這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

在植物界,不少植物的根、莖、葉、種子等都能作為調味品,其中最具有代表性的就是蔥、姜、蒜。可是您可能並不知道,其實有三種植物可以完全代替蔥、姜、蒜,並且做出的菜品味道並不差。它們究竟是什麼?如果您想知道,就讓小編來為您揭秘:

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

(本文所有圖片,全部來自網路,感謝原作者,如侵犯您的權利,請聯絡本號作者刪除。圖片與內容無關,請勿對號入座)

在我國古典名著《水滸傳》中,有一個特別有趣的橋段就是李逵與李鬼。李逵受命下山打探訊息,卻在途中意外遇到一位劫匪,此人不僅臉賽鍋底,而且還手持板斧,更令李逵驚訝的是,眼前的黑大漢居然自報名姓為黑旋風李逵。不出所料,在一陣打鬥之後,假李逵很快便敗下陣來,隨即向李逵坦白

交代

,自己並不是李逵,真實姓名卻是李鬼,因為好逸惡勞所以假借李逵的名號出來招搖撞騙,卻沒想到遇到了真神,這才算是栽了一個大跟頭。至此之後,後世人也將山寨品稱作是李鬼,泛指一些假冒產品。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

李逵與李鬼的相遇,無疑也告訴我們一個道理,即假的真不了,真的假不了,一旦二者相遇,假者必然會現出原形,最終抵不過被真理的檢驗。然而,有些李鬼卻可以以假亂真,甚至能在一定程度上完全代替李逵,比如植物界就有三個李鬼,它們能夠透過特有的性質徹底替代蔥、姜、蒜,它們的名字也非常有趣,分別是沙蔥、蒜香藤和沙姜。下面我們分別來談談:

一、沙蔥

沙蔥的外形與普通的蔥類似,其葉子狀如紅蔥,但卻較細且短,長度很難達到5寸,甚至有一些呈針狀。沙蔥的生長分佈十分廣泛,我國各省山區都存在它們的身影,尤其是在山石戈壁間,更是它們的樂土。沙蔥的繁殖能力極強且十分耐旱,一旦天空降下雨水,它們就能迅速生長,此時採摘最為鮮嫩。有趣的是,沙蔥還能開出各色花朵,遠遠望去,如同一片花海。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

沙蔥在我國有著悠久的食用傳統,古人往往以其葉片為主,味道與普通的蔥毫無區別,但卻多了一些清香可口,即使是炒菜,也能略勝普通的大蔥一籌。重要的是,沙蔥還具有保健與治病的功能。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

據《醫學典籍》記載稱,沙蔥內含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,尤其富含鋅、磷、硒、鈣、胡蘿蔔素及賴氨酸、丙氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等多種微量元素和氨基酸,可以增強兒童智力、提高免疫功能,甚至能有效地預防老年性痴呆症的發生,還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖,故有助於健康長壽。當然,我們還要補充一點的是,沙蔥雖然清香可口,但其產量較少,加之不少人不喜歡其味道,故此不能完全徹底代替香蔥。

二、蒜香藤

蒜香藤又名紫鈴藤、張氏紫葳,為紫葳科常綠藤狀灌木。該類植物具有植株蔓性且形狀卷鬚,葉片為深綠色橢圓形,開出的花朵為聚傘花序,花冠筒狀且開口五裂,一般盛花花期為8-12月。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

蒜香藤之所以會有蒜香二字,正是因為其花、葉在搓揉之後,能散發出一種特殊的大蒜氣味,因此得名蒜香藤。蒜香藤喜歡生長於高溫地區,原產於南美洲的蓋亞那和巴西,現在已經在全世界範圍內生長,由於其本身散發出刺激性的大蒜氣味,故此病蟲害極少,往往都會被人們應用於美化圍牆或涼亭。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

在一些經濟並不發達的地區,由於人們買不起大蒜,因此都會以蒜香藤代替,但當地人也坦言,蒜香藤雖然能散發大蒜的氣味,但其散發量遠遠小於大蒜,因此必須大量加入到菜中才能達到調味的目的,由此來看,蒜香藤依然不能代替大蒜。

三、沙姜

沙姜學名山柰,是姜科山柰屬多年生草本植物,其葉片主要貼地生長,並且幾乎沒有葉柄。一般來說,沙姜喜溫暖溼潤的氣候,本身耐旱不耐寒,生長於山坡、林下、草叢中,目前沙姜主要由人工種植完全,但野外也可見到大量野生沙姜。沙姜的根部與生薑外形相似,其根莖都可以入藥,性味辛溫,具有氣味芳香。藥典認為,沙姜具有溫中健脾、消積化食、暖胃止痛、芳香避穢的功效,可用於感受寒溼,或脾胃虛寒所致的頭暈腹脹、噁心嘔吐、腹痛腹瀉,以及牙痛、消化不良等。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

沙姜是一種典型的熱帶植物,目前多在廣東、廣西、福建、海南、雲南等地種植,因此南方人也多利用其代替生薑。相比於生薑,沙姜,其辛辣的味道更加濃郁,無論是燉肉還是燉魚,都能

去除

腥臭味,從理論上而言完全可以代替生薑,但因其產量不如生薑,故此無法在全國地區普遍使用,更無法撼動生薑的調料地位。

這些植物竟然可以代替蔥薑蒜,據說最後一種植物,味道真的好

自然界的植物資源越豐富,我們可以利用的植物資源便越多,可以選擇的調味、使用、治病的植物就越多,諸如沙蔥、蒜香藤、沙姜等調味品,雖然只是生活中菜品的調劑,卻也是不可多得的大自然遺產,所以保護植物資源,也就是保護我們自己美好的生活。

參考資料:《調料百科》 黃全歸著 黑龍江出版社出版

文瀾海潤工作室主編文秀才,本文撰寫:特約歷史撰稿人:常山趙子蟲

頂部