1:瞭解你的客戶群,別為了自己或者取悅其他調酒師而創造酒單。
2:尋找平衡,著創造一個全面的酒單。你不可能在同一時間滿足每一名客人,但是你能往這個方向努力。
3:謹記酒單上要有無酒精或低酒精飲品
近些年來,低酒精飲品廣受歡迎,這也是從烈酒時代慢慢轉變過來。“僅需攪拌一下的棕色酒飲”曾是通用的雞尾酒術語。個人而言,我等不及看到這一天的結束。
4:“特色製作不能過度”
首先,我們斟酌現在的酒單,並決定哪些酒該去該留。我們會考慮季節性和酒飲受歡迎程度。
5:。 “酒單要成功,員工一定要對其理念表示
認同”千萬別為了好看而做一份長長的酒單。你做的每件事需要有理由。我們這裡有長酒單,因為這是我們的酒吧特色。
6:思考如何以最好的方式描述每款雞尾酒
你的員工如何描述一款雞尾酒將對這款雞尾酒的銷售表現起決定性作用。
7:們每一個季度更新一次酒單,這是對季節性的配料價格變動作出相應調整,同時也可以創造機會讓新產品一旦上市就可以讓消費者接觸到。
8:“為每款酒找到一個興趣點”好的酒單應該緊湊、容易理解,且看起來有趣。
9:成功酒單的關鍵因素就是真正瞭解酒吧定位、目標和顧客。你需要用自己的風格,讓酒單變得創新有趣,直白新穎,同時對於大部分客人而言還簡單易懂。
10:不要低估公關的重要性,酒單完成以後,用社交媒體來推廣。