這種“野菜”除不盡,殊不知是真正的“金不換”,這樣炒開胃爽口

今天小編要介紹的這種野菜在農村隨處可見。它的繁殖能力極強,一簇一簇的生長在任何有泥沙的地方,成熟後會開黃色的花骨朵,尖尖的種皮裡面籽特別多,農民們都把它當野草除掉,還總是除不盡。但是現在市面上居然有人花大價錢收購,在農家土菜館很受歡迎。你們猜這是什麼野菜?

這種“野菜”除不盡,殊不知是真正的“金不換”,這樣炒開胃爽口

答案是——馬齒莧。這種野菜枝葉肥沃,就是生長速度極快,要採摘它用來炒菜最好等剛下完一場雨的時候出門去採摘,那樣的馬齒莧青翠欲滴、鮮嫩多汁。但是記得千萬不要採摘那些種皮已經成熟的馬齒莧,炒菜吃味道不怎麼樣,又酸又黃,還會有很多植物纖維根本嚼不爛。當然,成熟的馬齒莧還有一個功效就是可以祛斑祛痘,大家肯定想不到吧,這麼一個小小的野菜居然還有這麼多功效。把馬齒莧搗爛加入蜂蜜,晚上睡覺前敷在臉上20分鐘左右,然後用清水水乾淨,臉會變得白皙細嫩、光滑細膩,多用幾次祛痘祛斑、美容養顏、延緩衰老。

這種“野菜”除不盡,殊不知是真正的“金不換”,這樣炒開胃爽口

除了用來祛斑祛痘,馬齒莧更多的是出現在餐桌上成為一道獨特的美味佳餚。說它獨特,主要還是因為它的味道不是所有人都能夠接受。在烹飪馬齒莧的時候要嚴格把握火候,畢竟我們吃野菜吃的就是這個新鮮度,要是炒太老會又酸又黃,難以下嚥,最好是大火快炒。

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清炒馬齒莧小步驟:準備好食用油、鹽、香油、蒜末、雞精、馬齒莧(田間採摘到的馬齒莧要把那些老去的根莖擇掉,用指甲掐一下,掐不動的都不要,黃色的花骨朵也要擇掉)炒的時候要加快翻炒速度,馬齒莧特別容易熟,出鍋前加入幾滴香油、雞精、蒜末。要吃到新鮮美味的馬齒莧不僅要炒得好,還要吃得快,炒完盛碗裡趕緊吃,多留一會兒就被氧化了,又酸又黃。個人還是更喜歡涼拌馬齒莧,在熱水中焯幹瀝水的馬齒莧,加入生抽、蒜蓉、香油、陳醋、味精攪拌一下好吃又開胃。

這種“野菜”除不盡,殊不知是真正的“金不換”,這樣炒開胃爽口

每到夏天我爸爸都會帶我們去田間挖馬齒莧,他說這個吃了對女人身體特別好,可以調理月經。我家有兩本厚厚的中醫草藥摘錄 ,上面記錄著馬齒莧的功效和作用,其中就包括抑制子宮出血、殺菌消炎。更為神奇的是它還可以去蛇毒,以前有人被蛇咬了,可以用它搗爛敷在傷口處,防止傷口腐爛。野生的馬齒莧有很多藥用價值,隨著人們的生活水平不斷提高,相信會有越來越多的人關注到這些其貌不揚的野菜。

這種“野菜”除不盡,殊不知是真正的“金不換”,這樣炒開胃爽口

中國傳統飲食文化裡一直秉持著一條藥食同源的理念。如今,餐桌上形形色色的蔬菜都是由原先的野菜透過不斷的優培、雜交得來。市場日漸親眛經濟效益更高的大棚栽培蔬菜,而往往更有人懷念那些返璞歸真的味道。民以食為天,食以安為先,這些綠色健康無公害的野生蔬菜可謂是真正的“金不換”。

文|顏值高說美食

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