蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

有多餘的蛋白我們可以做戚風,那當蛋黃多出來時,我們又要怎樣安排它呢?物盡其用,還要健康美味,我們接下來就說說這些有蛋黃又很容易製作的美食。

【好吃的停不下來的蛋黃布丁—使用1個蛋黃】

蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

剩餘1個蛋黃的時候,如果手邊正好也有淡奶油,推薦製作這款蛋黃布丁。

Harris每次吃蛋撻,都是先把裡面的餡啃掉,這次單獨把蛋撻餡做成布丁來吃,可以一次吃個夠了。

材料:

淡奶油50克

牛奶45克

砂糖20克

麵粉3克

玉米澱粉1克

蛋黃1個

做法:一煮二攪三烤

把除了蛋黃以外的所有材料放入單柄鍋,煮至砂糖融化,微微沸騰就可以離火。

接著放入蛋黃,攪拌均勻,過篩一次就完成啦。

倒入耐高溫的小碗中,烤至表面上色金黃就可以啦!

這個布丁特別好吃,夠幹滑嫩,香味濃郁!

操作完全是0難度,孩子卻吃得停不下來!

PH大師的酥香可可曲奇

Pierre Herme,簡稱PH,被譽為甜點界的畢加索,是法國無人不知無人不曉的糕點師傅。

他做的macaron(小圓杏仁餅)更被人稱作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的馬卡龍節,由此可見PH在甜品界的地位。

今天做我最喜歡的一款巧克力曲奇,自從用了這個配方,至今沒有更換過,大師的配方絕對經得起時間的考驗!

蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

材料:

黃油 285克

糖粉 125克

鹽 1/4t

蛋黃 1個

香草精 1/4t

低筋麵粉 385克

可可粉 35克

做法:

黃油、糖粉、鹽、香草精打發至蓬鬆,加入過篩的低筋麵粉和可可粉,攪拌均勻。放入模具整形,冷凍,冷凍脫模之後在砂糖裡滾一圈,切片,放入烤箱。

參考時間:150度35分鐘

這款曲奇特別酥鬆,可可的味道被黃油和砂糖襯托的恰到好處,回味不甜微苦,吃完了嘴裡還能留下黃油的香味,是一款吃上就停不下來的曲奇。

【瑪格麗特曲奇—使用2個蛋黃】

蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

做一次烘焙,總會剩餘一些材料,有的材料不能久放,比如:蛋黃,蛋白,淡奶油。

今天的曲奇,專門使用蛋黃製作,好吃又快手,可以幫你消耗掉剩餘的蛋黃。

瑪格麗特曲奇

配方:

蛋黃2個,砂糖40克,黃油100克,低筋麵粉100克,玉米澱粉100克

做法:

1。蛋黃蒸熟,過篩後備用。

2。黃油和砂糖一起,用打蛋器打至蓬鬆發白,放入蛋黃攪打均勻。

3。篩入麵粉,捏勻成團。

4。稱量出15克一個的麵糰,用大拇指按壓成型。

5。放入烤箱,烘烤150度25分鐘。

Tips:烤餅乾總是顏色不均勻,餅乾裡面沒烤熟表面已經發黑,這些問題可以參考我的文章,先學會使用烤箱哦!

【奶黃餅乾—使用3個蛋黃】

蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

很多家長都喜歡給孩子買蛋黃餅乾,但外面買的餅乾一般都很甜,而且還不一定真有蛋黃!為了孩子的健康著想,自己在家做才是最優選擇[呲牙]。

蛋黃餅乾簡單容易做,把材料放在一起攪拌攪拌,只要別烤糊,都會很好吃。

配方:蛋黃3個,糖粉15克,麵粉30克,奶粉15克,杏仁粉10克(沒有可用麵粉代替)

做法:蛋黃、糖粉用打蛋器打到蛋黃微微發白,加入所有面粉,攪拌均勻。

有擠花嘴可以擠成圓形或者手指的形狀,沒有擠花嘴就直接用勺子舀在烤盤上,一片一片的排開就行,稍微壓平後放入烤箱。

150分鐘烤20分鐘左右就完成啦!

【法式蛋撻—使用4個蛋黃】

蛋黃的巧利用,聰明的媽媽都會一石二鳥

要說好吃的蛋撻,自然當數酥皮蛋撻,但它有個缺點,製作難度太大,家庭製作失敗率很高。

有人會說,可以網上買成品蛋撻皮。

記得千萬不要這樣做。因為網上的成品蛋撻皮都是起酥油製作,含有反式脂肪酸,對身體危害很大。市售的蛋撻,99%也都是起酥油製作,可以說想吃到健康的蛋撻,除了家庭自制,沒有其他可能了。

所以今天這款蛋撻,用了特別簡單的法式塔皮,也是一款很好吃的蛋撻,雖然好吃程度不如酥皮蛋撻,但它很健康,製作簡單,是一款孩子要吃馬上就能做來吃的小甜品。

塔皮做法:

黃油直接從冰箱裡取出切小塊,和除了蛋液之外的其他材料一起放在盆裡,用手揉搓,把黃油麵粉揉搓成沙粒裝。倒入蛋液,混合成團就行。

重點是不要像和麵一樣揉,只要看不到乾粉,把所有材料混合成麵糰就可以了。

取一小塊麵糰,放在蛋撻模具中,用手按壓,讓麵糰薄薄的貼在模具上,用刀把高出的部分切掉。

蛋撻液做法:

00:40

把除了蛋黃以外的所有材料放入單柄鍋,煮至砂糖融化,微微沸騰就可以離火。接著放入蛋黃,攪拌均勻,過篩一次就完成啦。

把蛋撻液倒在塔皮中,160度烤25分鐘,表面微微上色就可以出爐啦!

我會一次多做點塔皮冷凍,Harris想吃的時候,做個蛋撻液就能入爐烤制,基本上40分鐘就能吃到嘴裡,特別方便快手。勤快的媽媽們趕緊動手試試吧!

別再給孩子煎雞蛋吃了,試試這些做法,讓孩子愛上滿足舌尖上的美味時,我們又合理的應用了剩餘材料,一石二鳥何樂而不為呢?

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