​福建美食——龍巖,你一定要試試的美食!

福建美食——龍巖,你一定要試試的美食!

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Always You

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長汀河田雞:

長汀河田雞因為產於福建省龍巖市河田縣而得此名字,這種雞是福建省傳統的家禽良種,是中國5大名雞之一。河田雞含蛋白質多,脂肪也不會過多,肉質鮮美細嫩,肉湯清甜,而且營養價值極高深受人們的喜歡。做法如下:先把河田雞斬殺,放血後,取出內臟等一系列東西,把雞毛祛除乾淨。(不敢殺雞的人可以選擇找人宰殺)待徹底去除乾淨後,再把河田雞清洗乾淨,取少許鹽巴給雞的全身做個“SPA”,然後等一小時,使其入味。把整隻雞放在盆內加蓋上冷水蒸鍋密封,囪常溫到沸點、幹蒸約1個小時,然後取出放涼,最後切成一小塊,整齊裝盤。

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長汀河田雞

龍巖鹹酥花生:

鹹酥花生是龍巖市新羅區地地道道的土特產,在2011年的時候就被列入福建省的非物質文化遺產,對鹹酥花生的歷史可以追溯到明朝年間,至今已經擁有幾百年的歷史了。這種花生的工藝是傳統的考試方法,也稱為鹽酥花生,與各地其他花生相比,它擁有自己獨特的風格。這種花生的生產原料是擁有雙仁果多的,莢果比較勻稱,花生的紋路清晰,每一顆果實也是比較飽滿,富含很高的蛋白質等等特色。做這種花生一般採用的是7月下旬-8月上旬播種的花生原料,再透過溼焙或者幹焙的加工方法,讓鹹酥花生達到酥、香、脆,鹹中略帶甘甜的滋味和口感。鹹酥花生一經問世就深受各地花生愛好者的追捧,也是下酒的首選。

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龍巖鹹酥花生

連城糯米酒:

連城糯米酒說實在指的就是客家人釀的米酒,客家人的米酒多數是用來招呼外來客人的,是純天然無汙染的,而且味道香甜可口。做法如下:首先把浸泡好的糯米瀝乾水放入電飯煲煮熟,把煮好的大米放在一個大的簸箕中攤開,使米飯快速冷卻下來,接著把酒麴用手在碗中壓成粉末中,等米飯冷卻後灑在米飯上,然後攪拌均勻,將攪拌好的米飯放在一個洗乾淨的罈子裡,記得把它壓實,並且在中間開一個井口,方便觀察。正常情況下24小時會出酒,在確認出酒後,再靜靜等待兩天,人後就可以倒入白酒淨泡,最後把酒罈子密封起來,待想要吃的時候拿出來就好了。喝一點的米酒其實對身體也是有好處了。

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連城糯米酒

塗坊檳榔芋:

福建龍巖塗坊的檳榔芋擁有悠久的歷史,因為塗坊這個地方的土壤,氣候條件與其他種植芋頭的地方有所不同,也讓這裡的芋頭成為獨特的存在,來這裡遊玩的人總喜歡在離開時帶走一些芋頭,形成了這個地方的特色品牌。這裡的芋頭個頭比較大,形態比較美觀,芋頭的肉質細膩,鬆軟可口,芋頭香比較重,味道獨特。檳榔芋它擁有澱粉,蛋白質,維生素,鈣,鐵,磷及其他人體所需的多種氨基酸,是天然無新增的綠色產品。檳榔芋的營養價值極高,但又不像其他農產品那麼不好消化或者稍微飲食不當就會引起中毒,因此受到大家的熱烈追捧。油炸檳榔芋,或者檳榔芋炒菜甚至做甜品都是一種很不錯的選擇。

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塗坊檳榔芋

武平豬膽肝:

是福建省武平縣客家人獨創的,是武平最為出名的特產之一。武平的豬膽肝已經擁有100多年的歷史了。在龍巖地區的宴會上必然會出現這道冷盤名菜,它富含多種糖類和維生素等營養成分,具有生津健胃,清涼解毒的功效。但是製作過程極為考究,工序繁瑣複雜。做法如下:精心挑選新鮮而且沒有絲毫破損的帶膽豬肝,把它洗乾淨,泡在事先調製好的加入適量的鹽,白糖,甘草,五香料以及燒酒配製而成的醬汁裡,最好是醬汁能夠淹沒豬肝,這樣才能充分讓透味以及醬汁滲透到豬肝裡面,之後撐平吊曬整個豬肝。食用時,加上燒酒,享有放在鍋中蒸熟,然後取出放涼,之後切片就可以食用了。

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武平豬膽肝

蘇坂蜜柚:

蘇坂蜜柚是福建省龍巖新羅蘇坂鎮的特產。蘇坂蜜柚在全國都是較為出名的,曾以其獨特的風采連續兩屆獲得全國柚類協作會議中的金盃獎。蘇坂蜜柚以其個大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著稱,是本土出產的水果中的果中王。蘇坂蜜柚用途廣泛,經濟價值高,柚皮是珍貴中藥材,入藥可治哮喘,咳嗽等症。

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蘇坂蜜柚

在龍巖生存著許多的客家人,有機會可以去試試客家美食,順便可以看看土樓,去紅色革命根據地走走,享受一場完美的旅行。

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