越南春捲,比中國的春捲還好吃,東南亞料理為什麼這麼香?

我們都知道,從古代開始,就有皇帝們熱衷於香料,而香料最好的產地就是東南亞了,那東南亞做出來的食物肯定也特別好吃吧。現在,我們要吃到東南亞的美食,都不用跑到國外了,直接在本地的一些特色餐廳都可以吃到。那麼你是喜歡哪個國家的菜呢?想知道他們的菜好吃是為什麼呢?今天就來講講下。

在東南亞的華人很多,尤其是馬來國和新加坡,這兩地的食物都是以香辣為主,比較有代表性的就是沙爹了,這是一種由沙爹原料輔助醃製成肉類的烤串,同時再配上高良薑和香茅,味道很是香辣順滑,甚是好吃。

越南春捲,比中國的春捲還好吃,東南亞料理為什麼這麼香?

泰國菜則是酸、辣、甜的,最有代表性的菜相信很多人都知道吧,那就是冬陰功,還有一部泰國電影也是這個名字,冬陰功裡面也會加香茅,還有香茅和青檸汁、高良薑等,很是清新的香味,再以新鮮的活蝦烹煮,最後還會加入椰子汁,奶香奶香的,還很開胃。

越南菜相對就比較清淡了,以酸甜為主,做法都比較傳統,當地喜歡薄荷葉和羅勒為常見的調料。越南與咱們的廣西很近,而越南本土的主食也跟廣西很是相似,喜歡以粉為主食,越南的河粉是在高湯裡面加入魚露和青檸汁烹煮的,再配上東南亞常見的香茅羅勒這些,口感更清新爽口。

越南春捲,比中國的春捲還好吃,東南亞料理為什麼這麼香?

東南亞的美食好吃最主要就是歸功於這些香料了。

1、香茅(Lemon grass)

香茅是東南亞美食中最重要也是最常見的香料之一,有些不喜歡風油精的人估計會對這個嗤之以鼻,但是就是這種香料,給烈日下的東南亞人於提神清新的感覺。東南亞的海鮮也很豐富,正好香茅特有的味道可以給魚腥味去腥,還可以提鮮,平常用於醃製或者製作成咖哩、沙爹等都少不了它的,最代表性的由香茅製作的菜餚就是冬陰功了。

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2、高良薑(Galangal)

在東南亞料理最被廣泛使用的香料就是高良薑,它比我們平時吃的生薑味道更重的,而且還比較硬,雖然外形看起來差別不是很大。因為比較硬的原因,它常常被研磨成粉之後再用來調味的,咖哩的製作少不了它的。比較代表性的高良薑製作而成的菜比如泰國的綠咖哩湯。

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3、青檸(Kaffir Lime)

在東南亞的青檸,比我們中國的青檸皮質要厚,由於當地陽光直射強烈,所以青檸的味道也更濃厚更香,酸度也是很高的呀,然而正是這樣才非常適合用於烹調海鮮,甚至代替了醋用來做蘸醬等,簡直就是天然的調味料。用青檸烹調後的美食,帶有水果芬芳、清涼爽口的感覺,跟炎熱的東南亞氣候裡尤其搭配。

越南春捲,比中國的春捲還好吃,東南亞料理為什麼這麼香?

4、羅勒(Basil)

羅勒不僅在東南亞是常見的香料,在歐美國家中,也常常可以看到羅勒被運用其中。在廣東也可以看到,不過它的名字在廣東叫金不換,炒田螺的時候會用到它。東南亞國家的人們也是用羅勒來製作海鮮菜的,可以提香味,還可以去腥,做成沙拉還能點綴下顏色。比較常見又好吃的就是越南的春捲了。

越南春捲,比中國的春捲還好吃,東南亞料理為什麼這麼香?

越南的春捲,比較清淡鮮美,中國的春捲多是油炸的,吃起來油膩又容易上火。

很多東南亞的菜多是天然的、養胃的,所以偶爾選擇吃東南亞也是不錯的哦,一定要選擇正宗的,咱們大陸那些東南亞的餐廳都是融入了中國本土口味的,有些沒那麼正宗,會影響了大家對東南亞美食的印象。如果有機會出國去東南亞可別忘記品嚐當地特色的菜哦。

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