極致誘惑!沒有小龍蝦的瑞典夏天是不完整的

極致誘惑!沒有小龍蝦的瑞典夏天是不完整的

集萬千寵愛於一身的小龍蝦

向瑞典夏天致敬

極致誘惑!沒有小龍蝦的瑞典夏天是不完整的

Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

八月八,立秋

瑞典人,用一場小龍蝦派對,

來告別夏天的美好!

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怎樣有儀式感地告別夏天?

每年8月8日瑞典小龍蝦開吃日 (krftpremiren)

瑞典全民都會參加以紀念美好的夏天。

今天,瑞典君奉上最佳吃蝦寶典,

告訴你如何正確吃蝦過夏,蝦季嗨起來~

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瑞典全民美食

C位擔當

世界雖大,

懂小龍蝦的國家卻不多;

中國自然是一個,

瑞典也是。

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

在瑞典,小龍蝦是一種怎樣的存在呢?

——瑞典人一年吃的龍蝦殼可以繞地球五圈!

——寵愛小龍蝦到專門設立小龍蝦節的程度!

——瑞典八月,人人皆啖小龍蝦,夜夜歡歌到凌晨!

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

瑞典人對小龍蝦的熱愛程度,不亞於中國人對火鍋和串串的痴迷!

瑞典人吃小龍蝦,由來已久。近600年飲食小龍蝦的傳統,簡單理解下就是中國人中秋吃月餅。但在早年小龍蝦主要獻身於民族的餐宴和國宴,由王宮貴族享用。

到了19世紀中葉,中產階級開始流行在8月份舉行小龍蝦盛宴。到了20世紀,小龍蝦已經成為瑞典全民美食,社會各階層的人們都開始舉行小龍蝦派對(krftskiva)。

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Photo :Patrik Svedberg/imagebank。sweden。se

至此,小龍蝦好比美食界自帶話題熱度的流量小生,掀起了屬於它的「紅色風暴」,而這個嬌豔欲滴的顏色已經紅透瑞典,讓小龍蝦節成為人們告別夏天不可或缺的儀式。

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瑞典人對小龍蝦的熱愛程度,不亞於中國人對火鍋和串串的痴迷!

吃蝦寶典1

出海垂釣

釣蝦、識蝦,

體驗趣味時刻!

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

瑞典有個傳統:每年8月,父親在夜色中帶上家中的男孩乘船去釣小龍蝦,若能滿載而歸,則標誌著男孩將擁有一整年的好運氣。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

瑞典因10萬+湖泊流量,享有湖泊之國的美譽,這裡養殖小龍蝦的天然優勢,讓很多瑞典人熱衷於出海捕撈小龍蝦。

自己出海捕撈的小龍蝦,或是在野外現場烹煮,或是帶回木屋開啟夏日派對,那種樂趣及鮮味想來也是無以倫比的。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

如果有機會出海捕撈,你一定會對瑞典本土蝦有更加深入直觀的瞭解。瑞典本土小龍蝦,分為海水和淡水兩種。蝦身比較扁一點的,顏色淺一點的就是當地人口中的海水小龍蝦,也叫海螯蝦(Langoustine)。捕撈季節比淡水小龍蝦要長很多,最佳捕撈季在春夏,一年四季都可吃到。被海鮮寵溺壞了的瑞典西海岸人民,最愛的就是這種。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

淡水小龍蝦,細究下來也可以分為兩類。一類是瑞典本土的奧斯塔歐洲螯蝦(flodkrfta),瑞典貴族從中世紀就開始吃這種小龍蝦。瑞典國王埃裡克十四世,就可算是史上第一位蓋章印證的“小龍蝦控”。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

1960年代,瑞典本土小龍蝦品種奧斯塔歐洲螯蝦受到龍蝦瘟疫真菌威脅大規模滅絕,因此不得不從北美引進了一個舶來品,就是今天頗為常見的“訊號小龍蝦” (Signalkrftor)。在瑞典不少地區,訊號小龍蝦才是最常見的品種。

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張嘉佳在《生鮮小龍蝦的愛情》裡說:“蝦子要吃活著燒的,痛出來的鮮美,才足夠顛倒眾生。”

吃蝦寶典2

原汁原味瑞典風味

還原鮮香,

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

瑞典小龍蝦節既是一場飲食傳統,也是一種文化活動。為什麼這麼說呢?十九世紀偉大的瑞典作家奧古斯特。斯特林伯 (August Strindberg,1849-1912) 就是一個小龍蝦迷。作為瑞典國寶級的戲劇大師,他在作品中多次提到關於小龍蝦派對,人們如何準備小龍蝦宴,如何吃小龍蝦的描述。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

相比較最受中國胃喜愛的北京麻小、盱眙十三香、武漢油燜的吃法,瑞典人吃小龍蝦更講究原汁原味,口感也更加清淡。

瑞典小龍蝦有一套特殊的烹調方法,使之還原鮮香,口感上佳。一必須要有蒔蘿, 二要冷吃。蒔蘿是一種來自於地中海的類似於中國的小茴香的植物,它起著去腥添香拔鮮的作用。

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Photo : Jonas Ingman / Westsweden。com

瑞典人先將蝦和鹽、糖、洋蔥、蒔蘿共煮。煮六七分鐘後,移火候涼,倒入北歐黑啤,密封置冷處兩天後即可食用。到時候,人們就可以盡情享用色澤鮮紅、濃香撲鼻、肉質嫩美的小龍蝦。

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享受最初的本真!

吃蝦寶典3

狂歡吧,小龍蝦派對

社交之王告訴你:

社交之王

人間不值得,

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾評價:

小龍蝦

值得!

小龍蝦,堪稱科技文明的救贖,當代社交之光。它在加固情誼、縮短人與人之間距離的同時,還順帶把到場人員的

小龍蝦是最好

給治了。在瑞典,它不僅僅散發出社交大咖的魅力,更體現出瑞典人吃蝦的情懷。

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

的社交食物。

「重度手機癌」

首先,就是儘量能去鄉下,親近自然。小龍蝦派對通常在戶外舉行,最好是個溫暖的傍晚,一大家人圍坐在長長的餐桌兩旁,一同享受夏天的最後一點暖意。

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Photo :Patrik Svedberg/imagebank。sweden。se

在瑞典吃小龍蝦,儀式感是第一位的。

在戶外精心準備好長長的餐桌後,要擺上印有小龍蝦圖案的餐盤、餐墊、紙巾和吃蝦工具,掛上“笑臉月亮”的裝飾燈籠,桌上還會精心擺上小國旗,以及專用圍兜和三角形紙帽子——你沒有看錯,就是小帽子。所以,吃小龍蝦用“張燈結綵”來形容,一點不為過。

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

當然,美食伴美酒,不能少的還有烈酒。

一個瑞典胃會認為,烈酒與味道濃烈的乳酪是原味小龍蝦最好的朋友。

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

此外,派對有氣氛,主要靠行頭。

:“一口喝光!‘hup-de-la-la-la-loo-lah-lay‘,一口喝光!’hup-de-la-la-lah-lay‘,讓我們喝光!”這首祝酒歌從聖誕唱到新年,從復活節唱到仲夏節,再繼續唱到小龍蝦節,在傳統祝酒歌中讓你足夠盡興!

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Photo :Emma Ivarsson/imagebank。sweden。se

唱一輪,喝一輪才是瑞典小龍蝦派對該有的標準流程。

小龍蝦節會持續將近一個月,就像夏天對於北歐人的珍貴,小龍蝦對於瑞典人而言已經超越其自身,它代表對夏天的敬愛,代表與愛的人們一起陪伴的美好時光。

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最有名的一首是《Helan Gr》

小龍蝦燃燒月,與愛的人們在一起,躁起來!

吃蝦寶典4

吃蝦正確開啟姿勢

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Photo :Tina Stafrén/imagebank。sweden。se

小龍蝦有足夠的魅力,讓人們只圍著它轉,飄香十里,勾人魂魄。

剝食小龍蝦

吃的時候,先剝下蝦鉗,吃掉鉗裡的蝦肉。然後一手拿著蝦身,一手抓著蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離,接著用尖頭餐刀把蝦黃給挑出來,吃後口有餘香,簡直是人間美味,最後沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉享用。

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Photo:Jonas Ingman / Westsweden。com

吃小龍蝦就要肆無忌憚,要像小龍蝦一樣張牙舞爪,專心投入到剝殼吐皮的暢快之中,在小龍蝦派對上,你可以將平日的餐桌禮儀暫且拋諸腦後,吮盡每一滴湯汁,才是對小龍蝦最大的告慰。

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Photo :Cecilia Larsson Lantz/Imagebank。sweden。se

剝食小龍蝦

小龍蝦充滿探索的剝殼過程,不僅讓我們沉浸在與蝦搏鬥的快感中,同時這種沉浸式的食用體驗,也容易讓彼此開啟心扉,將煩惱憂愁一吐為快。既能犒勞自己的胃,又能撫慰自己的心,真的是舌尖上最好的安慰劑了!

極致誘惑!沒有小龍蝦的瑞典夏天是不完整的

舌尖上最好的安慰劑!

舌尖上最好的安慰劑!

擁有一手剝蝦好技能,也是享受小龍蝦盛宴的前提。

何以解憂,唯有小龍蝦!

吃蝦寶典5

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Photo :Roger Borgelid / Westsweden。com

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小龍蝦派對聖地推薦

夏天這麼好,

最適合體驗小龍蝦派對的地方是瑞典西海岸,瑞典大部分的小龍蝦都來自這裡。而事實上,當八月來臨,你在瑞典各地都能體驗到各具特色的小龍蝦派對。

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Photo:Roger Borgelid / Wetsweden。com

在西瑞典最西端、最多風、最溫暖的群島——氣象島(Vderarnas),你將有機會出海捕撈海鮮,捕撈所獲會用於盛大的小龍蝦派對。派對在裝飾一新的船屋舉行,更有杜松子酒、小龍蝦帽和傳統祝酒歌。

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Photo:sturehof。com

Sturehof餐廳擁有130多年的歷史,它的起源可以追溯到1897年開業的德國啤酒餐廳 Malta。Monocle雜誌曾將它評為世界第八佳餐廳,瑪德琳公主曾經多次到訪。餐廳專注做海鮮,烹飪淳樸又簡單,在此你能真正感受到瑞典人對海鮮由衷的善意。今天就有小龍蝦大餐售賣喲~另外,店內還會不定期的舉辦畫展和現場演出。

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值得用8斤小龍蝦來致敬!

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Photo:www。liseberg。se

Hamnkrogen liseberg餐廳是裡瑟本遊樂園自己的海港餐廳,主要供應海鮮。在遊樂園嗨玩之後,再美美地飽食小龍蝦大餐,享受炸裂味蕾的美味,簡直不要太開心!

火熱的夏天,火爆的龍蝦,

鮮香滋味在唇齒間流瀉,

今晚,還不安排一頓小龍蝦嗎

瑞典西海岸

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