加入這一步之後,做出的牛肉更加鮮嫩,大家應該學起來

在之前,小編認為大家可能會覺得牛肉比較貴,很多普通人家也不會經常去吃牛肉,但是現在就不一樣了,人們的生活水平跟之前相比較有很明顯的不同之處,大家現在對於食物的要求也更高了,牛肉不再是過年過節才會買的東西,特別是那些追求低脂減肥的人,更是非常喜歡吃牛肉,但是不是人人都可以把牛肉做得好吃的,相反地,很多人都很疑惑為什麼自己做出來的牛肉一直很老。

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針對這樣的問題,小編之前也遇見過,但是後來就找到了問題的解決辦法,其實大家是在醃製的時候出現了問題。小編相信應該很少有人做牛肉之前不把牛肉先醃製一下的吧?大家醃製是不是都喜歡用生粉呢?這其實沒有錯,生粉確實是可以讓牛肉變得口感更好,但是要讓牛肉做出來不老,其實還有一些很重要的步驟,今天小編就來為大家介紹一下做牛肉的主要方法。

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首先,我們最好自己去市場上挑選那些剛從屠宰場買來的牛肉,這樣比較新鮮,口感自然很不錯。而且我們也要準備好其他的調料,小編個人認為的話,建議準備蔥,姜,蒜,啤酒,泡打粉和料酒,如果喜歡吃一點點辣的話,還可以準備一些青椒和紅椒。這些工作做完之後,我們就要開始切牛肉了,這個對於刀工是有要求的,實在不行的話最好讓那些買牛肉的人幫你切好。

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切之前先用清水洗一遍,主要是要洗乾淨,然後就可以做下一個步驟的工作了,這也是非常核心的一個步驟,那就是醃製。我們要把姜放進去,然後加上料酒醃製,醃製的時間不用太久,10幾分鐘就可以了。時間到了之後,我們就把牛肉再洗一洗,這樣主要是為了去除掉牛肉裡面的髒東西。接著還要繼續醃製,這個時候要加入泡打粉,鹽和啤酒,醃製時間大概也是10幾分鐘,小編認為這個時間是最合適的。

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到了這裡,醃製步驟就結束了,今天的技巧也就在醃製裡面,我們之前一般都只是用生粉去醃製,但是今天我們加入了泡打粉和啤酒,姜,這些就是精髓所在的地方。接下來再繼續說一下應該如何炒吧,我們把油倒進去後等到油熱了的時候就把提前準備好的蔥,姜倒進去炒。

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如果準備了青椒和紅椒的話,這些也要在這個時候加進去,等到有香味的時候,其實正常火候的話大概是2分鐘左右吧,就把牛肉倒進去,不要炒太久,這個時候加入啤酒和老抽等,這個可以根據自己的愛好來選擇下什麼料,小編個人的話,最喜歡啤酒和老抽炒出來的味道。

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今天的牛肉做法分享就到這裡結束了,大家學到了嗎?小編覺得醃製的時候加入那些調料,不僅能夠使得牛肉不老,保持鮮嫩,而且還可以增加牛肉的口味,這樣口味是比較豐富的。小編希望大家可以從這篇文章當中學習到一些技巧噢,小編覺得非常有用。

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