為什麼很多人說餐飲不好乾?

為什麼很多人說餐飲不好乾?

說實話,其實每一個行業都不好乾,不只是餐飲行業,因為你認為掙錢的行業別人也會一樣的認為,就會擠破頭的想進入這個行業,餐飲會更加的不好做,因為衣、食、住、行、醫,可見吃是多麼的重要,餐飲行業因為門檻低、投資少、見利快、資金週轉快,而被很多的創業人士首選,而關乎於好不好乾,其實就是掙不掙錢的問題了,其實每一個行業都是這樣,掙錢的都是在那20%,多數的都是在維持和支撐,一些小的店面辛苦付出算下來也就是落個高工資,而對於咱們的店面屬於小微餐飲,也可以叫做夫妻店,因為店面小、產品不復雜、人員少而備受現在餐飲行業的追崇。

為什麼很多人說餐飲不好乾?

而作為小微餐飲店面那麼需要注意哪些問題呢?其實小微餐飲的經營和管理和中大型店面是一樣的,俗話:麻雀雖小,五臟俱全,以下幾點僅供參考,不足之處歡迎交流。

1、定位很重要

資金暫且不說,定位是做餐飲的一個重要環節,它是關乎後續的經營問題,也就是店面的產品、消費檔次、消費人群等,要有自己的一個全面的規劃,而不是盲目地去開店,這樣後期只會讓店面陷入尷尬之處,比如產品定位上班一族,要求快,而產品出餐速度卻跟不上,消費檔次是根據定位消費群體來決定,價格不符合,那麼很容易讓消費者接受不了,造成高不成低不就的現象。

2、裝修要匹配

裝修不論好壞,但重要的是要和自己的經營定位產品、消費群體相匹配,現實中有很多的這種案例,裝修地看著新潮卻又不新潮,農家風味卻裝修現在的風格,半土不洋的,說是西式又不像西式,這樣只會讓消費者感覺哪裡怪怪的。自己感覺良好而消費者卻不買賬。

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3、食材要穩定

食材是產品的第一步,不論你經營什麼型別的餐飲店面都是一樣的,很多店面在開市的時候都會做的比較好,但是隨著經營的變化,開始偷工減料,將原有食材換成低一級的食材,這樣不僅影響產品的標準和產品的口感,而消費者同樣能夠吃出來,不要將自己的想法加到顧客身上,因為消費者也不是那麼的好欺騙的。

4、出品要標準

標準的產品出品是生意好的一個關鍵,畢竟產品需要人工來操作,總會出現一些因為情緒問題、憑感覺製作,這樣出來的成品是沒有標準可言的,只能說心情好做出美味,心情不好就是糊弄,那麼消費者今天來吃挺好吃的,明天再來就變了,那麼店面的生意還能如何火爆,換位思考下,你做為消費者你會怎麼想。

為什麼很多人說餐飲不好乾?

5、服務不可無

雖然店面小,但是該有相應的簡略服務,而不是說來消費隨便,愛吃不吃的感覺,畢竟是服務行業,不要求做的很好,但基本的還是要有的,但要有自己的底線,畢竟小微餐飲人員少,很多事情是忙不過來的。

6、衛生要整潔

整潔衛生的環境給人舒適的就餐心情,餐飲店面本身是吃喝為主,髒亂差的店面環境,給誰也不願進店消費,畢竟都會聯想到前廳都是這樣,那麼做出來的產品是不是也不會那麼的好,換位思考,其實也一樣,誰也不願進又髒又亂的餐廳就餐。

為什麼很多人說餐飲不好乾?

7、適當的營銷

餐飲店面的營銷是必須要做的,不管大店還是小店,都是一樣,沒有營銷既無法繫結老顧客,也無法吸引新的顧客進店,而且生意越好越要做活動,活動力度可以根據店面實際情況來定,同時運用現在的新方式來進行有效的營銷,具體如社群等等新方式來進行,但要做到誠信。

8、及時的創新

創新是必不可少的,不論大小,都要進行有效的學習創新想階段性地推出新的產品,讓更多的顧客進行有效的好奇心理,不創新就會成了一潭死水,而隨著時間的推移,老顧客經常來還是這,沒有新產品,慢慢就會選擇別的店面。

餐飲行業現在的競爭壓力比較大,每天都有新的店面出來,各式各樣的,要及時觀察市場動向,以及市場的風向標,做到及時的調整才能在競爭中處於頂尖,以上僅代表個人觀點,歡迎交流學習,共同進步,本文由老梁說餐飲原創,關注我帶你一起長知識。

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