為什麼大廚做菜不用鏟子,只用勺子?看完你就知道了

為什麼大廚做菜不用鏟子,只用勺子? 看完你就知道了

隨著我國經濟的快速發展,自媒體也可以說是非常火熱了。現在也有很多大廚把自己烹飪的過程分享到烹飪自媒體上。在影片中大家會發現大廚一般都會使用長勺子的,而不是我們在家裡使用的鐵鏟或者木鏟,我們在電視劇上看到的也是這樣, 尤其是大廚掂勺的動作十分的帥氣。這也是有一定原因的。

為什麼大廚做菜不用鏟子,只用勺子?看完你就知道了

相信大家也都知道,大廚所在的飯店一般都是客流量比較大的,所以說做菜的量是非常大的。大廚不僅要講究味道好,還要講究有效率。畢竟讓客人等得時間太長也是很不好的。這時候就要說一下為什麼大廚要用勺子,而我們的家裡要用鏟子了。大廚拿著長勺子,所以在這個碗裡舀鹽。那個碗裡舀味精。而且在飯店裡有許多的燉菜需要加水。所以這時候大廚用勺子盛水或者盛煮好的湯就非常的方便了。上次我們在家裡還是要使用鍋鏟的,因為家裡面都是調料盒,勺子根本派不上用場。不要盲目模仿,在適合的時候,用適合的工具。還是那句話,只要你做菜的技術夠硬,給你什麼工具都能做出美味的食物。

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下面我們來說一下大廚用勺子的幾個重要作用。

第一個:勾芡、澆料汁更快捷方便。

大家都知道有一些菜是需要裹一層芡的,而且需要勾兌,這個時候就能讓我們的勺子發揮上它的作用了。還有一些菜,最後需要澆上一層油或者一層料汁,這個時候大叔可以直接用勺子澆在菜的上面。非常的方便。

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第二個:飯店需求大,客流量大。

大廚一般都工作在高檔餐廳或者大酒店內,而我們大家也都知道大的酒店內人流量也是很大的。所以對廚師做菜的速度也是有要求的。大廚做菜一般都是用那種大號圓鍋,鏟子翻炒不均勻,所以還是要用長勺。

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第三個:便於掌控調味料的分量。

像我們在家裡,調味料一般都是放在調料盒裡面的。而大廚一般都是直接在操作檯上。用各種各樣的碗或者盆,盛放各種的調味料和大料,因為這樣更方便一點。這個時候大廚一般都用長勺直接的舀出調味料,這樣能快速的把調味料放進菜裡。要多的話也能直接倒出來一點。

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第四個:保持食物的完整裝盤更方便。

我們做菜不僅講究好吃,還要講究色香味俱全,樣子好看也非常的重要。因為好看的食物,首先會給人一種美感讓人非常的有食慾。像我們在家裡做好的菜,其實還是很好看的,但是盛出來裝盤的時候好像跟你在鍋裡看到的不一樣。因為我們的毯子是有邊有角的他可能會把菜品原來的模樣破壞。但是用長勺的話,可以直接把菜盛出大大減少了損傷菜品的程度。

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現在大家都知道為什麼大廚不用鏟子用勺子了嗎

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