紅薯乳酪餅,香甜拉絲,真不賴。

我用紅薯烙了2鍋餅,香甜拉絲可真好吃,能當主食也能當零食

餅皮就是把買來的餃子皮擀薄一點兒;紅薯餡料中加少許煉乳、一把馬蘇裡拉乳酪。出鍋後的紅薯乳酪餅燙嘴,稍晾一晾吃,拉絲效果極佳;再涼一點,甜度、柔軟度、拉絲效果都差了許多。

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這張拉絲圖是第一鍋做的,餃子皮擀得極薄,吹彈可破;紅薯餡裡只放了煉乳和乳酪,香甜中帶一點鹹味,就是餅的品相差了點,因為餡太稀,所以變形了。

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後來我又做了一鍋,皮擀得不那麼薄,餡料里加了一點糯米粉,果然這品相好多了。

——-【紅薯乳酪餅】——-

【材料】 紅薯1根,煉乳20克,糯米粉20克,馬蘇裡拉乳酪50克,餃子皮16張,植物油少許

【製作】

1。 紅薯刮皮,切薄片,入蒸鍋,大火上汽後蒸約10分鐘,筷子能輕鬆扎透;

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2。 紅薯用餐叉壓成泥,加煉乳、糯米粉;煉乳用量可根據喜歡的口感調整;紅薯的含水量不同,糯米粉可少量多次新增,拌勻後能捏成不流動的團即可;紅薯的甜度也不一樣,加少量煉乳除了增加些許甜度外,還有奶香,也可以換成奶粉;

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3。 加入馬蘇裡拉乳酪;乳酪用量越多,成品的拉絲效果及口感越好;

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馬蘇裡拉乳酪是乳酪的一種,披薩及各種拉絲的美食都因它而更加美味和充滿樂趣,選用好的馬蘇裡拉乳酪富含蛋白質和鈣等多種營養素,奶香濃郁,不但好吃,更有營養。

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4。 拌勻;

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5。 戴上一次性手套,取適量紅薯乳酪,揉成乒乓球大小的紅薯球;

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6。 餃子皮擀成1。5倍大小;

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7。 紅薯球放在麵皮上;

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8。 按包包子的方法包好,再按扁;

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9。 紅薯乳酪餅碼放在平底煎鍋裡,噴少許植物油,小火加熱;

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10。 煎烙至兩面金黃,餅身鼓鼓地,出鍋。

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【蘋果私房話】

1。 紅薯的含水量不同,如果太稀,餅容易變形,適量加一點糯米粉成團效果好,但加熱時間要稍長一點兒,以確保糯米粉完全成熟;

2。 餃子皮可薄可厚,薄一點兒有吹彈可破之感,但餅身易變形;稍厚一點兒,成型效果好;烙餅的油不要太多,噴一點點潤鍋即可。

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@圖文獎勵

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。

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