餐飲酒店空間設計基本原則

隨著人們生活水平的提高,餐廳在現在已經不僅是為滿足人們對用餐的要求,在選擇就餐的同時,就餐環境也是選擇的一個重點。因此在餐飲酒店空間的設計上也需要作出既讓餐廳工作人員服務方便,又能讓前來就餐的顧客在用餐的同時享受環境、精神的雙重愉悅。

餐飲酒店空間設計基本原則

1。餐廳的門頭設計。

門頭是餐廳的第一臉面,吸引注意的第一要素,因此門頭的設計要醒目、大氣,要能充分鮮明地展現出餐廳的特色,同時要與內部設計風格相符。

餐飲酒店空間設計基本原則

2。餐飲空間的功能分割槽。

餐飲酒店設計

總體佈局時,要把入口、前室作為第一空間序列,把大廳、包房作為第二空間序列,衛生間、廚房、庫房等作為第三空間序列。同時,在功能劃分上要明確,以減少相互之間的干擾。餐飲酒店裝修中,餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應儘量多樣化,以滿足不同顧客的需求。同時空間的分隔也要有利於保持不同的餐區、餐位之間的私密性。餐廳空間應與廚房相連,而且應該有視線上的遮擋,廚房以及配餐的聲音和照明燈都不能洩露到客人的坐席處影響客人就餐。

餐飲酒店空間設計基本原則

3。餐飲空間的動線設計。

餐廳的通道設計應該流暢、便利、安全,儘量能夠方便客人。儘量避免顧客動線與服務動線發生衝突,當兩者發生衝突時,應遵循先滿足客人的原則;通道時刻保持暢通,簡單易懂;服務線路不宜過長,儘量避免穿越到其他用餐空間;適宜採用直線,避免迂迴繞道,以免出現人流混亂的感覺;員工動線要講究高效,原則上動線越短越好。

當然在餐飲空間的設計中重要的還是要選擇一個專業優秀的設計團隊,不但可以讓餐廳效果達到理想從而吸引更多客人,還能讓餐廳經營者省力、省時、省心、省錢。

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