你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

就在前幾天

根據最近釋出的《生食三文魚》團體標準

虹鱒被歸入三文魚

因為色澤口感跟三文魚非常相似

三文魚和虹鱒經常被混為一談

你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

而現在,作為“三文魚冒牌貨的虹鱒”被正式正名了

但是,廣大群眾就不買賬了

虹鱒怎麼可以被列為三文魚行列?

緊接著,官方就開始“回懟”了

“從虹鱒的角度上來說,在挪威也好,法國也好,到底是大西洋鮭(三文魚)貴還是虹鱒貴,毫無疑問是虹鱒,再說鄰近的日本,虹鱒的價格也比大西洋鮭高多了,消費者沒吃虧”

你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

雖說,虹鱒的市價確實高過三文魚

但是卻和人們對三文魚的認知不太一致

虹鱒被列為三文魚真正的安全隱患在於:

三文魚可生食,虹鱒卻不可生食

“科普小常識:

三文魚:三文魚生活在純淨的深海,不易感染細菌,可以生食。

虹鱒魚:虹鱒魚生活在淡水。容易感染寄生蟲,但寄生蟲並不耐熱,只要徹底做熟,也就可以放心吃了”

看來,在現階段消費者只認準可以“生吃”的三文魚

你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

那怎麼辨別“真假三文魚”呢?

其實,三文魚和虹鱒都同屬鮭魚科

但生長區域和食用方式大不相同

我們平常食用的三文魚特指“大西洋鮭”

(也就是我們熟知的“挪威三文魚”)

而虹鱒的吃法則一定要透過高溫消毒這道工序

你吃的三文魚,可能只是“冒牌貨”!

“真假三文魚”對比

· 三文魚主要是深海魚,虹鱒魚則既可以在海水中養殖也可以在淡水中養殖(淡水繁殖易感染寄生蟲)。

· 三文魚肉質細嫩,魚肉有一股特殊的香氣,而虹鱒魚沒有香氣。

· 三文魚體長可達一米以上,而虹鱒魚體量明顯要小得多。

· 三文魚的魚肉顏色為鮮亮的橙紅色,而虹鱒魚的肉色較為暗淡,橙色也較淺。(但養殖水平較高高品質的虹鱒魚的肉色可以和三文魚很相似。)

· 虹鱒魚的口感遠不及三文魚肥嫩。就刺身來說,三文魚可以做到厚切且不會影響口感;而虹鱒因肉質原因只能切得很薄。

· 三文魚肉上的脂肪層通常清晰和肥厚,尤其是魚腩部位,虹鱒魚則不明顯。

虹鱒該如何食用

做熟了吃就行了,所以,只要不是把虹鱒做成刺身吃,寶寶們還是不用擔心

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